Claims (1)
Способ производства желейного мармелада, предусматривающий подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку, отличающийся тем, что в качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси цветков гибискуса и плодов шиповника, взятых в соотношении по массе 1:1, полученный путем экстрагирования названной смеси водой и имеющий содержание сухих веществ около 2%, при разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия, ароматизатора “Вишня” и препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella lignicola неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, а целевой продукт готовят при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Method for the production of jelly marmalade, involving the preparation of raw materials, the preparation of a syrup containing pectin, sugar, water and an additive from raw materials of plant origin, the cooking of syrup, cutting, casting, molding, drying and packaging, characterized in that as an additive from raw materials of plant origin use extract of a mixture of hibiscus flowers and rose hips, taken in a ratio by weight of 1: 1, obtained by extracting the mixture with water and having a solids content of about 2%, when cutting, I carry out t the addition of citric acid, sodium lactate, flavor “Cherry” and the drug obtained by sequential extraction of biomass micromycete Mortierella lignicola non-polar extractant in a supercritical state, water, alkali, water, acid, water, alkali and water, followed by combining the first extract with a solid residue , and the target product is prepared at the next consumption of components, parts by weight:
Сахар 710,8Sugar 710.8
Пектин 15Pectin 15
Экстракт смеси цветков гибискуса и плодов шиповника 780Extract of a mixture of hibiscus flowers and rose hips 780
Лимонная кислота 7,5Citric Acid 7.5
Лактат натрия 7Sodium Lactate 7
Ароматизатор "Вишня" 1Fragrance "Cherry" 1
Препарат из биомассы микромицета Mortierella lignicola 1Micromycete biomass preparation Mortierella lignicola 1