RU200951U1 - Прибор для определения качества молока, растительного масла и оливкового масла - Google Patents
Прибор для определения качества молока, растительного масла и оливкового масла Download PDFInfo
- Publication number
- RU200951U1 RU200951U1 RU2020121945U RU2020121945U RU200951U1 RU 200951 U1 RU200951 U1 RU 200951U1 RU 2020121945 U RU2020121945 U RU 2020121945U RU 2020121945 U RU2020121945 U RU 2020121945U RU 200951 U1 RU200951 U1 RU 200951U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- refrigerator
- micro
- mini
- sample
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
- G01N33/02—Food
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
- G01N33/02—Food
- G01N33/03—Edible oils or edible fats
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
- G01N33/02—Food
- G01N33/04—Dairy products
Abstract
Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам, предназначенным для экспресс-оценки показателей качества продуктов питания в жидких средах (растительных масел, молока и др.) по мини-пробе.Технической задачей полезной модели является придание возможности упрощения процесса определения показателей качества продуктов питания в жидких средах и выявления фальсификата по мини пробе.Техническая задача решена за счет того, что устройство для определения качества продуктов питания в жидких средах, содержащее корпус, отличающееся тем, что мини-проба размещается на рабочей поверхности микрохолодильника, охлаждение которой осуществляется за счет изменения силы тока, регулировка которой осуществляется регулятором температуры, соединенным через электропровод с блоком питания, неподвижно зафиксированным внутри корпуса, а также регулятор температуры, экран и микрохолодильник неподвижно зафиксированы на стенке корпуса, соединены между собой шиной, отвод теплоты от внутренней стенки микрохолодильника через радиатор обеспечивается потоком воздуха, создающимся вентилятором и выводящимся из корпуса через перфорацию, определение температуры замерзания мини-пробы обеспечивается электронным термометром и через шину выводится на экран.
Description
Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам предназначенным для экспресс-оценки показателей качества продуктов питания в жидких средах (растительных масел, молока и др.) по мини пробе.
Растительные масла вырабатывают из различного жиросодержащего растительного сырья: семян подсолнечника, рапса, конопли, кукурузы, а также плодов оливкового дерева. По своим свойствам и пищевой ценности масла различаются. Наиболее дорогостоящее оливковое масло. Основным отличием оливкового масла от других является температура замерзания. Она колеблется от минус 8°С до минус 2°С. Зачастую производители подделывают оливковое масло путем подмешивания в него дешевые сорта растительных масел из семян подсолнечника, рапса, конопли, кукурузы. Отличить по цвету, запаху и вкусу дорогие сорта масла от дешевых очень сложно, чем и пользуются недобросовестные продавцы.
Недостатком существующих методов распознавания растительных масел является необходимость проведения технологической операции по замораживанию пробы в стационарном холодильнике (в низкотемпературной камере) в течение 2-3 часов, что не позволяет оперативно выявлять фальсификацию.
Известно, что молоко - многокомпонентная полидисперсная система, в которой все составные вещества находятся в тонкодисперсном состоянии, что обеспечивает молоку жидкую консистенцию. Технический регламент определяет молоко как продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту.
Температура замерзания - постоянное физико-химическое свойство молока, которое обусловлено только его истинно растворимыми составными частями лактозой и солями составляет минус 0,540°С (ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье-сырье. Технические условия») [1]. Молозиво, состав которого несколько изменен по отношению к нормальному молоку, имеет наиболее низкую температуру замерзания - от минус 0,570°С до минус 0,580°С.
Зависимость температуры замерзания от концентрации истинно растворимых составных частей молока позволяет установить фальсификацию его водой. Не обусловленные технологическими приемами, изменения концентрации истинно растворимых частей молока наблюдаются в следующих случаях: при фальсификации водой, при добавлении нейтрализующих или ингибирующих веществ вследствие биохимического превращения лактозы.
Температура замерзания резко снижается при подкислении молока, при изменении рН с 6,6 до 6,0 этот показатель изменялся с минус 0,543°С до минус 0,564°С. При кислотности более 24°Т вообще невозможно провести измерение температуры его замерзания, так как накопление молочной кислоты приводит к денатурации белков.
