RU2003120258A -
METHOD FOR PRODUCING SEMI-FINISHED GARNISH POTATOES
- Google Patents
METHOD FOR PRODUCING SEMI-FINISHED GARNISH POTATOES
Download PDF
Info
Publication number
RU2003120258A
RU2003120258ARU2003120258/13ARU2003120258ARU2003120258ARU 2003120258 ARU2003120258 ARU 2003120258ARU 2003120258/13 ARU2003120258/13 ARU 2003120258/13ARU 2003120258 ARU2003120258 ARU 2003120258ARU 2003120258 ARU2003120258 ARU 2003120258A
ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранени и переработки сельскохоз йственной продукции (RU)
ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранени и переработки сельскохоз йственной продукции (RU), ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукцииfiledCriticalГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранени и переработки сельскохоз йственной продукции (RU)
Priority to RU2003120258/13ApriorityCriticalpatent/RU2274323C2/en
Publication of RU2003120258ApublicationCriticalpatent/RU2003120258A/en
Application grantedgrantedCritical
Publication of RU2274323C2publicationCriticalpatent/RU2274323C2/en
Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля, предусматривающий его мойку, инспекцию, очистку, доочистку, термообработку не менее чем до инактивации нативных ферментов и не более чем до состояния полуготовности, подсушку не менее чем до истинного процента ужарки и не более чем до начала второго периода сушки, фасовку и замораживание, отличающийся тем, что перед очисткой картофель липидсодержащим экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora в количестве 1-1·105 мг/т и выдерживают около 8 ч.A method for the production of semi-finished garnish potatoes, which includes washing, inspection, cleaning, tertiary treatment, heat treatment not less than before inactivation of native enzymes and not more than half-ready, drying not less than the true percentage of frying and not more than before the second drying period, packaging and freezing, characterized in that before cleaning the potatoes with a lipid-containing extract of biomass micromycete Mortierella parvispora in an amount of 1-1 · 10 5 mg / t and incubated for about 8 hours
RU2003120258/13A2003-07-022003-07-02Method for producing of semi-finished garnish potatoes
RU2274323C2
(en)