RU2015137468A - Способ выработки хлебного кваса - Google Patents
Способ выработки хлебного кваса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015137468A RU2015137468A RU2015137468A RU2015137468A RU2015137468A RU 2015137468 A RU2015137468 A RU 2015137468A RU 2015137468 A RU2015137468 A RU 2015137468A RU 2015137468 A RU2015137468 A RU 2015137468A RU 2015137468 A RU2015137468 A RU 2015137468A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bread kvass
- sugar
- pressure
- kvass
- microwave field
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Claims (1)
- Способ выработки хлебного кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, затирание сухого хлебного кваса с горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в виде белого сиропа, сбраживание хлебопекарными дрожжами, купажирование с оставшейся частью сахара в виде белого сиропа и розлив, отличающийся тем, что подготовленный бадьян экстрагируют жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующем мисцеллы, подготовленный якон нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжаривают, пропитывают отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием якона, дробят и затирают в количестве около 3,6% от нормы расхода сахара совместно с сухим хлебным квасом.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015137468A RU2015137468A (ru) | 2015-09-03 | 2015-09-03 | Способ выработки хлебного кваса |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015137468A RU2015137468A (ru) | 2015-09-03 | 2015-09-03 | Способ выработки хлебного кваса |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2015137468A true RU2015137468A (ru) | 2017-03-06 |
Family
ID=58453904
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015137468A RU2015137468A (ru) | 2015-09-03 | 2015-09-03 | Способ выработки хлебного кваса |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2015137468A (ru) |
-
2015
- 2015-09-03 RU RU2015137468A patent/RU2015137468A/ru not_active Application Discontinuation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2015137468A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137511A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138631A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138624A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138070A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139435A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139465A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138658A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138842A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138820A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139806A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138851A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138642A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137843A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137474A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137521A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138579A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137493A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015139798A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138865A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015137446A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138811A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138816A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138581A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
RU2015138608A (ru) | Способ выработки хлебного кваса |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20170330 |