RU2016151002A - Способ производства замороженных рыбных котлет - Google Patents

Claims (2)

1. Способ производства замороженных рыбных котлет, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в сливочном масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, обжаривание в растительном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
2. треска 1275,3 куриные яйца 55 сливочное масло 13 растительное масло 100 репчатый лук 44,5-45 панировочные сухари 63 обезжиренная льняная мука 100 соль 13 перец черный горький 0,5 вода до выхода целевого продукта 1000