Известен расчетный способ оценки относительного содержания в молоке добавленной воды по точке замерзания молока, которую определяют криоскопическим способом с помощью термисторного криоскопа (ГОСТ Р ИСО 5764-2011 Молоко. Определение точки замерзания. Метод с применением термисторного криоскопа (контрольный метод)) [2]. В качестве термисторного криоскопа используют криоскоп молочный термоэлектрический КМТ-1 (Россия), миллиосмометр - криоскоп термоэлектрический МТ-5, криоскоп Термоскан мини или другие аналогичные приборы (Патент RU на изобретение №2620343 С1 МПК G01N 33/04, G01N 27/12, [Текст] Экспрессный способ установления фальсификации молока разбавлением его водой по сигналам массива пьезосенсоров», опубл. 24.05.2017) [3].
Известен способ установления фальсификации молока водой путем анализа состава молока с помощью ультразвукового анализатора «Лактоскан 90» (Болгария) (Тетерева. Л.И. Методы анализа фальсификации молока водой / Хранение и переработка сельхозсырья. 2011. №9. С. 64-67.) [4] и ультразвукового анализатор качества молока «Клевер-1М» [5], в основе работы которых состоит принцип измерения скорости распространения ультразвука, которая является функцией массовой доли жира, СОМО, плотности и температуры молока (сливок).
Основным недостатком прототипа являются высокая стоимость, сложность обслуживания и эксплуатации, низкая производимость при многочисленных анализах, доступны эля эксплуатации специализированным лабораториям, а также не обеспечивают невозможность установления фальсификата.
Технической задачей полезной модели является придание возможности упрощения процесса определения показателей качества продуктов питания в жидких средах и выявления фальсификата по мини пробе.
Техническая задача решена за счет того, что прибор для определения качества молока, растительного масла и оливкового масла содержит корпус, отличается тем, что мини проба размещается на рабочей поверхности микрохолодильника, охлаждение которой осуществляется за счет изменения силы тока, регулировка которой осуществляется регуляторам температуры соединенного через электропровод с блоком питания, неподвижно зафиксированного внутри корпуса, а также регулятор температуры, экран и микрохолодильник неподвижно зафиксированы на/в стенке корпуса, соединены между собой шиной, отвод теплоты от внутренней стенки микрохолодильника через радиатор обеспечивается потоком воздуха, создающимся вентилятором и выводящимся из корпуса через перфорацию, определение температуры замерзания мини пробы обеспечивается электронным термометром и через шину выводится на экран.
Сущность прибора заключается в том, что понижение силы тока обеспечивает резкое снижение температура рабочей поверхности микрохолодильника. Электронный термометр обеспечивает быстрое определение температуры рабочей поверхности микрохолодильники, а экран визуализацию показателей.
Прибор для определения качества молока, растительного масла и оливкового масла поясняется фигурой, на которой показано: поз. 1 - корпус; поз. 2 - вентилятор; поз. 3 - микрохолодильник; поз. 4 - электронный термометр; поз. 5 - экран; поз. 6 - перфорация; поз. 7 - регулятор температуры; поз. 8 - шина; поз. 9 - блок питания; поз. 10 - провод; поз. 11 - радиатор.
Прибор для определения качества молока, растительного масла и оливкового масла состоит из корпуса (1) (как вариант, ударостойкий пластик), внутри которого жестко зафиксирован вентилятор (2) (как вариант, зафиксирован винтами), через электропровод с блоком питания (9). На внешней стороне стенки корпуса (1) неподвижно зафиксированы микрохолодильник (3) (как вариант, элемент Пельтье, возможности, которого позволяют осуществить снижение температуры поверхности микрохолодильника (3) до минус 10°С и ниже менее чем за 1 минуту) к внутренней стороне которого жестко (теплопроводящей мастикой) закреплен радиатор (11). Микрохолодильник (3) через шину (8) связан с жестко зафиксированным внутри корпуса (1) электронным термометром (4) (дистанционный контактный датчик) и неподвижно закрепленным в пазах стенки корпуса экраном (5). Работа устройства осуществляется с использованием напряжения 12 V преобразованного блоком питания (9).
Прибор работает следующим образом. Подключение провода (10) с вилкой к сети электропитания обеспечивает поступление электрического тока в блок питания (9). Электрический ток в блоке питания (9) преобразуется и напряжением 12 V подается на составные элементы. Поворотом ручки регулятора температуры (7) обеспечивается изменение силы тока, что позволяет осуществить охлаждение рабочей поверхности микрохолодильника (3) до температуры, необходимой для проведения испытания. Охлаждение рабочей поверхности микрохолодильника (3) обеспечивает, нагрев противоположной и активное выделение теплоты передаваемой радиатору (11). Отвод теплоты от радиатора (11) обеспечивается работой вентилятора (2) создающего поток воздуха, который через перфорацию (6) в стенке корпуса (1) удаляет теплоту. Электронный термометр (4) фиксирует температуру рабочей поверхности микрохолодильника (3), а в период исследования и температуру испытуемых проб и выводит результаты на экран (5).
