RU2016112437A -
Method for the production of frozen meatballs with poultry
- Google Patents
Method for the production of frozen meatballs with poultry
Download PDF
Info
Publication number
RU2016112437A
RU2016112437ARU2016112437ARU2016112437ARU2016112437ARU 2016112437 ARU2016112437 ARU 2016112437ARU 2016112437 ARU2016112437 ARU 2016112437ARU 2016112437 ARU2016112437 ARU 2016112437ARU 2016112437 ARU2016112437 ARU 2016112437A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2016112437ApriorityCriticalpatent/RU2016112437A/en
Publication of RU2016112437ApublicationCriticalpatent/RU2016112437A/en
Способ производства замороженных котлет с мясом птицы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке мяса птицы и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с яичным меланжем, льняной мукой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, термообработку, фасовку и замораживание, отличающийся тем, что в составе фарша дополнительно используют цветную капусту, которую предварительно разбирают на соцветия, бланшируют и измельчают на волчке, свинину и тописолнечник, которые предварительно нарезают и измельчают на волчке, чеснок, который предварительно измельчают на волчке, и молоко, в качестве мяса птицы использую филе утки, льняную муку используют обезжиренную, а фарш готовят при следующем соотношении расходов компонентов, мас. ч.:A method for the production of frozen meatballs with poultry meat, which includes preparing the recipe components, cutting and chopping poultry meat and onions, mixing the above components with egg melange, linseed, salt and bitter black pepper to produce minced meat, molding, heat treatment, packing and freezing, characterized in that the composition of the minced meat additionally uses cauliflower, which is pre-sorted into inflorescences, blanched and chopped on a spinning top, pork and sunflower, which redvaritelno cut and ground into gyroscope, garlic, which is previously ground in gyroscope, and milk, as the poultry using duck fillets, using defatted flax flour, minced and prepared in the following ratio costs wt. hours:свининаpork158,5-199,4158.5-199.4уткаduck1239,41239.4куриные яйцаchicken eggs72,472,4цветная капустаcauliflower210,1210.1тописолнечникsunflower88,888.8репчатый лукonion88-89,188-89.1чеснокgarlic2,4-2,52.4-2.5обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour84,684.6сольsalt10,310.3перец черный горькийblack pepper0,940.94молокоmilkдо выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.
RU2016112437A2016-04-042016-04-04
Method for the production of frozen meatballs with poultry
RU2016112437A
(en)