RU2011112624A - METHOD FOR PRODUCING CONCENTRATED PASTA FROM TOPINAMBUR - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING CONCENTRATED PASTA FROM TOPINAMBUR Download PDF

Info

Publication number
RU2011112624A
RU2011112624A RU2011112624/13A RU2011112624A RU2011112624A RU 2011112624 A RU2011112624 A RU 2011112624A RU 2011112624/13 A RU2011112624/13 A RU 2011112624/13A RU 2011112624 A RU2011112624 A RU 2011112624A RU 2011112624 A RU2011112624 A RU 2011112624A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
temperature
subjected
puree
concentrated
topinambur
Prior art date
Application number
RU2011112624/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2467070C1 (en
Inventor
Газибер Омарович Магомедов (RU)
Газибер Омарович Магомедов
Магомед Гасанович Магомедов (RU)
Магомед Гасанович Магомедов
Вера Витальевна Астрединова (RU)
Вера Витальевна Астрединова
Наби Ибрагимович Мусаев (RU)
Наби Ибрагимович Мусаев
Анастасия Андреевна Литвинова (RU)
Анастасия Андреевна Литвинова
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая акад
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ГОУ ВПО ВГТА)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая акад, Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ГОУ ВПО ВГТА) filed Critical Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая акад
Priority to RU2011112624/13A priority Critical patent/RU2467070C1/en
Publication of RU2011112624A publication Critical patent/RU2011112624A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2467070C1 publication Critical patent/RU2467070C1/en

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Noodles (AREA)

Abstract

Способ получения концентрированной пасты из топинамбура, отличающийся тем, что осуществляют мойку и инспекцию корнеплодов, подвергают их паротермической обработке при давлении пара 0,8-0,9 МПа в течение 60-90 с, затем с обработанных клубней удаляют поверхностные ткани, бланшируют их в течение 80 мин при температуре 100°С, измельчают и подвергают ферментативному гидролизу в течение 40 мин при температуре 60°С с использованием ферментного препарата Rohapect DA6L взятого в количестве 0,2% к массе пюре, полученное пюре концентрируют при температуре 55-65°С и остаточном давлении 10-15 кПа до содержания сухих веществ 50-56%. A method of obtaining a concentrated paste from Jerusalem artichoke, characterized in that the root crops are washed and inspected, subjected to steam heat treatment at a steam pressure of 0.8-0.9 MPa for 60-90 s, then surface tissues are removed from the treated tubers, blanched in for 80 min at a temperature of 100 ° C, crushed and subjected to enzymatic hydrolysis for 40 min at a temperature of 60 ° C using the enzyme preparation Rohapect DA6L taken in an amount of 0.2% by weight of the puree, the resulting puree is concentrated at a temperature of 55-65 ° C and about a static pressure of 10-15 kPa to a solids content of 50-56%.

Claims (1)

Способ получения концентрированной пасты из топинамбура, отличающийся тем, что осуществляют мойку и инспекцию корнеплодов, подвергают их паротермической обработке при давлении пара 0,8-0,9 МПа в течение 60-90 с, затем с обработанных клубней удаляют поверхностные ткани, бланшируют их в течение 80 мин при температуре 100°С, измельчают и подвергают ферментативному гидролизу в течение 40 мин при температуре 60°С с использованием ферментного препарата Rohapect DA6L взятого в количестве 0,2% к массе пюре, полученное пюре концентрируют при температуре 55-65°С и остаточном давлении 10-15 кПа до содержания сухих веществ 50-56%. A method of obtaining a concentrated paste from Jerusalem artichoke, characterized in that the root crops are washed and inspected, subjected to steam heat treatment at a steam pressure of 0.8-0.9 MPa for 60-90 s, then surface tissues are removed from the treated tubers, blanched in for 80 min at a temperature of 100 ° C, crushed and subjected to enzymatic hydrolysis for 40 min at a temperature of 60 ° C using the enzyme preparation Rohapect DA6L taken in an amount of 0.2% by weight of the puree, the resulting puree is concentrated at a temperature of 55-65 ° C and about a static pressure of 10-15 kPa to a solids content of 50-56%.
RU2011112624/13A 2011-04-01 2011-04-01 Method for production of concentrated paste of girasol RU2467070C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011112624/13A RU2467070C1 (en) 2011-04-01 2011-04-01 Method for production of concentrated paste of girasol