Идентификации контроля качества продуктов питания в жидких средах и выявление фальсификата осуществляется путем экспресс замораживания мини пробы пищевого продукта, нанесенного ватной палочкой на рабочую поверхность микрохолодильника (3).
Проведение экспериментальные исследования показали, что регулировка требуемой температуры и ее определение электронным термометром (для исследования молоко минус 0,5°С, для масла растительного минус 8°С) обеспечивают точность исследования. А также, что натуральное оливковое масло загустевает при температуре минус 4°С и изменяет цвет с бледно-желтого на белый, а при температуре минус 8°С становится твердым. Если при температуре минус 10°С проба оливкового масла не стала твердой - масло фальсифицировано разведение подсолнечным маслом или другим дешевым.
Натуральное коровье молоко замерзает при температуре ниже минус 0,5°С. Если при температуре от 0°С до минус 0,5°С ватную палочку с испытуемой пробой невозможно свободно отделить от поверхности микрохолодильника - молоко фальсифицировано разведением водой или исследуемое молоко обезжирено.
Таким образом, предложенный прибор для определения качества молока, растительного масла и оливкового масла обладает новизной и существенными отличиями от прототипа, обеспечивает придание возможности упрощения процесса определения показателей качества продуктов питания в жидких средах и выявление фальсификата по мини пробе. Техническое решение может быть использовано на продовольственном складе, в технологическом блоке полевых технических средств для приготовления пищи и в камбузах.
Литература
1. ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье-сырье. Технические условия».
2. ГОСТ Р ИСО 5764-2011 Молоко. Определение точки замерзания. Метод с применением термисторного криоскопа (контрольный метод).
3. Патент RU на изобретение №2620343 С1 МПК G01N 33/04, G01N 27/12, [Текст] Экспрессный способ установления фальсификации молока разбавлением его водой по сигналам массива пьезосенсоров», опубл. 24.05.2017.
4. Тетерева. Л.И. Методы анализа фальсификации молока водой / Хранение и переработка сельхозсырья. 2011. №9. С. 64-67.
5. Ультразвуковой анализатор качества молока «Клевер-1М» [электронный ресурс] www.akvilon.su.
Claims (1)
- Прибор для определения качества молока, растительного масла и оливкового масла, содержащий корпус, отличающийся тем, что мини-проба размещается на рабочей поверхности микрохолодильника, охлаждение которой осуществляется за счет изменения силы тока, регулировка которой осуществляется регулятором температуры, соединенным через электропровод с блоком питания, неподвижно зафиксированным внутри корпуса, а также регулятор температуры, экран и микрохолодильник неподвижно зафиксированы на стенке корпуса, соединены между собой шиной, отвод теплоты от внутренней стенки микрохолодильника через радиатор обеспечивается потоком воздуха, создающимся вентилятором и выводящимся из корпуса через перфорацию, определение температуры замерзания мини-пробы обеспечивается электронным термометром и через шину выводится на экран.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020121945U RU200951U1 (ru) | 2020-06-26 | 2020-06-26 | Прибор для определения качества молока, растительного масла и оливкового масла |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020121945U RU200951U1 (ru) | 2020-06-26 | 2020-06-26 | Прибор для определения качества молока, растительного масла и оливкового масла |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU200951U1 true RU200951U1 (ru) | 2020-11-20 |
Family
ID=73456022
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020121945U RU200951U1 (ru) | 2020-06-26 | 2020-06-26 | Прибор для определения качества молока, растительного масла и оливкового масла |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU200951U1 (ru) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA2012299A1 (en) * | 1989-04-27 | 1990-10-27 | Thomas L. Romick | Method and device for indicating deterioration of organoleptic properties of refrigerated food |
| RU2412437C1 (ru) * | 2009-10-30 | 2011-02-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет прикладной биотехнологии" | Измерительное устройство портативной конструкции для определения криоскопической температуры и активности воды в высоковлажных пищевых продуктах |
| RU2463572C1 (ru) * | 2011-04-01 | 2012-10-10 | Сергей Геннадьевич Юзов | Вакуумный манометрический прибор для определения парциального давления водяного пара и активности воды в пищевых продуктах с охлаждающими ультратермостатами на основе термоэлектрических холодильников |
