Claims (50)
1. Способ получения обедненного нейтральными липидами молочного продукта на основе бета-сыворотки, предусматривающий следующие стадии:1. A method of obtaining beta-whey-based dairy product depleted in neutral lipids, comprising the following steps:
1) получение сухой бета-сыворотки; и1) obtaining dry beta serum; and
2) подвергание бета-сыворотки процессу экстракции диоксидом углерода в околокритическом состоянии.2) exposure of beta-serum to the process of extraction with carbon dioxide in a near-critical state.
2. Способ по п.1, в котором давление диоксида углерода в околокритическом состоянии составляет по меньшей мере 73,2 бар, и температура составляет от 304,2ºК до 373ºК.2. The method according to claim 1, in which the pressure of carbon dioxide in the near-critical state is at least 73.2 bar, and the temperature is from 304.2ºK to 373ºK.
3. Способ по п.1, в котором давление диоксида углерода выше или равно давлению паров, и температура составляет от 273ºК до 304,1ºК.3. The method according to claim 1, in which the pressure of carbon dioxide is higher than or equal to the vapor pressure, and the temperature is from 273ºK to 304.1ºK.
4. Способ по п.1, в котором снижают содержание лактозы в бета-сыворотке перед процессом экстракции.4. The method according to claim 1, in which the lactose content of beta-serum is reduced before the extraction process.
5. Способ по п.4, в котором содержание лактозы снижают ультрафильтрацией.5. The method according to claim 4, in which the lactose content is reduced by ultrafiltration.
6. Способ по п.5, в котором содержание лактозы дополнительно снижают методом диафильтрации во время ультрафильтрации.6. The method according to claim 5, in which the lactose content is further reduced by diafiltration during ultrafiltration.
7. Способ по п.4, в котором содержание лактозы в бета-сыворотке снижают до значения менее или равного 30% по сухому веществу перед стадией экстракции диоксидом углерода в околокритическом состоянии.7. The method according to claim 4, in which the lactose content in beta serum is reduced to a value of less than or equal to 30% dry matter before the stage of extraction with carbon dioxide in the near-critical state.
8. Способ по п.1, в котором молочный продукт на основе обедненной нейтральными липидами бета-сыворотки обогащают фосфолипидами, сфинголипидами и гликолипидами.8. The method according to claim 1, wherein the dairy product based on beta-serum depleted in neutral lipids is enriched with phospholipids, sphingolipids and glycolipids.
9. Способ по п.8, в молочный продукт на основе обедненной нейтральными липидами бета-сыворотки содержит приблизительно:9. The method of claim 8, in a dairy product based on beta-serum depleted in neutral lipids contains approximately:
a) 50-70% белка (TN×6,38),a) 50-70% protein (TN × 6.38),
b) 5-25% фосфолипидов и гликолипидов иb) 5-25% of phospholipids and glycolipids and
c) 0-10% нейтральных липидов.c) 0-10% neutral lipids.
10. Способ по п.9, в котором молочный продукт на основе обедненной нейтральными липидами бета-сыворотки содержит:10. The method according to claim 9, in which the dairy product based on beta-serum depleted in neutral lipids contains:
a) по меньшей мере 60% белка (TN×6,38);a) at least 60% protein (TN × 6.38);
b) 15-25% фосфолипидов и гликолипидов иb) 15-25% of phospholipids and glycolipids and
c) около 5% нейтральных липидов.c) about 5% of neutral lipids.
11. Способ получения фракции, обогащенной жирами, и фракции, обедненной жирами, из обедненного нейтральными липидами молочного продукта, предусматривающий следующие стадии:11. A method of producing a fraction enriched in fats and a fraction depleted in fats from a dairy product depleted in neutral lipids, comprising the following steps:
1) получения сухого исходного молочного материала с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы;1) obtaining a dry source of milk material with a high fat content and low lactose content;
2) подвергания исходного материала процессу экстракции диоксидом углерода в околокритическом состоянии, для получения обедненного нейтральными липидами молочного продукта, и2) subjecting the starting material to a process of extraction with carbon dioxide in a near-critical state to obtain a dairy product depleted in neutral lipids, and
3) подвергания обедненного нейтральными липидами молочного продукта процессу экстракции жидким диметиловым эфиром для получения фракции, обогащенной жирами, и фракции, обедненной жирами.3) subjecting the dairy product depleted in neutral lipids to the extraction process with liquid dimethyl ether to obtain a fraction enriched in fats and a fraction depleted in fats.
