RU2013126938A - METHOD FOR PRODUCING BIO PRODUCT OF COMBINED COMPOSITION - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING BIO PRODUCT OF COMBINED COMPOSITION Download PDF

Info

Publication number
RU2013126938A
RU2013126938A RU2013126938/10A RU2013126938A RU2013126938A RU 2013126938 A RU2013126938 A RU 2013126938A RU 2013126938/10 A RU2013126938/10 A RU 2013126938/10A RU 2013126938 A RU2013126938 A RU 2013126938A RU 2013126938 A RU2013126938 A RU 2013126938A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
product
extract
cereal
added
vegetables
Prior art date
Application number
RU2013126938/10A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Алексей Федорович Доронин
Лариса Григорьевна Ипатова
Татьяна Александровна Пахомова
Наталия Павловна Соболева
Борис Аркадьевич Шендеров
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" filed Critical Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств"
Priority to RU2013126938/10A priority Critical patent/RU2013126938A/en
Publication of RU2013126938A publication Critical patent/RU2013126938A/en

Links

Landscapes

  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

1. Способ получения биопродукта комбинированного состава на основе экстракта растительного сырья, предусматривающий раздельное замачивание - соевых бобов в электрохимически активированной воде при pH 7,5-8,5, а зерновых круп - в питьевой воде, приготовление экстракта из смеси предварительно подготовленных соевых бобов/зерновых круп/отрубей в соотношении 90÷50/10÷50/0÷40, добавление в экстракт сывороточного белка, введение стандартной йогуртной закваски, сквашивание при температуре 32-45°C в течение 5-8 ч до получения целевого продукта, внесение рецептурных компонентов, повышающих его пищевую ценность и органолептические свойства.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве зерновой крупы можно использовать овсяную, гречневую, пшенную, рисовую крупы.3. Способ по п.2, отличающийся тем, что в биопродукт в качестве рецептурных компонентов вносят кусочки свежих фруктов и/или овощей, фруктовые пюре, сублимированные кусочки и/или порошки фруктов, овощей, пряностей.4. Способ по п.3, отличающийся тем, что в полученный биопродукт в качестве рецептурных компонентов вносят 0,1-0,9 мас.% пектина, 0-4 мас.% фруктозы.5. Способ по п.4, отличающийся тем, что в полученный биопродукт вносят витамины, минеральные вещества или витаминно-минеральные премиксы.1. A method of producing a bioproduct of a combined composition based on an extract of plant materials, providing for separate soaking of soybeans in electrochemically activated water at pH 7.5-8.5, and cereal grains in drinking water, preparation of the extract from a mixture of pre-prepared soybeans / grain cereals / bran in a ratio of 90 ÷ 50/10 ÷ 50/0 ÷ 40, adding whey protein to the extract, introducing a standard yogurt yeast, fermenting at a temperature of 32-45 ° C for 5-8 hours to obtain the target product, adding pturnyh components that enhance its nutritional value and organoleptic svoystva.2. The method according to claim 1, characterized in that oat, buckwheat, millet, and rice cereal can be used as cereal. The method according to claim 2, characterized in that slices of fresh fruits and / or vegetables, fruit purees, sublimated slices and / or powders of fruits, vegetables, spices are added to the bio-product as prescription components. The method according to claim 3, characterized in that 0.1-0.9 wt.% Pectin, 0-4 wt.% Fructose are added to the obtained biological product as prescription components. The method according to claim 4, characterized in that vitamins, minerals or vitamin-mineral premixes are added to the obtained bio-product.

Claims (5)

