Claims (3)
1. Способ приготовления зернистой икры рыб путем введения соли и окрашивания, отличающийся тем, что используют ястыки лососевых пород рыб ранних стадий полового созревания, окрашивание осуществляют в три стадии для получения окраски сходной с окраской осетровых пород рыб, осуществляют пробивку ястыков с введением пищевого красителя в количестве 40-50% от общего веса пищевого красителя, промывают кислым раствором рН 2-7 и осуществляют посол с введением красителя в количестве 25-30% от общего веса красителя в течение 8-20 мин, промывают водой и добавляют оставшуюся часть красителя, промывают водой и удаляют влагу под вакуумом при давлении 79,8-6,7кПа при непрерывном перемещении икры.1. A method of preparing granular fish caviar by introducing salt and staining, characterized in that salmon species of fish of early stages of puberty are used, the staining is carried out in three stages to obtain a color similar to the color of sturgeon fish, piercing of the oysters with the introduction of food coloring in the amount of 40-50% of the total weight of the food coloring, washed with an acid solution of pH 2-7 and carry out the ambassador with the introduction of the dye in the amount of 25-30% of the total weight of the dye for 8-20 minutes, washed with water and add add the rest of the dye, washed with water and remove moisture under vacuum at a pressure of 79.8-6.7 kPa with continuous movement of eggs.
2. Способ приготовления зернистой икры рыб по п.1, отличающийся тем, что посол осуществляют 5-25% раствором соли.2. The method of preparing granular fish caviar according to claim 1, characterized in that the ambassador carry out a 5-25% salt solution.
3. Способ приготовления зернистой икры рыб по пп.1 и 2, отличающийся тем, что промывку кислым раствором осуществляют при температуре 10-15°С, промывку водой после посола и окрашивания осуществляют при температуре 10-15°С и последнюю промывку водой осуществляют при температуре 0-2°С.3. A method of preparing granular fish roe according to claims 1 and 2, characterized in that the washing with an acid solution is carried out at a temperature of 10-15 ° C, the washing with water after salting and staining is carried out at a temperature of 10-15 ° C and the last washing with water is carried out at temperature 0-2 ° С.