Claims (21)
1. Способ нанесения пищевого усилителя во время производства пищевого продукта, включающий:1. The method of applying a food enhancer during the production of a food product, including:
получение частично произведенного пищевого продукта, подготовленного для нанесения одного или нескольких пищевых усилителей, при этом пищевой продукт содержит один или несколько компонентов упаковки или конструкции, поддерживающие пищевое изделие;obtaining a partially produced food product prepared for applying one or more food enhancers, wherein the food product contains one or more packaging or design components supporting the food product;
приведение в действие головки для регулируемого мелкокапельного распыления с целью нанесения мелких капель пищевого усилителя на компонент упаковки или конструкцию, поддерживающую пищевое изделие, при этом мелкие капли наносят в регулируемом количестве и с регулируемыми размерами из сопел распыляющей головки, а пищевой усилитель содержит вещество, улучшающее запах;actuating the heads for controlled fine droplet spraying in order to apply small drops of the food enhancer to the packaging component or the structure supporting the food product, while small drops are applied in an adjustable amount and with adjustable sizes from the nozzles of the spray head, and the food amplifier contains a substance that improves odor ;
регулирование распыляющей головки, так чтобы пищевой усилитель наносился на пищевой продукт по выбранной схеме и в выбранном количестве; иregulation of the spray head, so that the food amplifier is applied to the food product according to the selected scheme and in the selected amount; and
получение пищевого продукта, содержащего пищевой усилитель, для последующего производства.obtaining a food product containing a food enhancer for subsequent production.
2. Способ по п.1, в котором пищевой продукт дополнительно содержит одно или несколько пищевых изделий, а пищевой усилитель дополнительно распыляют на пищевое изделие.2. The method according to claim 1, in which the food product further comprises one or more food products, and the food enhancer is additionally sprayed onto the food product.
3. Способ по п.1, в котором упаковочный компонент или конструкция, поддерживающая пищевое изделие, дополнительно содержит активную упаковку, выбранную для достижения температуры во время микроволнового нагрева пищевого изделия, достаточной для того, чтобы вещество, улучшающее запах, выделяло запах на заданном ощущаемом уровне, а пищевой усилитель распылялся на активную упаковку.3. The method according to claim 1, in which the packaging component or structure supporting the food product further comprises an active package selected to achieve a temperature during microwave heating of the food product sufficient for the odor improver to emit an odor on a given perceived level, and the food amplifier was sprayed onto the active packaging.
4. Способ по п.1, дополнительно включающий приведение в действие и регулирование нескольких головок для регулируемого мелкокапельного распыления с целью нанесения мелких капель некоторого количества пищевых усилителей на пищевой продукт или в пищевой продукт в регулируемом количестве и с регулируемыми размерами и по выбранной схеме и в выбранных количествах, при этом пищевые усилители содержат одно или несколько веществ, улучшающих запах.4. The method according to claim 1, further comprising actuating and regulating several heads for controlled fine droplet spraying with the aim of applying small drops of a certain amount of food enhancers to the food product or to the food product in an adjustable amount and with adjustable sizes and according to the selected scheme and selected quantities, while food enhancers contain one or more substances that improve odor.
5. Способ по п.1, в котором пищевой усилитель наносят с поверхностной плотностью примерно от 0,001 г/см2 до примерно 3 г/см2.5. The method according to claim 1, in which the food enhancer is applied with a surface density of from about 0.001 g / cm 2 to about 3 g / cm 2 .
6. Способ нанесения вещества, улучшающего запах, во время производства пищевого продукта, включающий:6. A method of applying an odor improver during the manufacture of a food product, comprising:
прием частично произведенного пищевого продукта, подготовленного для нанесения одного или нескольких веществ, улучшающих запах, при этом пищевой продукт содержит один или несколько активных компонентов упаковки или активные конструкции, поддерживающие пищевые изделия;receiving a partially produced food product prepared for applying one or more odor improving substances, wherein the food product contains one or more active packaging components or active structures supporting the food products;
получение информации, относящейся к принимаемому пищевому продукту;obtaining information related to the food being taken;
приведение в действие головки для регулируемого мелкокапельного распыления с целью нанесения мелких капель вещества, улучшающего запах, на активный компонент упаковки или активную конструкцию, поддерживающую пищевое изделие, при этом мелкие капли наносят в регулируемом количестве и с регулируемыми размерами из сопел распыляющей головки;actuating the heads for controlled fine droplet spraying in order to apply small drops of an odor improving substance to the active component of the package or the active structure supporting the food product, while small drops are applied in an adjustable amount and with adjustable sizes from the nozzles of the spray head;
регулирование распыляющей головки таким образом, что вещество, улучающее запах, наносят на пищевой продукт по выбранной схеме и в выбранном количестве; при этом приведение в действие и регулирование выполняют, по меньшей мере, частично в зависимости от полученной информации; иadjusting the spray head so that the odor improver is applied to the food product according to the selected scheme and in the selected amount; while the actuation and regulation is performed at least partially depending on the information received; and
получение пищевого продукта, содержащего вещество, улучшающее запах, для последующего производства,obtaining a food product containing a substance that improves the smell, for subsequent production,
7. Способ по п.6, в котором распыляющую головку приводят в действие и регулируют для распыления вещества, улучшающего запах, по меньшей мере, в часть активного компонента упаковки, по существу, с равномерным рисунком и в равномерном количестве.7. The method according to claim 6, in which the spray head is actuated and adjusted to spray a substance that improves the smell, at least in part of the active component of the package, essentially with a uniform pattern and in a uniform amount.