1. Способ получения биопродукта комбинированного состава на основе экстракта растительного сырья, предусматривающий раздельное замачивание - соевых бобов в электрохимически активированной воде при pH 7,5-8,5, а зерновых круп - в питьевой воде, приготовление экстракта из смеси предварительно подготовленных соевых бобов/зерновых круп/отрубей в соотношении 90÷50/10÷50/0÷40, добавление в экстракт сывороточного белка, введение стандартной йогуртной закваски, сквашивание при температуре 32-45°C в течение 5-8 ч до получения целевого продукта, внесение рецептурных компонентов, повышающих его пищевую ценность и органолептические свойства.1. A method of producing a bioproduct of a combined composition based on an extract of plant materials, providing for separate soaking of soybeans in electrochemically activated water at pH 7.5-8.5, and cereal grains in drinking water, preparation of the extract from a mixture of pre-prepared soybeans / grain cereals / bran in a ratio of 90 ÷ 50/10 ÷ 50/0 ÷ 40, adding whey protein to the extract, introducing a standard yogurt yeast, fermenting at a temperature of 32-45 ° C for 5-8 hours to obtain the target product, adding pturnyh components that enhance its nutritional value and organoleptic properties. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве зерновой крупы можно использовать овсяную, гречневую, пшенную, рисовую крупы.2. The method according to claim 1, characterized in that as a cereal, you can use oat, buckwheat, millet, rice cereal. 3. Способ по п.2, отличающийся тем, что в биопродукт в качестве рецептурных компонентов вносят кусочки свежих фруктов и/или овощей, фруктовые пюре, сублимированные кусочки и/или порошки фруктов, овощей, пряностей.3. The method according to claim 2, characterized in that pieces of fresh fruits and / or vegetables, fruit purees, sublimated pieces and / or powders of fruits, vegetables, spices are introduced into the bio-product as prescription components. 4. Способ по п.3, отличающийся тем, что в полученный биопродукт в качестве рецептурных компонентов вносят 0,1-0,9 мас.% пектина, 0-4 мас.% фруктозы.4. The method according to claim 3, characterized in that 0.1-0.9 wt.% Pectin, 0-4 wt.% Fructose are added to the obtained biological product as prescription components. 5. Способ по п.4, отличающийся тем, что в полученный биопродукт вносят витамины, минеральные вещества или витаминно-минеральные премиксы. 5. The method according to claim 4, characterized in that vitamins, minerals or vitamin-mineral premixes are added to the obtained bio-product.
RU2013126938/10A 2013-06-13 2013-06-13 METHOD FOR PRODUCING BIO PRODUCT OF COMBINED COMPOSITION RU2013126938A (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013126938/10A RU2013126938A (en) 2013-06-13 2013-06-13 METHOD FOR PRODUCING BIO PRODUCT OF COMBINED COMPOSITION

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013126938/10A RU2013126938A (en) 2013-06-13 2013-06-13 METHOD FOR PRODUCING BIO PRODUCT OF COMBINED COMPOSITION

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2013126938A true RU2013126938A (en) 2014-12-20

Family

ID=53278195

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2013126938/10A RU2013126938A (en) 2013-06-13 2013-06-13 METHOD FOR PRODUCING BIO PRODUCT OF COMBINED COMPOSITION

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2013126938A (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Ilango et al. Probiotic microorganisms from non-dairy traditional fermented foods
Shiferaw Terefe et al. Fermentation for tailoring the technological and health related functionality of food products
Saleh et al. Millet grains: nutritional quality, processing, and potential health benefits
CN105433129A (en) Processing method of chenopodium quinoa milk powder partner for consumption of infants and children
Georgala The nutritional value of two fermented milk/cereal foods named ‘Greek Trahanas’ and ‘Turkish tarhana’: a review
Li et al. Effect of the treatment by slightly acidic electrolyzed water on the accumulation of γ-aminobutyric acid in germinated brown millet
Farzana et al. Formulation of a Protein and Fibre Enriched Soy-Mushroom Health Drink Powder Compared to Locally Available Health Drink Powders.
CN102742776A (en) Preparation method of fruit and vegetable noodles
RU2013126938A (en) METHOD FOR PRODUCING BIO PRODUCT OF COMBINED COMPOSITION
Semwal et al. Fermented Millet Technology and Products
RU2468607C1 (en) Method for production of energy food composition and energy food compositions represented by beverage (versions)
Zhou et al. Bidirectional Solid-State Fermentation of Highland Barley by Edible Fungi to Improve Its Functional Components, Antioxidant Activity and Texture Characteristics
Mishra et al. Role of edible food plants in women’s nutrition and health
Hariprasanna et al. Millets for ensuring nutritional security
Magala et al. Application of lactic acid bacteria as starter culture for tarhana fermentation
CN105495104A (en) Nutritious oatmeal
Amadou et al. Processing and sensory evaluation of germinated millets varieties grains flours
Iyiola et al. Animal product and processing technology proximate composition and microbial countof oven dried kilishi-like jerkies made with different slurry types
Pavlyuk et al. Development of healthy sour-milk beverages with the use of natural plant nanoadditives.
CN105410665A (en) Rose and mulberry rice crust
RU2518636C1 (en) Method for production of moulded culinary product based on vegetal raw materials
Mundassery et al. Modern and conventional processing technologies and their impact on the quality of different millets
Patel et al. Millets: The Choice of Food in 21st Century
Safronova et al. Development of technological parameters for the hydrotermal processing of sprouted wheat grain powder
Oduro-Yeboah The role of traditional food processing technologies in preservation of foods: the Ghanaian experience

Legal Events

Date Code Title Description
FA92 Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted)

Effective date: 20141225