RU2015154661A - Способ производства клюквенного кваса на сухарном настое - Google Patents
Способ производства клюквенного кваса на сухарном настое Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015154661A RU2015154661A RU2015154661A RU2015154661A RU2015154661A RU 2015154661 A RU2015154661 A RU 2015154661A RU 2015154661 A RU2015154661 A RU 2015154661A RU 2015154661 A RU2015154661 A RU 2015154661A RU 2015154661 A RU2015154661 A RU 2015154661A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cranberry
- yeast
- kvass
- cracked
- infusion
- Prior art date
Links
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Claims (1)
- Способ производства клюквенного кваса на сухарном настое, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, отжим клюквы с получением сока и выжимок, жарку и дробление ржаных сухарей, их заливку кипятком, настаивание в течение 10-12 часов, добавление клюквенной выжимки, ржаной муки, сахара и закваски, сбраживание, разделение фаз и купажирование отделенной жидкой фазы с клюквенным соком, отличающийся тем, что подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев овсяного корня до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, дробят и подают на заливку кипятком в количестве около 7,5% от массы ржаного хлеба, а в качестве закваски используют смесь чистых культур квасных дрожжей расы М и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015154661A RU2015154661A (ru) | 2015-12-21 | 2015-12-21 | Способ производства клюквенного кваса на сухарном настое |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015154661A RU2015154661A (ru) | 2015-12-21 | 2015-12-21 | Способ производства клюквенного кваса на сухарном настое |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2015154661A true RU2015154661A (ru) | 2017-06-22 |
Family
ID=59240330
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015154661A RU2015154661A (ru) | 2015-12-21 | 2015-12-21 | Способ производства клюквенного кваса на сухарном настое |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2015154661A (ru) |
-
2015
- 2015-12-21 RU RU2015154661A patent/RU2015154661A/ru unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2015154661A (ru) | Способ производства клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154662A (ru) | Способ производства клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154667A (ru) | Способ производства клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154668A (ru) | Способ производства клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154664A (ru) | Способ производства клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154665A (ru) | Способ производства клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154660A (ru) | Способ производства клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154654A (ru) | Способ получения клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154652A (ru) | Способ получения клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154651A (ru) | Способ получения клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154653A (ru) | Способ получения клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154658A (ru) | Способ получения клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154657A (ru) | Способ получения клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154655A (ru) | Способ получения клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154643A (ru) | Способ выработки клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154649A (ru) | Способ выработки клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154646A (ru) | Способ выработки клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154639A (ru) | Способ выработки клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154648A (ru) | Способ выработки клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154637A (ru) | Способ выработки клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2015154650A (ru) | Способ выработки клюквенного кваса на сухарном настое | |
RU2016125353A (ru) | Способ получения хлебного кваса | |
RU2016126103A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015147752A (ru) | Способ производства кваса из свежей моркови | |
RU2016134113A (ru) | Способ выработки хлебного кваса |