RU2012142416A

RU2012142416A - METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE

Info

Publication number: RU2012142416A
Application number: RU2012142416/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова; Мафият Магомедовна Рахманова; Милена Магомедовна Ахмедова
Original assignee: Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2012-10-04
Filing date: 2012-10-04
Publication date: 2014-04-10

Abstract

Способ стерилизации компота из яблок, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 120-122°С и скоростью 8-9 м/с в течение 12 мин, при этом банку вращают с донышки на крышку с частотой 0,133 с, с последующей выдержкой в потоке воздуха температурой 92-95°С в течение 25 мин, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с в течение 15 мин, при этом банку вращают с донышки на крышку с частотой 0,133 с.A method of sterilizing apple compote, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream with a temperature of 120-122 ° C and a speed of 8-9 m / s for 12 minutes while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s, followed by exposure to 92-95 ° C in the air stream for 25 minutes, while the jar is in a static state, followed by cooling in the air stream at 25-28 ° C and a speed of 7-8 m / s for e 15 min, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s.

Claims

A method of sterilizing apple compote, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream with a temperature of 120-122 ° C and a speed of 8-9 m / s for 12 minutes in this case, the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s ^-1 , followed by exposure to 92-95 ° C in the air stream for 25 minutes, while the jar is in a static state, followed by cooling in the air stream at a temperature of 25- 28 ° C and a speed of 7-8 m / s 15 min, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s ^-1 .