RU2005141468A -
MEAT PLANT CANNED PRODUCT "PORK WITH CHICKEN" AND METHOD OF PRODUCING IT
- Google Patents
MEAT PLANT CANNED PRODUCT "PORK WITH CHICKEN" AND METHOD OF PRODUCING IT
Download PDF
Info
Publication number
RU2005141468A
RU2005141468ARU2005141468/13ARU2005141468ARU2005141468ARU 2005141468 ARU2005141468 ARU 2005141468ARU 2005141468/13 ARU2005141468/13 ARU 2005141468/13ARU 2005141468 ARU2005141468 ARU 2005141468ARU 2005141468 ARU2005141468 ARU 2005141468A
Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт м сной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохоз йственных наук (RU)
Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт м сной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохоз йственных наук (RU), Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наукfiledCriticalГосударственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт м сной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохоз йственных наук (RU)
Priority to RU2005141468/13ApriorityCriticalpatent/RU2322824C2/en
Publication of RU2005141468ApublicationCriticalpatent/RU2005141468A/en
Application grantedgrantedCritical
Publication of RU2322824C2publicationCriticalpatent/RU2322824C2/en
1. Способ производства мясорастительного консервированного продукта, предусматривающий измельчение мясного сырья, его загрузку в мешалку с добавлением растительного компонента, соли поваренной пищевой, перца черного молотого, лука репчатого свежего, вкусоароматических добавок и воды питьевой, перемешивание, фасование и стерилизацию, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья используют свинину с массовой долей жировой ткани не более 30%, в качестве растительного компонента добавляют нут, в мешалку дополнительно вносят масло льняное и муку пшеничную, в качестве вкусоароматических добавок используют зелень укропа и петрушки и мяту, а компоненты смеси берут в следующем соотношении, мас.%:1. A method of producing a canned meat and vegetable product, which involves grinding raw meat, loading it into a mixer with the addition of a vegetable component, table salt, ground black pepper, fresh onion, flavoring additives and drinking water, mixing, packaging and sterilization, characterized in that pork with a mass fraction of adipose tissue of not more than 30% is used as meat raw material, chickpeas are added as a vegetable component, and linseed oil is added to the mixer and wheat flour, as the flavors used dill and parsley, and mint, and the mixture components are taken in the following ratio, wt.%:свинина с массовой долейmass fraction porkжировой ткани не более 30%adipose tissue not more than 30%37,0-42,037.0-42.0нутchickpeas25,0-35,025.0-35.0мука пшеничнаяwheat flour1,0-2,01.0-2.0лук репчатый свежийfresh onions4,0-5,54.0-5.5соль поваренная пищеваяfood salt1,0-1,51.0-1.5перец черный молотыйground black pepper0,1-0,30.1-0.3масло льняноеlinseed oil5,5-7,05.5-7.0зелень укропа и петрушкиdill and parsley1,5-2,51.5-2.5мятаmint0,5-1,50.5-1.5вода питьеваяdrinking waterостальноеrest
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что нут предварительно замачивают в холодной воде при соотношении нут:вода = 1:2, после чего варят в течение 20-30 мин.2. The method according to claim 1, characterized in that the chickpeas are pre-soaked in cold water with a ratio of chickpeas: water = 1: 2, after which they are boiled for 20-30 minutes.3. Мясорастительный консервированный продукт, отличающийся тем, что он изготовлен способом по любому из пп.1 и 2.3. Canned meat product, characterized in that it is made by the method according to any one of claims 1 and 2.
RU2005141468/13A2005-12-302005-12-30Meat-plant canned food "pork with chick-pea" and method for its manufacturing
RU2322824C2
(en)