RU2016118055A -
Method for the production of frozen stuffed goose
- Google Patents
Method for the production of frozen stuffed goose
Download PDF
Info
Publication number
RU2016118055A
RU2016118055ARU2016118055ARU2016118055ARU2016118055ARU 2016118055 ARU2016118055 ARU 2016118055ARU 2016118055 ARU2016118055 ARU 2016118055ARU 2016118055 ARU2016118055 ARU 2016118055ARU 2016118055 ARU2016118055 ARU 2016118055A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2016118055ApriorityCriticalpatent/RU2016118055A/en
Publication of RU2016118055ApublicationCriticalpatent/RU2016118055A/en
Способ производства замороженного фаршированного гуся, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в жире и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке телятины, сала и гусиной печени, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, молоком, солью, майораном, мускатным орехом и перцем черным горьким с получением фарша, фарширование им гусятины, запекание, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen stuffed goose, which includes preparing the recipe components, cutting, fattening and chopping onion on a top, cutting and grinding veal, fat and goose liver on a top, mixing the listed components with chicken eggs, low-fat flax flour, milk, salt, marjoram, nutmeg and bitter black pepper to obtain minced meat, stuffing goose’s meat with it, baking, packing and freezing, and the components are used in the following ratio of costs, wt. hours:гусьgoose800800телятинаveal363,6363.6гусиная печеньgoose liver320320салоfat2424куриные яйцаchicken eggs35,235,2жирfat88репчатый лукonion23,4-23,723,4-23,7обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour4040сольsalt11,711.7майоранmarjoram0,50.5мускатный орехnutmeg0,50.5перец черный горькийblack pepper1oneмолокоmilkдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2016118055A2016-05-112016-05-11
Method for the production of frozen stuffed goose
RU2016118055A
(en)