Claims (13)
1. Способ получения смеси жиров β-ситостерина, или β-ситостерина и β-ситостанола, понижающей общий уровень содержания холестерина в крови и уровень ЛНП-холестерина, отличающийся тем, что 0,5-80 мас. % исходного материала, содержащего β-ситостерин или β-ситостерин и β-ситостанол растворяют в 5-90 мас. % масла, жира или смесей масел и жиров при нагревании при температуре 80-140oС до тех пор, пока исходный материал, содержащий β-ситостерин или β-ситостерин и β-ситостанол не растворится, затем смесь охлаждают до температуры 40-80oС и во время охлаждения к смеси добавляют 5-30 мас. % воды при температуре, по существу равной температуре смеси, и смесь перемешивают с получением гомогенной и стабильной смеси, где исходный материал, содержащий β-ситостерин или β-ситостерин и β-ситостанол находится в частично растворенной и/или микрокристаллической форме.1. A method of obtaining a mixture of fats β-sitosterol, or β-sitosterol and β-sitostanol, which lowers the total level of cholesterol in the blood and the level of LDL cholesterol, characterized in that 0.5-80 wt. % of the starting material containing β-sitosterol or β-sitosterol and β-sitostanol are dissolved in 5-90 wt. % of oil, fat, or mixtures of oils and fats when heated at a temperature of 80-140 o C until the starting material containing β-sitosterol or β-sitosterol and β-sitostanol is dissolved, then the mixture is cooled to a temperature of 40-80 o C and during cooling, 5-30 wt. % water at a temperature substantially equal to the temperature of the mixture, and the mixture is stirred to obtain a homogeneous and stable mixture, where the starting material containing β-sitosterol or β-sitosterol and β-sitostanol is in partially dissolved and / or microcrystalline form.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что масло или жир представляет собой любую масляную субстанцию пищевого сорта растительного или животного происхождения или их смесь. 2. The method according to p. 1, characterized in that the oil or fat is any oily substance of a food grade vegetable or animal origin or a mixture thereof.
3. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что масло содержит подсолнечное масло, рапсовое масло, турнепсовое масло, соевое масло, оливковое масло или кукурузное масло. 3. The method according to p. 1 or 2, characterized in that the oil contains sunflower oil, rapeseed oil, turnip oil, soybean oil, olive oil or corn oil.
4. Способ по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что в данном способе к смеси добавляют поверхностно-активное вещество, эмульгатор, полисорбат, лецитин растительного или животного происхождения или их смесь. 4. The method according to any one of paragraphs. 1-3, characterized in that in this method, a surfactant, emulsifier, polysorbate, vegetable or animal lecithin, or a mixture thereof, is added to the mixture.
5. Способ по любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что к смеси добавляют пищевые добавки, хлорид натрия, минеральную соль, консерванты или вкусовые добавки или витамины, такие как витамины А и Е или их смеси. 5. The method according to any one of paragraphs. 1-4, characterized in that to the mixture add food additives, sodium chloride, mineral salt, preservatives or flavorings or vitamins, such as vitamins A and E or mixtures thereof.
6. Композиция жиров, содержащая β-ситостерин или β-ситостерин и β-ситостанол, которая понижает общий уровень содержания холестерина в сыворотке и уровень ЛНП-холестерина, отличающаяся тем, что композиция содержит 0,5-80 мас. % исходного материала, содержащего β-ситостерин или β-ситостерин и β-ситостанол, масло или жир или их смесь, и 5-30 мас. % воды, и исходный материал, содержащий β-ситостерин или β-ситостерин и β-ситостанол, находится в частично растворенной и/или микрокристаллической форме, и композиция стабильна и гомогенна при комнатной температуре и температуре холодильника, основываясь на физических и сенсорных оценках. 6. The fat composition containing β-sitosterol or β-sitosterol and β-sitostanol, which lowers the total serum cholesterol and LDL cholesterol, characterized in that the composition contains 0.5-80 wt. % of the starting material containing β-sitosterol or β-sitosterol and β-sitostanol, oil or fat, or a mixture thereof, and 5-30 wt. % water, and the starting material containing β-sitosterol or β-sitosterol and β-sitostanol is in partially dissolved and / or microcrystalline form, and the composition is stable and homogeneous at room temperature and the temperature of the refrigerator, based on physical and sensory assessments.
7. Композиция по п. 6, отличающаяся тем, что масло или жир представляет собой любую масляную субстанцию пищевого сорта растительного или животного происхождения или их смесь. 7. The composition according to p. 6, characterized in that the oil or fat is any oily substance of a food grade vegetable or animal origin or a mixture thereof.