8. Способ по п.6, в котором получаемая информация содержит указания о присутствии или отсутствии пищевого продукта, при этом распыляющую головку приводят в действие и регулируют для распыления вещества, улучшающего запах, только после получения указания о присутствии активного компонента упаковки.8. The method according to claim 6, in which the information obtained contains indications of the presence or absence of a food product, the spray head being actuated and adjusted to spray the odor improving substance only after receiving an indication of the presence of the active component of the package.
9. Способ по п.6, в котором получаемая информация также содержит указания о местоположении и ориентации пищевого продукта, при этом распыляющую головку приводят в действие и регулируют для распыления вещества, улучшающего запах, только в указанном положении и при указанной ориентации на активный компонент упаковки, а не за пределами активного компонента упаковки.9. The method according to claim 6, in which the obtained information also contains indications of the location and orientation of the food product, while the spray head is actuated and adjusted to spray the substance that improves the smell, only in the specified position and with the specified orientation to the active component of the package and not outside the active component of the package.
10. Способ по п.6, в котором получаемая информация также содержит указания о типе пищевого продукта, при этом распыляющую головку приводят в действие и регулируют для распыления вещества, улучшающего запах, на активный компонент упаковки, связанный с пищевым продуктом, по выбранной схеме и в выбранном количестве, по меньшей мере, частично, в зависимости от типа пищевого продукта.10. The method according to claim 6, in which the information obtained also contains indications of the type of food product, wherein the spray head is actuated and adjusted to spray the odor improving substance onto the active component of the package associated with the food product according to the selected scheme and in a selected amount, at least in part, depending on the type of food product.
11. Способ по п.6, в котором получаемая информация также содержит изображение пищевого продукта, при этом способ дополнительно включает:11. The method according to claim 6, in which the obtained information also contains an image of a food product, the method further comprising:
согласование полученного изображения с одним из нескольких трафаретных изображений; иmatching the received image with one of several screen images; and
приведение в действие и регулирование распыляющей головки для нанесения пищевого усилителя по выбранной схеме и в выбранном количестве, по меньшей мере, частично, в зависимости от согласующегося трафаретного изображения.actuating and adjusting the spray head for applying the food amplifier according to the selected scheme and in the selected amount, at least in part, depending on the matching screen image.
12. Устройство для нанесения вещества, улучшающего запах, во время производства пищевого продукта, содержащее:12. A device for applying an odor improver during the manufacture of a food product, comprising:
транспортирующее средство для транспортирования пищевых продуктов, содержащих одно или несколько пищевых изделий, к устройству или от устройства, при этом пищевые продукты, транспортируемые к устройству, подготовлены для нанесения вещества, улучшающего запах, а пищевые продукты, транспортируемые от устройства, дополнительно содержат вещество, улучшающее запах;transporting means for transporting food products containing one or more food products to or from the device, while the food products transported to the device are prepared for applying an odor improving substance, and the food products transported from the device further comprise an improving substance smell;
головку для регулируемого мелкокапельного распыления, сообщенную по текучей среде с резервуаром, в котором содержится вещество, улучшающее запах, для нанесения мелких капель вещества, улучшающего запах, на активный компонент упаковки, при этом мелкие капли наносятся в регулируемом количестве и с регулируемыми размерами из сопел распыляющей головки; иa variable droplet atomization head in fluid communication with a reservoir containing an odor improver for applying small droplets of an odor improver to the active component of the package, with fine droplets being applied in an adjustable amount and with adjustable sizes from the spray nozzles heads; and
контроллер для приведения в действие и регулирования распыляющей головки, так чтобы вещество, улучшающее запах, наносилось на пищевой продукт по выбранной схеме и в выбранном количестве.a controller for actuating and regulating the spray head, so that the odor improver is applied to the food product according to the selected scheme and in the selected amount.
13. Устройство по п.12, в котором головка для регулируемого мелкокапельного распыления дополнительно содержит головку струйного типа, изготовленную из материалов пищевых сортов.13. The device according to p. 12, in which the head for adjustable small-droplet spraying further comprises a jet type head made of food grade materials.
