RU2011104177A - METHOD FOR PRODUCING FUNCTIONAL KVASS FOR LONG STORAGE - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING FUNCTIONAL KVASS FOR LONG STORAGE Download PDF

Info

Publication number
RU2011104177A
RU2011104177A RU2011104177/10A RU2011104177A RU2011104177A RU 2011104177 A RU2011104177 A RU 2011104177A RU 2011104177/10 A RU2011104177/10 A RU 2011104177/10A RU 2011104177 A RU2011104177 A RU 2011104177A RU 2011104177 A RU2011104177 A RU 2011104177A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
kvass
temperature
long storage
producing functional
functional
Prior art date
Application number
RU2011104177/10A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2469081C2 (en
Inventor
Алексей Васильевич Антипов (RU)
Алексей Васильевич Антипов
Рано Кахаровна Махкамова (TJ)
Рано Кахаровна Махкамова
Зинаида Дмитриевна Шувалова (RU)
Зинаида Дмитриевна Шувалова
Татьяна Ивановна Становова (RU)
Татьяна Ивановна Становова
Андрей Васильевич Корнийчук (RU)
Андрей Васильевич Корнийчук
Original Assignee
Общество с ограниченной ответственностью "Фарина Технолоджи" (RU)
Общество с ограниченной ответственностью "Фарина Технолоджи"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Общество с ограниченной ответственностью "Фарина Технолоджи" (RU), Общество с ограниченной ответственностью "Фарина Технолоджи" filed Critical Общество с ограниченной ответственностью "Фарина Технолоджи" (RU)
Priority to RU2011104177/10A priority Critical patent/RU2469081C2/en
Publication of RU2011104177A publication Critical patent/RU2011104177A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2469081C2 publication Critical patent/RU2469081C2/en

Links

Landscapes

  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)

Abstract

1. Способ производства функционального кваса длительного хранения, в квасное сусло вносят чистые культуры дрожжей и лактобактерий, проводят сбраживание до 2,3…2,7×106 КОЕ/мл продукта, охлаждают до температуры +2…+4°С, перемешивают, разливают в потребительскую тару и замораживают до температуры -18°С. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что замораживание проводят со скоростью 0,05÷0,5 см/ч до температуры -18°С. ! 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что объем кваса при розливе в тару составляет 0,9÷0,95 от емкости тары. 1. Method for the production of functional kvass for long-term storage, pure cultures of yeast and lactobacilli are introduced into the kvass wort, fermented to 2.3 ... 2.7 × 106 CFU / ml of product, cooled to a temperature of + 2 ... + 4 ° C, mixed, poured in consumer packaging and frozen to a temperature of -18 ° C. ! 2. The method according to claim 1, characterized in that the freezing is carried out at a speed of 0.05 ÷ 0.5 cm / h to a temperature of -18 ° C. ! 3. The method according to claim 1, characterized in that the volume of kvass when bottling is 0.9 ÷ 0.95 of the container capacity.

Claims (3)

1. Способ производства функционального кваса длительного хранения, в квасное сусло вносят чистые культуры дрожжей и лактобактерий, проводят сбраживание до 2,3…2,7×106 КОЕ/мл продукта, охлаждают до температуры +2…+4°С, перемешивают, разливают в потребительскую тару и замораживают до температуры -18°С.1. A method for the production of functional kvass for long-term storage, pure cultures of yeast and lactobacilli are introduced into the kvass wort, fermented to 2.3 ... 2.7 × 10 6 CFU / ml of product, cooled to a temperature of + 2 ... + 4 ° C, mixed, poured into consumer containers and frozen to a temperature of -18 ° C. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что замораживание проводят со скоростью 0,05÷0,5 см/ч до температуры -18°С.2. The method according to claim 1, characterized in that the freezing is carried out at a speed of 0.05 ÷ 0.5 cm / h to a temperature of -18 ° C. 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что объем кваса при розливе в тару составляет 0,9÷0,95 от емкости тары. 3. The method according to claim 1, characterized in that the volume of kvass when bottling is 0.9 ÷ 0.95 of the container capacity.
RU2011104177/10A 2011-02-08 2011-02-08 Functional beverages production method RU2469081C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011104177/10A RU2469081C2 (en) 2011-02-08 2011-02-08 Functional beverages production method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011104177/10A RU2469081C2 (en) 2011-02-08 2011-02-08 Functional beverages production method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2011104177A true RU2011104177A (en) 2012-08-20
RU2469081C2 RU2469081C2 (en) 2012-12-10

