RU2003121912A - Способ приготовления желейного мармелада - Google Patents

Claims (1)

1. Способ приготовления желейного мармелада, предусматривающий подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку, отличающийся тем, что в качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси чая черного байхового, чая зеленого байхового, цветков топинамбура, плодов папайи, плодов груши, изюма и листьев черники, взятых в соотношении по массе 10:3:1:2:2:1:1, полученный путем экстрагирования названной смеси водой и имеющий содержание сухих веществ около 2%, при разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия, ароматизаторов "Земляника" и "Сливки" и препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella globalpina неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, а целевой продукт готовят при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

   сахар 710,8

   пектин 15

   экстракт смеси чая черного байхового, чая зеленого

   байхового, цветков топинамбура, плодов папайи,

   плодов груши, изюма и листьев черники 780

   лимонная кислота 7,5

   лактат натрия 7

   ароматизатор "Земляника" 0,5

   ароматизатор "Сливки" 0,5

   препарат из биомассы микромицета Mortierella globalpina 1.