RU2013100513A - METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM APPLES - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM APPLES Download PDF

Info

Publication number
RU2013100513A
RU2013100513A RU2013100513/13A RU2013100513A RU2013100513A RU 2013100513 A RU2013100513 A RU 2013100513A RU 2013100513/13 A RU2013100513/13 A RU 2013100513/13A RU 2013100513 A RU2013100513 A RU 2013100513A RU 2013100513 A RU2013100513 A RU 2013100513A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
water
temperature
cooling
fifteen
cans
Prior art date
Application number
RU2013100513/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2534293C2 (en
Inventor
Магомед Эминович Ахмедов
Амият Фейзудиновна Демирова
Серго Сейфудинович Шихалиев
Сейфудин Сергоевич Шихалиев
Original Assignee
Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) filed Critical Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту)
Priority to RU2013100513/13A priority Critical patent/RU2534293C2/en
Publication of RU2013100513A publication Critical patent/RU2013100513A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2534293C2 publication Critical patent/RU2534293C2/en

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)

Abstract

Способ производства компота из яблок, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки, плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 85°C, с последующей заменой воды на сироп температурой 98°C, далее банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке без создания противодавления в аппаратах открытого типа по режиму:, предусматривающему охлаждение воды в автоклаве до температуры, равной начальной температуре воды при загрузке очередной партии консервов, и продолжением охлаждения в другой емкости по режиму.A method of producing apple compote, characterized in that after filling in cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 85 ° C for 2-3 minutes, followed by replacing the water with syrup at a temperature of 98 ° C, then the banks are rolled up with self-extinguishing lids and subjected to heat treatment without creating backpressure in open-type apparatuses according to the regime: providing for cooling the water in the autoclave to a temperature equal to the initial temperature of the water when loading another batch of canned food, and continuing cooling in another container bench press.

Claims (1)

Способ производства компота из яблок, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки, плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 85°C, с последующей заменой воды на сироп температурой 98°C, далее банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке без создания противодавления в аппаратах открытого типа по режиму: 15 − ( 12 − 18 ) − 15 70 − 100 − 70
Figure 00000001
 , предусматривающему охлаждение воды в автоклаве до температуры, равной начальной температуре воды при загрузке очередной партии консервов, и продолжением охлаждения в другой емкости по режиму 5 50 − 40
Figure 00000002
 . A method of producing apple compote, characterized in that after filling in cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 85 ° C for 2-3 minutes, followed by replacing the water with syrup at a temperature of 98 ° C, then the banks are rolled up with self-extinguishing lids and subjected to heat treatment without creating backpressure in open-type apparatuses according to the mode: fifteen - ( 12 - eighteen ) - fifteen 70 - one hundred - 70
Figure 00000001
 providing for the cooling of water in an autoclave to a temperature equal to the initial temperature of the water when loading another batch of canned food, and the continuation of cooling in another container according to the regime 5 fifty - 40
Figure 00000002
 .
RU2013100513/13A 2013-01-09 2013-01-09 Apple compote production method RU2534293C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013100513/13A RU2534293C2 (en) 2013-01-09 2013-01-09 Apple compote production method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013100513/13A RU2534293C2 (en) 2013-01-09 2013-01-09 Apple compote production method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2013100513A true RU2013100513A (en) 2014-07-20
RU2534293C2 RU2534293C2 (en) 2014-11-27

Family

ID=51215002

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2013100513/13A RU2534293C2 (en) 2013-01-09 2013-01-09 Apple compote production method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2534293C2 (en)

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20060034980A1 (en) * 2004-08-10 2006-02-16 Perdue Richard R Packaged pasteurized fresh fruits and a method for production
RU2373781C1 (en) * 2008-06-16 2009-11-27 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Apple compote conservation method

Also Published As

Publication number Publication date
RU2534293C2 (en) 2014-11-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2013100513A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM APPLES
RU2013101351A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTION FROM MELON
RU2013101349A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM BLACKBERRY
RU2013117559A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTH FROM CHERRY
RU2013109898A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013101318A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM STRAWBERRY
RU2013106868A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM APPLES
RU2013117571A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2012148940A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM CHERRY
RU2013109901A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM GRAPES
RU2012148942A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM CHERRY
RU2013125418A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOSITION FROM Gooseberry
RU2012148937A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM CHERRY
RU2013109889A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM CHERRY
RU2013117602A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTH FROM CHERRY
RU2013109895A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM TKEMALI, Cherry plum, MIRABELA AND KIZIL
RU2012148976A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM CHERRY
RU2013111185A (en) METHOD FOR PRODUCING KINKANA COMPOTE
RU2013109880A (en) METHOD FOR PRODUCING MANDARINE COMPOTE
RU2013117596A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTH FROM CHERRY
RU2012148974A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM CHERRY
RU2013117600A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTH FROM CHERRY
RU2013107541A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM GRAPES
RU2012148977A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM CHERRY
RU2013117598A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTH FROM CHERRY

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20150110