Family

ID=46936061

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2011104177/10A RU2469081C2 (en) 2011-02-08 2011-02-08 Functional beverages production method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2469081C2 (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2592132C1 (en) * 2015-08-31 2016-07-20 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2583629C1 (en) * 2015-06-19 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2583636C1 (en) * 2015-06-22 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2579492C1 (en) * 2015-06-22 2016-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2577097C1 (en) * 2015-06-22 2016-03-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2583640C1 (en) * 2015-06-22 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2579898C1 (en) * 2015-07-07 2016-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1738838A1 (en) * 1990-12-10 1992-06-07 Киевский Технологический Институт Пищевой Промышленности Process for producing kvass
RU2067113C1 (en) * 1992-01-16 1996-09-27 Научно-консультативный внедренческий центр "Консервтехпрогресс" Method of fruit kvass making
RU2287939C2 (en) * 2004-12-23 2006-11-27 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Восточно-Сибирский государственный технологический университет Method for producing of symbiotic bacterial concentrate for obtaining of heterofermentative fermentation products
RU2316218C2 (en) * 2005-12-27 2008-02-10 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Федерального Агентства по здравоохранению и социальному развитию" (ГОУ ВПО БГМУ РОСЗДРАВА) Method for concentration of koumiss (versions)
RU2360956C2 (en) * 2006-04-20 2009-07-10 Марк Беньяминович Цинберг Method for kvass preparation

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2592132C1 (en) * 2015-08-31 2016-07-20 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass

Also Published As

Publication number Publication date
RU2469081C2 (en) 2012-12-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2011104177A (en) METHOD FOR PRODUCING FUNCTIONAL KVASS FOR LONG STORAGE
CN102178142B (en) Honey dry powder and processing method thereof
MX2012012522A (en) Method for inoculating yeast into fruit juice.
EA201400899A1 (en) METHOD AND DEVICE FOR PREPARATION OF FROZEN DRINKS, ICE CREAM AND OTHER FROZEN CONFECTIONERY PRODUCTS
GB2503633A (en) Producing beer using a wort concentrate
JP2013183640A5 (en)
MX2017015364A (en) Compressed yeast for direct inoculation of a fruit or vegetable substrate.
CN102630740A (en) Making method of fresh burdock
RU2010115315A (en) METHOD FOR EXTENDING THE STORAGE TIME OF JUICES, WHOLE MILK, LIQUID DAIRY AND OTHER LIQUID FOOD PRODUCTS USING MECHANOCHEMICAL BIOLOGICAL PRODUCT FROM LICHEN
CN203194494U (en) Earthworm freezing frame
CN203904319U (en) Novel fermentation wine bottle
CN206634380U (en) A kind of Sour milk bottle
RU2013113077A (en) METHOD FOR PRODUCING MILK-FERROUS PRODUCED MILK PRODUCT
CN102524374A (en) Banana preservative
CN102550657A (en) Slow-release preservative for grape
CN108128524A (en) A kind of mineral water pure water ice making packaging of safety and sanitation
CN202880139U (en) Fruit fresh-keeping combination case
CN103704318A (en) Method for fresh-keeping and storage of fresh fruits of Nitraria sibirica Pall.
CN202959856U (en) Water glass capable of being cooled by ice cubes
JP3165058U (en) Thin plastic bottle
CN203682214U (en) Packing for wine sets
CN201999356U (en) Beer can
CN202709592U (en) Ice sandbag
CN201494791U (en) Strawberry fresh-keeping packaging device
CN202508465U (en) Sealed preservation tank

Legal Events

Date Code Title Description
PC41 Official registration of the transfer of exclusive right

Effective date: 20130129

MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20130209

NF4A Reinstatement of patent

Effective date: 20140220

PC41 Official registration of the transfer of exclusive right

Effective date: 20140324

MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20160209