RU2016107106A - Способ производства кваса из сухарей - Google Patents
Способ производства кваса из сухарей Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016107106A RU2016107106A RU2016107106A RU2016107106A RU2016107106A RU 2016107106 A RU2016107106 A RU 2016107106A RU 2016107106 A RU2016107106 A RU 2016107106A RU 2016107106 A RU2016107106 A RU 2016107106A RU 2016107106 A RU2016107106 A RU 2016107106A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- kvass
- sourdough
- separation
- rusks
- production
- Prior art date
Links
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Claims (1)
- Способ производства кваса из сухарей, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, затирание ржаных сухарей с горячей водой и двукратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему сахара, мяты, изюма и закваски, сбраживание и разделение фаз, отличающийся тем, что подготовленный скорцонер нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев скорцонера до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, дробят и подают на затирание в количестве около 7% от массы ржаных сухарей, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016107106A RU2016107106A (ru) | 2016-02-29 | 2016-02-29 | Способ производства кваса из сухарей |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016107106A RU2016107106A (ru) | 2016-02-29 | 2016-02-29 | Способ производства кваса из сухарей |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2016107106A true RU2016107106A (ru) | 2017-08-31 |
Family
ID=59798608
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016107106A RU2016107106A (ru) | 2016-02-29 | 2016-02-29 | Способ производства кваса из сухарей |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2016107106A (ru) |
-
2016
- 2016-02-29 RU RU2016107106A patent/RU2016107106A/ru unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2016107106A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107111A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107123A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107146A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107120A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107118A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107134A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107108A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107104A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107113A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107133A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107119A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107110A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107122A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107132A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107128A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107130A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107144A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107107A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107135A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107112A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107116A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016108228A (ru) | Способ получения кваса из сухарей | |
RU2016107124A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107160A (ru) | Способ получения кваса из сухарей |