RU2003107972A - METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL Download PDF

Info

Publication number
RU2003107972A
RU2003107972A RU2003107972/04A RU2003107972A RU2003107972A RU 2003107972 A RU2003107972 A RU 2003107972A RU 2003107972/04 A RU2003107972/04 A RU 2003107972/04A RU 2003107972 A RU2003107972 A RU 2003107972A RU 2003107972 A RU2003107972 A RU 2003107972A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
water
soft caramel
producing soft
structurant
emulsifier
Prior art date
Application number
RU2003107972/04A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2250024C2 (en
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (государственное научное учреждение) (RU)
Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (государственное научное учреждение) (RU), Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) filed Critical Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (государственное научное учреждение) (RU)
Priority to RU2003107972/04A priority Critical patent/RU2250024C2/en
Publication of RU2003107972A publication Critical patent/RU2003107972A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2250024C2 publication Critical patent/RU2250024C2/en

Links

Claims (1)

Способ производства мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора и структурообразователя используют препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium ultimum неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком.A method for the production of soft caramel, comprising mixing and boiling to a predetermined solids content of at least a sweet substance, plasticizer, emulsifier and structurant, characterized in that the preparation obtained by sequential extraction of Pythium ultimum micromycete biomass with a non-polar extractant is used as emulsifier and structurant in a supercritical state, water, alkali, water, acid, water, alkali and water, followed by combining the first extract with smoke residue.
RU2003107972/04A 2003-03-25 2003-03-25 Method for producing of soft caramels RU2250024C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003107972/04A RU2250024C2 (en) 2003-03-25 2003-03-25 Method for producing of soft caramels

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003107972/04A RU2250024C2 (en) 2003-03-25 2003-03-25 Method for producing of soft caramels

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2003107972A true RU2003107972A (en) 2005-01-10
RU2250024C2 RU2250024C2 (en) 2005-04-20

Family

ID=34880984

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2003107972/04A RU2250024C2 (en) 2003-03-25 2003-03-25 Method for producing of soft caramels

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2250024C2 (en)

Also Published As

Publication number Publication date
RU2250024C2 (en) 2005-04-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2003107972A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003107975A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106958A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106956A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003107974A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106966A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106947A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106948A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003107969A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106970A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106951A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106962A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003107973A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106969A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003107964A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106963A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106949A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106957A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106950A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003108355A (en) METHOD FOR PREPARING SOFT CARAMEL
RU2003107971A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106960A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106964A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106954A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106959A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20050326