Claims (6)
1. Гранула, содержащая:1. A granule containing:
a) твердые частицы микронизированного липидного порошка, имеющие микропористую структуру; и,a) micronized lipid powder solid particles having a microporous structure; and,
b) жидкость;b) liquid;
где гранула является агломерацией вышеуказанных липидных частиц, описанных здесь как вторичные частицы; и где вышеуказанные вторичные частицы являются агломератами первичных липидных частиц, вышеупомянутые первичные липидные частицы представляют собой пластинки, имеющие среднюю толщину 0,01-0,5 мкм, и где липид содержит стерин.where the granule is an agglomeration of the above lipid particles, described here as secondary particles; and where the aforementioned secondary particles are agglomerates of primary lipid particles, the aforementioned primary lipid particles are wafers having an average thickness of 0.01-0.5 μm, and where the lipid contains sterol.
2. Гранула по п. 1, где твердые липидные частицы содержат от 25 до 100 мас.% стерина.2. The granule according to claim 1, where the solid lipid particles contain from 25 to 100 wt.% Sterol.
3. Гранула по п. 1 или 2, содержащая жидкость 40-60 мас.%.3. The granule according to claim 1 or 2, containing a liquid of 40-60 wt.%.
4. Гранула по п. 1, где жидкость является растительным маслом или водно-масляной эмульсией, содержащей растительное масло.4. The granule according to claim 1, wherein the liquid is a vegetable oil or a water-in-oil emulsion containing vegetable oil.
5. Гранула по п. 1, где частицы липидного порошка содержат микронизированные частицы жира.5. The granule according to claim 1, wherein the particles of the lipid powder contain micronized particles of fat.
6. Способ приготовления пищевой дисперсии, содержащей:6. A method of preparing a food dispersion containing:
a) масляную фазу,a) the oil phase,
b) структурирующий агент; и,b) a structuring agent; and,
c) водную фазу, в которой дисперсия образована смешением масла, структурирующего агента и водной фазы,c) an aqueous phase in which the dispersion is formed by a mixture of an oil, a structuring agent and an aqueous phase,
где структурирующий агент является гранулой по любому из пп. 1-5.
where the structuring agent is a granule according to any one of paragraphs. 1-5.