12. Способ по п.11, в котором давление диоксида углерода в околокритическом состоянии составляет по меньшей мере 73,2 бар, а температура находится в интервале от 304,2ºК до 373ºК.12. The method according to claim 11, in which the pressure of carbon dioxide in the near-critical state is at least 73.2 bar, and the temperature is in the range from 304.2ºK to 373ºK.
13. Способ по п.11, в котором давление диоксида углерода имеет значение, выше или равное давлению паров, а температура находится в интервале от 273ºК до 304,1ºК.13. The method according to claim 11, in which the pressure of carbon dioxide has a value greater than or equal to the vapor pressure, and the temperature is in the range from 273ºK to 304.1ºK.
14. Способ по п.11, в котором диметиловый эфир сжижают и повышают давление до равного или больше давления пара при температуре экстракции.14. The method according to claim 11, in which the dimethyl ether is liquefied and the pressure is increased to equal to or greater than the vapor pressure at the extraction temperature.
15. Способ по п.11, в котором температура диметилового эфира находится в интервале 273-373oK.15. The method according to claim 11, in which the temperature of the dimethyl ether is in the range of 273-373 o K.
16. Способ п.11, в котором исходный молочный материал с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы содержит более 10 вес.% жира от веса сухих веществ.16. The method according to claim 11, in which the source of milk material with a high fat content and low lactose content contains more than 10 wt.% Fat by weight of solids.
17. Способ по п.11, в котором содержание лактозы в исходном молочном материале с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы меньше или равно 30 вес.% по сухому веществу.17. The method according to claim 11, in which the lactose content in the raw milk material with a high fat content and a low lactose content is less than or equal to 30 wt.% On a dry matter basis.
18. Способ по п.11, в котором перед процессом экстракции снижают содержание лактозы в исходном молочном материале с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы.18. The method according to claim 11, in which, before the extraction process, the lactose content in the raw milk material with a high fat content and a low lactose content is reduced.
19. Способ по п.18, в котором содержание лактозы снижают ультрафильтрацией.19. The method according to p, in which the lactose content is reduced by ultrafiltration.
20. Способ по п.19, в котором содержание лактозы дополнительно снижают диафильтрацией во время ультрафильтрации.20. The method according to claim 19, in which the lactose content is further reduced by diafiltration during ultrafiltration.
21. Способ по п.11, в котором исходный молочный материал с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы выбирают из бета-сыворотки с пониженным содержанием лактозы и пахты с пониженным содержанием лактозы.21. The method according to claim 11, in which the source of milk material with a high fat content and low lactose content is selected from beta serum with a reduced content of lactose and buttermilk with a low content of lactose.
22. Способ по п.11, в котором исходный молочный материал с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы перед стадией экстракции диоксидом углеродом в околокритическом состоянии подвергают стадии, выбранной из: распылительной сушки, лиофилизации и вакуумной сушки.22. The method according to claim 11, in which the raw milk material with a high fat content and low lactose content before the stage of extraction with carbon dioxide in the near-critical state is subjected to a stage selected from: spray drying, lyophilization and vacuum drying.
23. Способ по п.11, в котором фракция, обогащенная липидами, содержит по меньшей мере 50% фосфолипидов и гликолипидов и существенно уменьшенное количество нейтральных липидов.23. The method according to claim 11, in which the fraction enriched in lipids contains at least 50% phospholipids and glycolipids and a significantly reduced amount of neutral lipids.
24. Способ по п.11, в котором фракция, обогащенная липидами, содержит по меньшей мере 80% фосфолипидов и гликолипидов, и по существу не содержит нейтральных липидов.24. The method according to claim 11, in which the fraction enriched in lipids contains at least 80% phospholipids and glycolipids, and essentially does not contain neutral lipids.
25. Способ по п.11, в котором фракция, обедненная липидами, обогащена мембранными белками глобул молочного жира и содержит, от веса порошка:25. The method according to claim 11, in which the fraction depleted in lipids is enriched in membrane proteins of milk fat globules and contains, by weight of the powder:
a) 65-79% белка (TN×6,38);a) 65-79% protein (TN × 6.38);
b) 8-12% лактозы;b) 8-12% lactose;
c) 5-11% жира, включая фосфолипиды.c) 5-11% fat, including phospholipids.
