RU2003106959A - METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL

Info

Publication number
RU2003106959A
RU2003106959A RU2003106959/13A RU2003106959A RU2003106959A RU 2003106959 A RU2003106959 A RU 2003106959A RU 2003106959/13 A RU2003106959/13 A RU 2003106959/13A RU 2003106959 A RU2003106959 A RU 2003106959A RU 2003106959 A RU2003106959 A RU 2003106959A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
water
soft caramel
producing soft
emulsifier
alkali
Prior art date
Application number
RU2003106959/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2265349C2 (en
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Виктор Александрович Протункевич
Василий Васильевич Тымчук
Вячеслав Алексеевич Ломачинский
Original Assignee
Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение)
Filing date
Publication date
Application filed by Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) filed Critical Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение)
Priority to RU2003106959/13A priority Critical patent/RU2265349C2/en
Priority claimed from RU2003106959/13A external-priority patent/RU2265349C2/en
Publication of RU2003106959A publication Critical patent/RU2003106959A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2265349C2 publication Critical patent/RU2265349C2/en

Links

Claims (1)

Способ производства мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора и структурообразователя используют препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella globulifera неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком.A method for the production of soft caramel, comprising mixing and boiling to a predetermined dry matter content of at least a sweet substance, plasticizer, emulsifier and structure former, characterized in that the preparation obtained by sequential extraction of the biomass of Mortierella globulifera micromycete with a non-polar extractant is used as an emulsifier and structure former in a supercritical state, water, alkali, water, acid, water, alkali and water, followed by combining the first extract with solid residue.
RU2003106959/13A 2003-03-14 2003-03-14 Method for production of soft caramel RU2265349C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003106959/13A RU2265349C2 (en) 2003-03-14 2003-03-14 Method for production of soft caramel

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003106959/13A RU2265349C2 (en) 2003-03-14 2003-03-14 Method for production of soft caramel

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2003106959A true RU2003106959A (en) 2004-11-20
RU2265349C2 RU2265349C2 (en) 2005-12-10

Family

ID=35868798

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2003106959/13A RU2265349C2 (en) 2003-03-14 2003-03-14 Method for production of soft caramel

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2265349C2 (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2003106959A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106955A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106862A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106964A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106969A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106951A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106962A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106947A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106948A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003107964A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106967A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106871A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106953A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003107965A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106957A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106954A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106956A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003107963A (en) METHOD FOR PREPARING SOFT CARAMEL
RU2003106949A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003107971A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106965A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106958A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106863A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003107974A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL
RU2003106966A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CARAMEL