RU2016118077A - Способ производства замороженных котлет из говядины - Google Patents

Claims (2)

1. Способ производства замороженных котлет из говядины, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, говяжьего жира-сырца и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с меланжем, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в сухарной муке, обжаривание в топленом жире, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
2. говядина 1149,8-1183,2 говяжий жир-сырец 117,5 куриные яйца 13 топленый жир 52,7 репчатый лук 56,1-56,8 обезжиренная льняная мука 105,7 сухарная мука 52,7 соль 17,5 перец черный горький 1,82 вода до выхода целевого продукта 1000