26. Способ получения фракции, обогащенной липидами, и фракции, обедненной липидами, предусматривающий следующие стадии:26. A method of obtaining a fraction enriched in lipids and a fraction depleted in lipids, comprising the following steps:
1) получения исходного молочного материала с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы, имеющего содержание влаги менее 10%; и1) obtaining the raw milk material with a high fat content and a low lactose content having a moisture content of less than 10%; and
2) подвергания исходного материала процессу экстракции жидким диметиловым эфиром, для получения фракции, обогащенной жирами, и фракции, обедненной жирами, и2) subjecting the starting material to an extraction process with liquid dimethyl ether to obtain a fraction enriched in fats and a fraction depleted in fats, and
3) возможно, подвергания фракции, обогащенной жирами, процессу экстракции диоксидом углерода в околокритическом состоянии, для получения фракции, обедненной нейтральными жирами. 3) it is possible to expose the fraction enriched in fats to the process of extraction with carbon dioxide in the near-critical state to obtain a fraction depleted in neutral fats.
27. Способ по п.26, в котором диметиловый эфир сжижают и повышают его давление до по меньшей мере равного давлению пара при температуре экстракции.27. The method according to p, in which the dimethyl ether is liquefied and increase its pressure to at least equal to the vapor pressure at the temperature of extraction.
28. Способ по п.26, в котором температура диметилового эфира находится в интервале от 273-373ºК.28. The method according to p, in which the temperature of the dimethyl ether is in the range from 273-373ºK.
29. Способ по п.26, в котором исходный молочный материал с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы содержит более 10 вес.% жира по сухому веществу.29. The method according to p. 26, in which the source of milk material with a high fat content and a low lactose content contains more than 10 wt.% Fat on a dry matter basis.
30. Способ по п.26, в котором содержание лактозы в исходном молочном материале с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы меньше или равно 30 вес.% по сухому веществу.30. The method according to p, in which the lactose content in the raw milk material with a high fat content and a low lactose content is less than or equal to 30 wt.% On a dry matter basis.
31. Способ по п.26, в котором снижают содержание лактозы в исходном молочном материале с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы перед процессом экстракции.31. The method according to p, in which the lactose content in the source of milk material with a high fat content and a low lactose content is reduced before the extraction process.
32. Способ по п.31, в котором содержание лактозы снижают ультрафильтрацией.32. The method according to p, in which the lactose content is reduced by ultrafiltration.
33. Способ по п.32, в котором содержание лактозы дополнительно снижают диафильтрацией во время ультрафильтрации.33. The method according to p, in which the lactose content is further reduced by diafiltration during ultrafiltration.
34. Способ по п.26, в котором исходный молочный материал с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы выбирают из бета-сыворотки с пониженным содержанием лактозы и пахты с пониженным содержанием лактозы.34. The method according to p. 26, in which the source of milk material with a high fat content and low lactose content is selected from beta serum with a low content of lactose and buttermilk with a low content of lactose.
35. Способ по п.26, в котором исходный молочный материал с высоким содержанием жира и низким содержанием лактозы перед стадией экстракции жидким диметиловым эфиром подвергают стадии, выбранной из распылительной сушки, лиофилизации и вакуумной сушки.35. The method according to p. 26, in which the source of milk material with a high fat content and low lactose content before the stage of extraction with liquid dimethyl ether is subjected to a stage selected from spray drying, lyophilization and vacuum drying.
36. Способ по п.26, в котором фракция, обогащенная липидами, содержит по меньшей мере 40% фосфолипидов и гликолипидов.36. The method according to p, in which the fraction enriched in lipids, contains at least 40% phospholipids and glycolipids.
37. Способ по п.26, в котором фракция, обогащенная липидами, содержит 35-45% фосфолипидов.37. The method according to p, in which the fraction enriched in lipids, contains 35-45% phospholipids.
38. Способ по п.26, в котором фракция, обедненная липидами, обогащена мембранными белками глобул молочного жира и содержит (от веса порошка):38. The method according to p, in which the fraction depleted in lipids is enriched with membrane proteins of milk fat globules and contains (by weight of the powder):
a) 60-80% белка (TN×6,38);a) 60-80% protein (TN × 6.38);
b) 6-12% лактозы иb) 6-12% lactose and
c) 5-11% жира, включая фосфолипиды.c) 5-11% fat, including phospholipids.
