RU2016107105A - Способ производства кваса из сухарей - Google Patents
Способ производства кваса из сухарей Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016107105A RU2016107105A RU2016107105A RU2016107105A RU2016107105A RU 2016107105 A RU2016107105 A RU 2016107105A RU 2016107105 A RU2016107105 A RU 2016107105A RU 2016107105 A RU2016107105 A RU 2016107105A RU 2016107105 A RU2016107105 A RU 2016107105A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- kvass
- rusks
- microwave field
- jerusalem artichoke
- production
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Claims (1)
- Способ производства кваса из сухарей, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, затирание ржаных сухарей с горячей водой и двукратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему сахара, листьев черной смородины, тмина и закваски, сбраживание и разделение фаз, отличающийся тем, что подготовленный топинамбур нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев топинамбура до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, дробят и подают на затирание в количестве около 7% от массы ржаных сухарей, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016107105A RU2016107105A (ru) | 2016-02-29 | 2016-02-29 | Способ производства кваса из сухарей |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016107105A RU2016107105A (ru) | 2016-02-29 | 2016-02-29 | Способ производства кваса из сухарей |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2016107105A true RU2016107105A (ru) | 2017-09-01 |
Family
ID=59798645
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016107105A RU2016107105A (ru) | 2016-02-29 | 2016-02-29 | Способ производства кваса из сухарей |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2016107105A (ru) |
-
2016
- 2016-02-29 RU RU2016107105A patent/RU2016107105A/ru unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2016107105A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107103A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107126A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107130A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107154A (ru) | Способ получения кваса из сухарей | |
RU2016108242A (ru) | Способ выработки кваса из сухарей | |
RU2016107132A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107108A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107121A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107113A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107149A (ru) | Способ получения кваса из сухарей | |
RU2016107164A (ru) | Способ получения кваса из сухарей | |
RU2016107112A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107107A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107109A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107116A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107134A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107139A (ru) | Способ получения кваса из сухарей | |
RU2016107135A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107128A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016108272A (ru) | Способ выработки кваса из сухарей | |
RU2016107124A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107122A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107118A (ru) | Способ производства кваса из сухарей | |
RU2016107156A (ru) | Способ получения кваса из сухарей |