Claims (12)
1. Продукт мясной формованный в тестовой оболочке обсыпанный панировкой в виде небольших шариков, золотого цвета, после разогрева готовый к употреблению, состоящий из середины в виде мясной составляющей и тестовой оболочки покрытой панировкой, после разогрева сохраняющий сочность и питательные свойства мясной составляющей, отличающийся тем, что имеет покрытие мясной составляющей в следующем порядке: слой теста темпура, слой льезона, слой панировки, слой льезона, слой панировки, при этом мясная составляющая включает в себя фарш говяжий и/или куриный и/или свиной, шпик измельченный, соль, лук, репчатый, лед, белковый текстурат, тесто темпура включает в свой состав муку, меланж, масло растительное, воду, соль, улучшитель теста, льезон включает в свой состав воду, муку, соль;1. The meat product is molded in a test shell sprinkled with breading in the form of small balls of gold color, after heating, ready to eat, consisting of a middle in the form of a meat component and a test shell coated with breading, after heating, preserving the juiciness and nutritional properties of the meat component, characterized in that has a coating of the meat component in the following order: a tempura dough layer, a layer of batter, a breading layer, a layer of bacon, a breading layer, while the meat component includes ground beef and / or chicken and / or pork, crushed lard, salt, onions, onions, ice, protein texturate, tempura dough includes flour, mélange, vegetable oil, water, salt, a dough improver, lezon includes water, flour, salt;
2. Продукт по п. 1, отличается тем, что в состав мясной составляющей входит сырая пшеничная клетчатка.2. The product according to p. 1, characterized in that the composition of the meat component includes raw wheat fiber.
3. Продукт по п. 1, отличающийся тем, что в состав мясной составляющей входит комплексная пищевая добавка, состоящая из регулятора кислотности Е 500 пищевая сода и соли пищевой.3. The product according to p. 1, characterized in that the meat component includes a complex food supplement consisting of an acidity regulator E 500 baking soda and salt.
4. Продукт по п. 1, отличающийся тем, что в состав мясной составляющей входит перец красный;.4. The product according to p. 1, characterized in that the composition of the meat component includes red pepper ;.
5. Продукт по п. 1, отличающийся тем, что в состав мясной составляющей входит перец черный молотый.5. The product according to p. 1, characterized in that the composition of the meat component includes ground black pepper.
6. Продукт по п. 1, отличающийся тем, что в состав мясной составляющей входит чеснок свежий.6. The product according to p. 1, characterized in that the composition of the meat component includes fresh garlic.
7. Продукт по п. 1, отличается тем, что панировка состоит из сухарной крошки.7. The product according to p. 1, characterized in that the breading consists of crumbs.
8. Продукт по п. 1, отличающийся тем, что в состав мясной составляющей входит сырая пшеничная клетчатка и комплексная пищевая добавка, состоящая из регулятора кислотности Е 500 пищевой соды и соли пищевой.8. The product according to p. 1, characterized in that the meat component includes raw wheat fiber and a complex dietary supplement, consisting of an acidity regulator E 500 baking soda and baking salt.
9. Продукт по п. 8, отличающийся тем, что в состав мясной составляющей входит перец красный.9. The product according to p. 8, characterized in that the composition of the meat component includes red pepper.
10. Продукт по п. 8, отличающийся тем, что в состав мясной составляющей входит перец черный молотый.10. The product according to p. 8, characterized in that the meat component includes ground black pepper.
11. Продукт по п. 8, отличающийся тем, что в состав мясной составляющей входит чеснок свежий.11. The product according to p. 8, characterized in that the composition of the meat component includes fresh garlic.
12. Способ получения продукта мясного формованного в тесте обсыпанного панировкой, заключающийся в том, что изготавливают мясную составляющую, формуют, изготавливают тесто, покрывают сформованную мясную составляющую тестом, панируют, приготавливают и замораживают, отличающийся тем, что тело сформованной мясной составляющей покрывают приготовленным тестом темпура, льезонируют приготовленным лезьоном, панируют, снова льезонируют приготовленным лезьоном, панируют, далее обжаривают один раз во фритюре в течение 3-5 мин до образования золотистой корочки и откидывают на сито для удаления лишнего масла, обжаренный готовый продукт замораживают, так же отличается мясной составляющей, которую изготавливают загружая в фаршемешалку поэтапно следующие ингредиенты: лед, подготовленный и измельченный белковый текстурат, говяжий, и/или свиной, и/или куриный фарш, измельченный шпик, соль, сгидратированную пряную смесь, и/или пшеничную клетчатку, и/или манную крупу и перемешивают примерно 5-7 минут, закладывают шинкованный лук, и/или чеснок, и/или черный перец, и/или красный перец и перемешивают в обоих направлениях до однородного состояния, выстаивают, формуют, тесто темпура изготавливают загружая в мешалку поэтапно следующие ингредиенты: муку в/с, меланж, масло растительное, воду, соль, улучшитель теста, перемешивают, льезон изготавливают следующим образом в мешалку для льезона наливают воду, включают, засыпают муку и соль, перемешивают до полного растворения.
12. A method of obtaining a meat product molded in a dough sprinkled with breading, which consists in making the meat component, forming, making the dough, covering the molded meat component with dough, breading, cooking and freezing, characterized in that the body of the molded meat component is coated with the prepared tempura dough , lezoniziruyut prepared lezionom, breaded, again leonaziruyu prepared lezionom, breaded, then fry once in deep fat for 3-5 minutes until the formation of ash the crust and lay on a sieve to remove excess oil, the fried finished product is frozen, it also differs in the meat component, which is made by loading the following ingredients in stages: ice, prepared and crushed protein texture, beef, and / or pork, and / or chicken minced meat, crushed bacon, salt, a hydrated spice mixture and / or wheat fiber and / or semolina and mixed for about 5-7 minutes, add chopped onions and / or garlic and / or black pepper and / or red pepper and change they are sewn in both directions until smooth, stand, molded, tempura dough is made by loading the following ingredients in stages: premium flour, melange, vegetable oil, water, salt, a dough improver, mix, the lezon is made as follows in a leeson mixer water, include, pour flour and salt, mix until completely dissolved.