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011112624/13A RU2467070C1 (en) 2011-04-01 2011-04-01 Method for production of concentrated paste of girasol

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2011112624A true RU2011112624A (en) 2012-10-10
RU2467070C1 RU2467070C1 (en) 2012-11-20

Family

ID=47079150

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2011112624/13A RU2467070C1 (en) 2011-04-01 2011-04-01 Method for production of concentrated paste of girasol

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2467070C1 (en)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2619191C1 (en) * 2016-05-26 2017-05-12 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ"). Method for manufacturing curd product for prophylactic nutrition

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2110190C1 (en) * 1996-09-30 1998-05-10 Кубанский государственный технологический университет Manufacture of food product
DE102004029887A1 (en) * 2003-06-23 2005-01-20 Norbert Groth Food supplement based on a berry residue contains an extract of pressed berry skins and a carrier and has a high radical protection factor
RU2401610C1 (en) * 2009-10-21 2010-10-20 Олег Иванович Квасенков Girasol food product production method
UA49748U (en) * 2009-11-16 2010-05-11 Донецкий Национальный Университет Экономики И Торговли Им. Михаила Туган-Барановского Method for treating half-finished products on base of topinambour under high pressure

Also Published As

Publication number Publication date
RU2467070C1 (en) 2012-11-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2011147444A (en) METHOD FOR PRODUCING JELLY MARMELADE USING TOPINAMBUR PASTA
AR078432A1 (en) METHOD FOR PREPARING SIMILAR PARTICLES TO VIRUSES (PSV) DERIVED FROM PLANTS
CN104589443B (en) A kind of processing method of willow wood chip
MX355834B (en) A method for preparing bioactive botanical compositions and the compositions made from said method.
MY178466A (en) A biostimulant formulation for improving plant growth and uses thereof
RU2014105229A (en) METHOD FOR PRODUCING DRY FOOD
MY175906A (en) Non-fried potato chips and production method therefor
WO2016018074A8 (en) Enzymatically treated ginseng-derived polysaccharide fractions for enhancing immune function and method for preparing same
CN103040021A (en) Novel processing technology for instant sea cucumbers
RU2011112624A (en) METHOD FOR PRODUCING CONCENTRATED PASTA FROM TOPINAMBUR
CN103923222B (en) A kind of low viscosity golden fungus polysaccharides extraction and separation method
WO2011081424A3 (en) Functional foods effective for improving gout treatment, functional fermented foods such as kimchi, red pepper paste, soybean paste, soy sauce and the like, and production methods thereof
CN104012664A (en) Health-care seaweed bean curd and processing technology
CN103141746A (en) Dietary therapy porridge for hypertension
RU2010141372A (en) METHOD FOR PRODUCING MUSHROOM SOLAR
CN104771535A (en) Method for preparing ginger processed pinellia medicinal slices
RU2011112587A (en) METHOD FOR PRODUCING VEGETABLE EXTRACTS
RU2015107998A (en) STARCH LOW METHOD
RU2010127621A (en) METHOD FOR PRODUCING OAT OXYGEN
RU2011122992A (en) METHOD FOR PRODUCING CONCENTRATED PASTE FROM SUGAR BEET
LV14686A (en) Method for producing levoglucosan
MX2015016803A (en) Functional food composition that helps to decrease glucose, cholesterol, blood triglycerides and promoting the regeneration of hepatic tissue cells and the process for obtaining the same.
UA123421U (en) METHOD OF TABLE BEVERAGE PROCESSING
CN106221928A (en) A kind of extracting method of Caulis Miscanthis floriduli quintessence oil
UA36364U (en) Method for making preserves of fish with mushrooms

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20140402