39. Молочный продукт на основе обедненной нейтральными липидами бета-сыворотки, обогащенный фосфолипидами, сфинголипидами и гликолипидами, который содержит приблизительно:39. Dairy product based on beta-serum depleted in neutral lipids, enriched in phospholipids, sphingolipids and glycolipids, which contains approximately:
a) 50-70% белка (TN×6,38),a) 50-70% protein (TN × 6.38),
b) 5-25% фосфолипидов и гликолипидов иb) 5-25% of phospholipids and glycolipids and
c) 0-10% нейтральных липидов.c) 0-10% neutral lipids.
40. Смесь для кормления младенцев, содержащая фракцию, полученную из бета-сыворотки, обогащенной полярными липидами и/или обедненной нейтральными липидами.40. A mixture for feeding infants containing a fraction obtained from beta-serum enriched in polar lipids and / or depleted in neutral lipids.
41. Смесь по п.40, содержащая:41. The mixture according to p. 40, containing:
a) 30-60% лактозы;a) 30-60% lactose;
b) 15-35% растительных масел;b) 15-35% of vegetable oils;
c) 0-40% порошкообразного снятого молока;c) 0-40% powdered skim milk;
d) 0-40% концентрата белка сыворотки;d) 0-40% whey protein concentrate;
e) 1-50% фракции, полученной из бета-сыворотки, обогащенной полярными липидами, или обедненной нейтральными липидами, или теми и другими.e) 1-50% of a fraction obtained from beta serum enriched in polar lipids, or depleted in neutral lipids, or both.
42. Смесь по п.42, обеспечивающая от 2700 до 3000 кДж/л.42. The mixture according to item 42, providing from 2700 to 3000 kJ / l.
43. Обогащенный липидами молочный продукт, содержащий по меньшей мере 50% фосфолипидов и гликолипидов, и имеющий значительно пониженное содержание нейтральных липидов.43. A lipid-enriched dairy product containing at least 50% phospholipids and glycolipids and having a significantly reduced content of neutral lipids.
44. Обогащенный липидами молочный продукт, содержащий 35-45% фосфолипидов и гликолипидов44. Lipid-enriched dairy product containing 35-45% phospholipids and glycolipids
45. Обедненный липидами молочный продукт, обогащенный мембранными белками глобул молочного жира и содержит, от веса порошка:45. A lipid-poor milk product enriched with membrane proteins of milk fat globules and contains, by weight of the powder:
a) 60-80% белка (TN×6,38);a) 60-80% protein (TN × 6.38);
b) 6-12% лактозы;b) 6-12% of lactose;
c) 5-11% жира, включая фосфолипиды.c) 5-11% fat, including phospholipids.
46. Композиция, содержащая продукт по любому из пп.39,43-45.46. A composition comprising a product according to any one of claims 39.43-45.
47. Смесь для кормления младенцев, содержащая продукт по любому из пп.39,43-45.47. A mixture for feeding infants containing the product according to any one of paragraphs 39,43-45.
48. Смесь для кормления младенцев, содержащая:48. A mixture for feeding infants containing:
a) 30-60% лактозы;a) 30-60% lactose;
b) 15-35% растительных масел;b) 15-35% of vegetable oils;
c) 0-40% порошкообразного снятого молока;c) 0-40% powdered skim milk;
d) 0-40% концентрата белка сыворотки; d) 0-40% whey protein concentrate;
e) 1-50% продукта по любому из пп.39,43-45.e) 1-50% of the product according to any one of paragraphs 39.43-45.
49. Смесь по п.48, обеспечивающая от 2700 до 3000 кДж/л.49. The mixture according to p, providing from 2700 to 3000 kJ / l.
50. Способ обеспечения пользы для здоровья пациента путем введения продукта по любому из пп.39, 43-45, в котором польза для здоровья состоит в по меньшей мере одном из следующего: ускорения развития кишечника, предотвращения или снижения риска инфекций, модификации кишечной флоры, конкуретного связывания антигенов, предотвращения развития аллергий, оптимизации развития нервной системы, лечения дерматологического состояния, оптимизации развития иммунной системы, поддержания оптимальной иммунной функции, и предотвращения или лечения рака ободочной кишки.
50. A method of providing health benefits to a patient by administering a product according to any one of claims 39, 43-45, wherein the health benefits include at least one of the following: accelerating intestinal development, preventing or reducing the risk of infections, modifying the intestinal flora, competitive binding of antigens, preventing the development of allergies, optimizing the development of the nervous system, treating a dermatological condition, optimizing the development of the immune system, maintaining optimal immune function, and preventing or treating cancer the colon