RU2016123225A - Способ производства замороженных котлет из репы - Google Patents

Claims (2)

1. Способ производства замороженных котлет из репы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, ошпаривание, обжаривание в сливочном масле, тушение и протирку репы, резку и пассерование в сливочном масле репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, молоком и солью с получением фарша, его формование, панирование в пшеничной муке, обжаривание в сливочном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
2. куриные яйца 106,5 сливочное масло 83,6 репа 604,8 репчатый лук 151-152,9 обезжиренная льняная мука 161,3 пшеничная мука 34 соль 12 молоко до выхода целевого продукта 1000