| US20140050827A1 (en) * | 2012-08-15 | 2014-02-20 | Aspect Imaging Ltd. | Non-invasive mri system for analyzing quality of solid food products enveloped by flexible aluminum foil wrapper and methods thereof |
| RU2548735C2 (ru) * | 2013-08-14 | 2015-04-20 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Устройство для экспресс-оценки качества продуктов питания |
| RU2629898C1 (ru) * | 2016-10-27 | 2017-09-04 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности" (ФГБНУ ВНИХИ) | Устройство для определения коэффициента теплопроводности волокнистых пищевых продуктов животного происхождения |
-
2020
- 2020-06-26 RU RU2020121945U patent/RU200951U1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA2012299A1 (en) * | 1989-04-27 | 1990-10-27 | Thomas L. Romick | Method and device for indicating deterioration of organoleptic properties of refrigerated food |
| RU2412437C1 (ru) * | 2009-10-30 | 2011-02-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет прикладной биотехнологии" | Измерительное устройство портативной конструкции для определения криоскопической температуры и активности воды в высоковлажных пищевых продуктах |
| RU2463572C1 (ru) * | 2011-04-01 | 2012-10-10 | Сергей Геннадьевич Юзов | Вакуумный манометрический прибор для определения парциального давления водяного пара и активности воды в пищевых продуктах с охлаждающими ультратермостатами на основе термоэлектрических холодильников |
| US20140050827A1 (en) * | 2012-08-15 | 2014-02-20 | Aspect Imaging Ltd. | Non-invasive mri system for analyzing quality of solid food products enveloped by flexible aluminum foil wrapper and methods thereof |
| RU2548735C2 (ru) * | 2013-08-14 | 2015-04-20 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Устройство для экспресс-оценки качества продуктов питания |
| RU2629898C1 (ru) * | 2016-10-27 | 2017-09-04 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности" (ФГБНУ ВНИХИ) | Устройство для определения коэффициента теплопроводности волокнистых пищевых продуктов животного происхождения |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Sherbon | Physical properties of milk | |
| Guo et al. | Effects of milk concentration and freshness on microwave dielectric properties | |
| CN102253090B (zh) | 用于检测液态或半液态食品中细菌含量的装置 | |
| Singh et al. | Physico-chemical properties of milk | |
| Bahram-Parvar | A review of modern instrumental techniques for measurements of ice cream characteristics | |
| Laporte et al. | The near-infrared optic probe for monitoring rennet coagulation in cow’s milk | |
| CN108050764A (zh) | 以食品气味变化判断冻结点的方法、控制器和制冷设备 | |
| RU200951U1 (ru) | Прибор для определения качества молока, растительного масла и оливкового масла | |
| RU200950U1 (ru) | Прибор для определения качества молока, растительного масла и оливкового масла | |
| RU2739621C1 (ru) | Анализатор качества продуктов питания по температуре замерзания | |
| Zarezadeh et al. | The effect of data fusion on improving the accuracy of olive oil quality measurement | |
| Perussello et al. | Thermophysical properties of okara during drying | |
| US11041805B2 (en) | Method and system for determining pH values of fermented/acidified animal/vegetable milk products from inline optical measurements | |
| RU2412437C1 (ru) | Измерительное устройство портативной конструкции для определения криоскопической температуры и активности воды в высоковлажных пищевых продуктах | |
| RU2756528C1 (ru) | Прибор контроля качества продуктов питания в жидких средах | |
| Osintsev | Theoretical and practical aspects of the thermographic method for milk coagulation research | |
| Goswami et al. | Arduino-Based Milk Quality Monitoring System | |
| Trinh et al. | Rheological characterisation of age thickening with special reference to milk concentrates | |
| Jancso et al. | Physicochemical quality of directly sold raw milk in Hungary | |
| Djaowé et al. | Measurement of the rennet clotting time of milk by digital image sequences (2D+ t) processing | |
| Ratajski et al. | The use of ultrasonic methods in the identification of honey types | |
| Pugazhenthi et al. | Milk Quality Monitoring System using IoT | |
| CN116660443B (zh) | 假冒骆驼乳或骆驼乳中是否掺杂其它动物乳的鉴定方法 | |
| CN103884556B (zh) | 一种冻罗非鱼片品质测定方法 | |
| Meena et al. | Physicochemical Characteristics of Milk |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20210103 |