8. Композиция по п. 6 или 7, отличающаяся тем, что масло содержит подсолнечное масло, рапсовое масло, турнепсовое масло, соевое масло, оливковое масло или кукурузное масло. 8. The composition according to p. 6 or 7, characterized in that the oil contains sunflower oil, rapeseed oil, turnip oil, soybean oil, olive oil or corn oil.
9. Композиция по любому из пп. 6-8, отличающаяся тем, что композиция содержит поверхностно-активное вещество, эмульгатор, полисорбат, лецитин растительного или животного происхождения или их смесь. 9. The composition according to any one of paragraphs. 6-8, characterized in that the composition contains a surfactant, emulsifier, polysorbate, vegetable or animal lecithin, or a mixture thereof.
10. Композиция по любому из пп. 6-9, отличающаяся тем, что композиция содержит любые пищевые добавки, хлорид натрия, минеральную соль, консерванты или вкусовые добавки или витамины, такие как витамины А и Е или их смеси. 10. The composition according to any one of paragraphs. 6-9, characterized in that the composition contains any food additives, sodium chloride, mineral salt, preservatives or flavorings or vitamins, such as vitamins A and E or mixtures thereof.
11. Применение композиции по любому из пп. 6-10 в пищевых продуктах, в маслах и жирах пищевого сорта, таких как сливочное масло, в смесях жиров, содержащих сливочное масло, в бутербродных маргаринах с пониженным содержанием жира, в растительном маргарине, и в их различных смесях, а также в качестве жиров для приготовления пищи и выпечки. 11. The use of the composition according to any one of paragraphs. 6-10 in foods, in oils and edible fats, such as butter, in fat-containing mixtures of butter, in low-fat sandwich margarines, in vegetable margarine, and in their various mixtures, and also as fats for cooking and baking.
12. Применение композиции по любому из пп. 6-10 в пищевых продуктах, в пищевых продуктах, содержащих жиры животного или растительного происхождения или их смеси, таких как мясные продукты и рыбные продукты, в пищевых продуктах, содержащих природные жирные кислоты, в молочных продуктах, в пищевых продуктах, содержащих съедобные жиры или их смеси, например, соусах и заправках для салатов, майонезе, специях и смесях специй, зерновых продуктах, мороженом, сладостях, шоколаде, тортах и пирожных. 12. The use of a composition according to any one of paragraphs. 6-10 in foods, foods containing animal or vegetable fats or mixtures thereof, such as meat products and fish products, foods containing natural fatty acids, dairy products, foods containing edible fats or mixtures thereof, for example, sauces and salad dressings, mayonnaise, spices and spice mixtures, cereal products, ice cream, sweets, chocolate, cakes and pastries.
13. Способ добавления β-ситостерина или β-ситостерин и β-ситостанола для понижения общего уровня содержания холестерина в сыворотке и уровня ЛНП-холестерина в пищевые продукты, отличающийся тем, что 0,5-80 мас. % исходного материала, содержащего β-ситостерин или β-ситостерин и β-ситостанол, растворяют в 5-90 мас. % масла, жира или их смеси, нагреванием при температуре 80-140oС до тех пор, пока исходный материал, содержащий β-ситостерин или β-ситостерин и β-ситостанол, не растворится, затем смесь охлаждают до температуры 40-80oС и во время охлаждения к смеси добавляют 5-30 мас. % воды при температуре, по существу равной температуре смеси, и смесь перемешивают с получением гомогенной и стабильной смеси, где исходный материал, содержащий β-ситостерин или β-ситостерин и β-ситостанол, находится в частично растворенной и/или микрокристаллической форме, и полученную смесь примешивают в пищевые ингредиенты во время приготовления пищи.13. The method of adding β-sitosterol or β-sitosterol and β-sitostanol to lower the total serum cholesterol and LDL cholesterol in food products, characterized in that 0.5-80 wt. % of the starting material containing β-sitosterol or β-sitosterol and β-sitostanol is dissolved in 5-90 wt. % of oil, fat, or a mixture thereof, by heating at a temperature of 80-140 o C until the starting material containing β-sitosterol or β-sitosterol and β-sitostanol is dissolved, then the mixture is cooled to a temperature of 40-80 ° C and during cooling, 5-30 wt. % water at a temperature substantially equal to the temperature of the mixture, and the mixture is stirred to obtain a homogeneous and stable mixture, where the starting material containing β-sitosterol or β-sitosterol and β-sitostanol is in partially dissolved and / or microcrystalline form, and the resulting the mixture is mixed into food ingredients during cooking.