RU2012130263A

RU2012130263A - METHOD FOR CANNING STERILIZATION "MEAT-VEGETABLE SOUP PUREE WITH GREEN PEA"

Info

Publication number: RU2012130263A
Application number: RU2012130263/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов; Милена Магомедовна Ахмедова; Амият Фейзудиновна Демирова
Original assignee: Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2012-07-16
Filing date: 2012-07-16
Publication date: 2014-01-27
Also published as: RU2520694C2

Abstract

Способ стерилизации супа-пюре мясо-овощного с зеленым горошком, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 80, 100°С и раствором хлористого кальция 120°С, в течение соответственно 5, 5 и 40 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 100, и 80°С в течение 5 и 5 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 60-40°С в течение 15 мин и при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,16 с.A method of sterilizing meat-vegetable soup with green peas, characterized in that after seaming the cans are installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans and simultaneously carry out stepwise heating in baths with water at temperatures of 80, 100 ° C and a solution of calcium chloride 120 ° C, for 5, 5, and 40 min, respectively, of some cans and cooling others in the same bathtubs with water at temperatures of 100, and 80 ° С for 5 and 5 min, with continued cooling in another bath at a water temperature of 60-40 ° С for 15 min and at the same time during the entire process of heat treatment, the cans rotate from the bottom to the lid with a frequency of 0.16 s.

Claims

A method of sterilizing meat-vegetable soup with green peas, characterized in that, after seaming, the cans are installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans and at the same time stepwise heating is carried out in baths with water at temperatures of 80, 100 ° C and a solution of calcium chloride 120 ° C, for 5, 5 and 40 min, respectively, of some cans and cooling of others in the same bathtubs with water at temperatures of 100, and 80 ° С for 5 and 5 min with continued cooling in another bath at a water temperature of 60-40 ° С for 15 min and at the same time during the whole process of heat treatment, the cans rotate from the bottom to the lid with a frequency of 0.16 s ^-1 .