Claims (7)
1. Способ производства пива, предусматривающий затирание светлого солода с несоложеным сырьем, предварительно обработанным путем экструзии, фильтрование полученного сусла, кипячение его с хмелепродуктами, сбраживание, дображивание, созревание, осветление и розлив, отличающийся тем, что в качестве несоложеного экструдированного сырья используя текстурированную муку, полученную путем экструдирования шелушенного сырья или крупы, при увлажнении до 28%, при температуре 110 - 240°С и давлении до 60 атм с последующей досушкой до влагосодержания не выше 8% и размалыванием до размеров не более 2 мм, с получением продукта, с экстрактивностыо до 87% и содержащего массовую долю сырого протеина не более 20,5%, массовую долю сырой золы не более 2,2%, массовую долю сырого жира не более 6,1%, углеводов не более 77%.1. A method for the production of beer, involving mashing light malt with unmalted raw materials, pre-processed by extrusion, filtering the resulting wort, boiling it with hop products, fermentation, fermentation, ripening, clarification and bottling, characterized in that as unmalted extruded raw materials using textured flour obtained by extruding husked raw materials or cereals, when moistened to 28%, at a temperature of 110 - 240 ° C and a pressure of up to 60 atm, followed by drying to moisture content not above 8% and grinding to a size of not more than 2 mm, to obtain a product with an extractiveness of up to 87% and containing a mass fraction of crude protein of not more than 20.5%, a mass fraction of crude ash of not more than 2.2%, a mass fraction of crude fat is not more than 6.1%, carbohydrates not more than 77%.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве текстурированной муки используют пшеничную муку с показателем массовой доли сырого протеина не более 12,5%, массовой доли золы не более 1,7%, массовой доли сырого жира не более 2,5%, углеводов не более 77%.2. The method according to claim 1, characterized in that wheat flour with a mass fraction of crude protein of not more than 12.5%, mass fraction of ash not more than 1.7%, mass fraction of crude fat not more than 2, is used as textured flour; 5%, carbohydrates not more than 77%.
3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве текстурированной муки используют гороховую муку с показателем массовой доли сырого протеина не более 20,5%, массовой доли сырой золы не более 2,0%, углеводов не более 54%.3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that pea flour with a mass fraction of crude protein of not more than 20.5%, mass fraction of crude ash of not more than 2.0%, carbohydrates of not more than 54% are used as textured flour .
4. Способ по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что в качестве текстурированной муки используют овсяную муку с показателем массовой доли сырого протеина не более 11%, показателем массовой доли сырой золы не более 2,1%, массовой доли сырого жира не более 6,1%, углеводов не более 55,0%.4. The method according to any one of claims 1 to 3, characterized in that oatmeal with a mass fraction of crude protein of not more than 11%, a mass fraction of crude ash of not more than 2.1%, a mass fraction of crude fat, is used as a textured flour not more than 6.1%, carbohydrates not more than 55.0%.
5. Способ по любому из пп.1-4, отличающийся тем, что в качестве текстурированной муки используют ячменную муку с показателем массовой доли сырого протеина не более 9,3%, массовой доли сырой золы не более 0,9%, массовой доли сырого жира не более 1,1%, углеводов не более 71,0%.5. The method according to any one of claims 1 to 4, characterized in that barley flour with a mass fraction of crude protein of not more than 9.3%, mass fraction of crude ash of not more than 0.9%, mass fraction of crude is used as textured flour fat not more than 1.1%, carbohydrates not more than 71.0%.
6. Способ по любому из пп.1-5, отличающийся тем, что в качестве текстурированной муки используют пшеную муку с показателем массовой доли сырого протеина 11,5%, массовой доли сырой золы не более 1,1%, массовой доли сырого жира 3,5%, углеводов не более 70,0%.6. The method according to any one of claims 1 to 5, characterized in that millet flour is used as a textured flour with a mass fraction of crude protein of 11.5%, a mass fraction of crude ash of not more than 1.1%, a mass fraction of crude fat 3 , 5%, carbohydrates not more than 70.0%.
7. Способ по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что экструдирование проводят при температуре 130-170°С и давлении 2-20 атм.7. The method according to any one of claims 1 to 6, characterized in that the extrusion is carried out at a temperature of 130-170 ° C and a pressure of 2-20 atm.