RU2003116972A -
METHOD FOR PRODUCING COTTAGE OF STERILIZED CANNED
- Google Patents
METHOD FOR PRODUCING COTTAGE OF STERILIZED CANNED
Info
Publication number
RU2003116972A
RU2003116972ARU2003116972/13ARU2003116972ARU2003116972ARU 2003116972 ARU2003116972 ARU 2003116972ARU 2003116972/13 ARU2003116972/13 ARU 2003116972/13ARU 2003116972 ARU2003116972 ARU 2003116972ARU 2003116972 ARU2003116972 ARU 2003116972A
238000004806packaging method and processMethods0.000claims1
239000001814pectinSubstances0.000claims1
235000010987pectinNutrition0.000claims1
229920001277pectinPolymers0.000claims1
235000020183skimmed milkNutrition0.000claims1
230000001954sterilisingEffects0.000claims1
238000004659sterilization and disinfectionMethods0.000claims1
Claims (1)
Способ получения творога стерилизованного консервированного, включающий смешивание творога, изготовленного из нормализованного или обезжиренного молока, со сметаной или сливочным маслом или сливками пластическими и пектином в количестве 0,3-0,5 мас.%, перемешивание, термическую обработку при температуре 78-82°С в течение 3-4 мин с перемешиванием, расфасовку, стерилизацию при 120-122°C с выдержкой в течение 6-10 мин, охлаждение.A method of obtaining sterilized canned curd, comprising mixing curd made from normalized or skim milk, with sour cream or butter or plastic cream and pectin in an amount of 0.3-0.5 wt.%, Stirring, heat treatment at a temperature of 78-82 ° C for 3-4 minutes with stirring, packaging, sterilization at 120-122 ° C with holding for 6-10 minutes, cooling.
RU2003116972/13A2003-06-092003-06-09Method for producing of canned sterilized curdle
RU2249972C2
(en)