Claims (1)
Способ производства желейного мармелада, предусматривающий подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку, отличающийся тем, что в качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси цветков гибискуса, листьев сенны, цветков бессмертника и листьев брусники, взятых в соотношении по массе 5:2:1:2, полученный путем экстрагирования названной смеси водой и имеющий содержание сухих веществ около 2%, при разделке осуществляют добавление лимонной кислоты, лактата натрия, ароматизатора "Земляника" и препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella gemmifera неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, а целевой продукт готовят при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Method for the production of jelly marmalade, involving the preparation of raw materials, preparation of a syrup containing pectin, sugar, water and an additive from raw materials of plant origin, cooking syrup, cutting, casting, molding, drying and packaging, characterized in that as an additive from raw materials of plant origin use extract of a mixture of hibiscus flowers, senna leaves, immortelle flowers and lingonberry leaves, taken in a weight ratio of 5: 2: 1: 2, obtained by extracting the mixture with water and having a dry weight content of substances, about 2%, during cutting, citric acid, sodium lactate, Strawberry flavoring and a preparation obtained by sequential extraction of the biomass of micromycete Mortierella gemmifera with non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water with the subsequent combination of the first extract with a solid residue, and the target product is prepared at the next consumption of components, parts by weight:
Сахар 710,8Sugar 710.8
Пектин 15Pectin 15
Экстракт смеси цветков гибискуса, листьев сенны, цветков бессмертника и листьев брусники 780Extract of a mixture of hibiscus flowers, senna leaves, immortelle flowers and lingonberry leaves 780
Лимонная кислота 7,5Citric Acid 7.5
Лактат натрия 7Sodium Lactate 7
Ароматизатор "Земляника" 1Fragrance "Strawberry" 1
Препарат из биомассы микромицета Mortierella gemmifera 1Micromycete biomass preparation Mortierella gemmifera 1