14. Устройство по п.12, дополнительно содержащее несколько головок для регулируемого мелкокапельного распыления, сообщенных по текучей среде с несколькими резервуарами, в которых содержится один или несколько пищевых усилителей для нанесения мелких капель некоторого количества пищевых усилителей на пищевой продукт или в пищевой продукт в регулируемом количестве и с регулируемыми размерами и по выбранной схеме и в выбранном количестве, при этом пищевые усилители содержат одно или несколько веществ, улучшающих запах.14. The device according to item 12, additionally containing several heads for controlled fine droplet spraying, fluidly connected with several tanks, which contain one or more food enhancers for applying small drops of a certain amount of food enhancers to a food product or to a food product in an adjustable quantity and with adjustable sizes and according to the selected scheme and in the selected quantity, while food enhancers contain one or more substances that improve odor.
15. Устройство по п.12, дополнительно содержащее датчики для получения информации, относящейся к пищевым продуктам, транспортируемым к устройству,15. The device according to item 12, additionally containing sensors for obtaining information related to food products transported to the device,
при этом контроллер выполнен с возможностью приведения в действие и регулирования распыляющих головок в зависимости, по меньшей мере, частично, от получаемой информации.wherein the controller is configured to actuate and control the spray heads depending, at least in part, on the information received.
16. Устройство по п.15, в котором:16. The device according to clause 15, in which:
датчики дополнительно содержат устройство изображения для получения изображений транспортируемых пищевых продуктов, иthe sensors further comprise an image device for acquiring images of transported food products, and
контроллер дополнительно содержит процессор/буферное запоминающее устройство изображения для согласования полученного изображения с одним из нескольких трафаретных изображений пищевых продуктов, при этомthe controller further comprises an image processor / buffer memory for matching the received image with one of several food stencil images, wherein
контроллер дополнительно выполнен с возможностью приведения в действие и регулирования распыляющей головки для нанесения пищевого усилителя по выбранной схеме, по меньшей мере, частично, в зависимости от согласующегося трафаретного изображения.the controller is further configured to actuate and adjust the spray head for applying the food amplifier according to the selected scheme, at least in part, depending on the matching screen image.
17. Пищевой продукт, имеющий улучшенные органолептические свойства и содержащий:17. A food product having improved organoleptic properties and containing:
активный компонент упаковки или активную конструкцию, поддерживающую пищевое изделие;the active component of the package or the active structure supporting the food product;
и вещество, улучшающее запах, нанесенное на активный компонент упаковки или активную конструкцию, поддерживающую пищевое изделие, в количестве, достаточном для выделения запаха на ощутимом уровне после нагревания.and an odor improver applied to the active component of the package or the active structure supporting the food product in an amount sufficient to release the odor at a perceptible level after heating.
18. Пищевой продукт по п.17, в котором активный компонент упаковки или активная конструкция, поддерживающая пищевое изделие, выбирается для достижения температуры во время микроволнового нагрева пищевого изделия, достаточной для того, чтобы вещество, улучшающее запах, выделяло запах на заданном ощущаемом уровне.18. The food product according to 17, in which the active component of the package or the active structure supporting the food product, is selected to achieve a temperature during microwave heating of the food product, sufficient for the substance that improves the smell, emit smell at a given perceived level.
19. Пищевой продукт по п.17, дополнительно содержащий один или несколько дополнительных пищевых усилителей, нанесенных на пищевое изделие или в пищевое изделие, при этом дополнительные пищевые усилители выбираются для обеспечения различия запахов или различия питательной ценности или как различия запахов, так и питательной ценности пищевого изделия во время или после микроволнового нагрева.19. The food product of claim 17, further comprising one or more additional food enhancers applied to or in the food product, wherein additional food enhancers are selected to provide a difference in odors or a difference in nutritional value, or both a difference in smells and nutritional value food product during or after microwave heating.
20. Пищевой продукт по п.17, дополнительно содержащий одно или несколько пищевых изделий.20. The food product according to 17, additionally containing one or more food products.
21. Применение одной или нескольких головок для регулируемого мелкокапельного распыления, изготовленных из материалов пищевых сортов, например, головки для струйной печати, для распыления мелких капель одного или нескольких пищевых усилителей на пищевой продукт с целью улучшения органолептических свойств пищевого продукта, при этом органолептические свойства включают в себя внешний вид, питательную ценность или запах пищевого продукта.
21. The use of one or more heads for controlled small droplet spraying made of food grade materials, for example, inkjet heads, for spraying small drops of one or more food enhancers onto a food product in order to improve the organoleptic properties of the food product, while the organoleptic properties include the appearance, nutritional value or smell of a food product.