Claims (1)
Способ приготовления желейного мармелада, предусматривающий подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку, отличающийся тем, что в качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси чая черного байхового, листьев малины и плодов папайи, взятых в соотношении по массе 7:2:1, полученный путем экстрагирования названной смеси водой и имеющий содержание сухих веществ около 2%, при разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия, ароматизатора "Малина" и препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella gamsii неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, а целевой продукт готовят при следующем расходе компонентов, мас.ч.:A method of preparing jelly marmalade, involving the preparation of raw materials, preparation of a syrup containing pectin, sugar, water and an additive from raw materials of plant origin, cooking syrup, cutting, casting, molding, drying and packaging, characterized in that as an additive from raw materials of plant origin use extract of a mixture of black tea of long leaf, raspberry leaves and papaya fruits, taken in a weight ratio of 7: 2: 1, obtained by extracting the mixture with water and having a solids content of about 2%, at In addition, citric acid, sodium lactate, Raspberry flavor and a preparation obtained by sequential extraction of the biomass of micromycete Mortierella gamsii with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water are added, followed by combining the first extract with solid the remainder, and the target product is prepared at the next consumption of components, parts by weight:
сахар 710,8sugar 710.8
пектин 15pectin 15
экстракт смеси чая черного байхового, листьевblack tea leaf mix
малины и плодов папайи 780raspberries and papaya 780
лимонная кислота 7,5citric acid 7.5
лактат натрия 7sodium lactate 7
ароматизатор "Малина" 1flavoring "Raspberry" 1
препарат из биомассы микромицета Mortierella gamsii 1.micromycete biomass preparation Mortierella gamsii 1.