Claims (16)
1. Сырки творожные глазированные, содержащие покрытую глазурью творожную массу, включающую творог, жир, компоненты творожной массы и воду, отличающиеся тем, что творожная масса сырков содержит творог, включающий растительный белок, или животный белок, или их смесь, растительный жир или смесь растительного жира и животного жира, компоненты творожной массы и воду, вес.%:1. Glazed curd cheese, containing glazed curd, including cottage cheese, fat, cottage cheese components and water, characterized in that the curd curd contains cottage cheese, including vegetable protein or animal protein, or a mixture thereof, vegetable fat or a mixture of vegetable fat and animal fat, cottage cheese components and water, wt.%:
Растительный белок и/или животный белок, или их смесь 5-40 Plant protein and / or animal protein, or a mixture thereof 5-40
Растительный жир и/или смесь растительного жира и животного жира 0,1-30 Vegetable fat and / or a mixture of vegetable fat and animal fat 0.1-30
Компоненты творожной массы 0,1-45Components of curd 0.1-45
Вода 15-65Water 15-65
2. Сырки творожные глазированные по п.1, отличающиеся тем, что творожная масса дополнительно содержит вкусовые и/или вкусоароматические, и/или белоксодержащие добавки в количестве до 25 вес.% творожной массы.2. Glazed curd cheese according to claim 1, characterized in that the curd mass additionally contains flavoring and / or flavoring and / or protein-containing additives in an amount of up to 25 wt.% Curd mass.
3. Сырки творожные глазированные по любому из пп.1 и 2, отличающиеся тем, что в качестве жира творожная масса сырков содержит жидкий и/или твердый растительный жир, и/или заменитель молочного жира, и/или маргарин, и/или комбинированный жировой продукт, и/или масло животное, и/или сливочное масло, и/или топленое масло, и/или натуральные сливки, и/или молочный жир, и/или комбинированный молочный продукт типа масла, и/или их смесь.3. Glazed curd cheese according to any one of claims 1 and 2, characterized in that the curd mass of the curd cheese contains liquid and / or solid vegetable fat and / or milk fat substitute and / or margarine and / or combined fat product, and / or butter, and / or butter, and / or ghee, and / or natural cream, and / or milk fat, and / or a combination milk product such as butter, and / or a mixture thereof.
4. Сырки творожные глазированные по любому из пп.1-3, отличающиеся тем, что в качестве компонентов и/или вкусовых, и/или вкусоароматических, и/или белоксодержащих добавок, творожная масса сырков содержит сахар и/или сухое обезжиренное молоко, и/или сывороточно-белковый концентрат, и/или сухую пахту, и/или сухую сыворотку, и/или сухой молочный белок, и/или сою, и/или меланж, и/или масла эфирные, и/или сухофрукты, и/или кофе, и/или какао, и/или ванилин, и/или орехи, и/или овощные концентраты, и/или тапинамбур, и/или амарант, и/или цукаты, и/или мандариновую крупку, и/или стружку кокосового ореха, и/или мармелад, и/или джем, и/или конфетюр, и/или пряности, и/или экстракты пряностей, и/или соль, или иные аналогичные по назначению и качеству добавки, и/или их заменители.4. Glazed curd cheese according to any one of claims 1 to 3, characterized in that, as components and / or flavoring and / or flavoring and / or protein-containing additives, the curd mass of curd cheese contains sugar and / or skimmed milk powder, and / or whey protein concentrate and / or dry buttermilk and / or dry whey and / or milk powder and / or soy and / or melange and / or essential oils and / or dried fruits and / or coffee and / or cocoa and / or vanillin and / or nuts and / or vegetable concentrates and / or tapinambur and / or amaranth and / or candied fruit and / or mandarin nibs and / or coconut flakes, and / or marmalade, and / or jam, and / or sweets, and / or spices, and / or spice extracts, and / or salt, or other additives similar in purpose and quality, and / or their substitutes.
5. Сырки творожные глазированные по любому из пп.1-4, отличающиеся тем, что творожная масса сырков содержит сахар в количестве до 25% от веса творожной массы в виде глюкозы и/или фруктозы, и/или сахарозы, и/или ксилита, и/или сорбита, и/или заменителей, сахара, и/или иных сахароподобных вещества, и/или их смесь.5. Glazed curd cheese according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the curd mass of the curd contains sugar in an amount up to 25% by weight of the curd in the form of glucose and / or fructose, and / or sucrose, and / or xylitol, and / or sorbitol, and / or substitutes, sugar, and / or other sugar-like substances, and / or a mixture thereof.
6. Сырки творожные глазированные по любому из пп.1-5, отличающиеся тем, что сырки содержат творожную массу и глазурь при их соотношении, вес.%:6. Curd cheese glazed according to any one of claims 1 to 5, characterized in that the curd cheese contains curd mass and glaze in their ratio, wt.%:
Творожная масса 65-85Curd mass 65-85
Глазурь 15-35Glaze 15-35
7. Сырки творожные глазированные по любому из пп.1-6, отличающиеся тем, что творожная масса сырков дополнительно содержит красители и/или ароматизаторы, и/или пищевые кислоты, и/или эмульгаторы, и/или стабилизаторы, и/или витамины, и/или консерванты, и/или наполнители, и/или макроэлементы, и/или микроэлементы.7. Glazed curd cheese according to any one of claims 1 to 6, characterized in that the curd mass of the curd cheese additionally contains colorants and / or flavorings, and / or food acids, and / or emulsifiers, and / or stabilizers, and / or vitamins, and / or preservatives, and / or fillers, and / or macronutrients, and / or micronutrients.
8. Сырки творожные глазированные, отличающиеся тем, что они изготовлены способом по любому из пп.9-16.8. Glazed curd cheese, characterized in that they are made by the method according to any one of paragraphs.9-16.
9. Способ изготовления сырков творожных глазированных, включающий приготовление творожной массы, содержащей творог, жир, компоненты творожной массы и воду, формование, глазирование, охлаждение и упаковку, отличающийся тем, что после глазирования, охлаждения и упаковки сырки замораживают.9. A method of manufacturing glazed curd curds, including the preparation of curd mass containing curd, fat, curd components and water, molding, glazing, cooling and packaging, characterized in that after glazing, cooling and packaging, the curd is frozen.
10. Способ изготовления сырков творожных глазированных по п.9, отличающийся тем, что сырки замораживают до температуры -18°С.10. A method of manufacturing a curd cake glazed according to claim 9, characterized in that the curd is frozen to a temperature of -18 ° C.
11. Способ изготовления сырков творожных глазированных по любому из пп.9 и 10, отличающийся тем, что перед реализацией сырки размораживают при температуре 20-25°С не более 15 ч.11. A method of manufacturing a curd cake glazed according to any one of paragraphs.9 and 10, characterized in that before sale, the curd is thawed at a temperature of 20-25 ° C for no more than 15 hours
12. Способ изготовления сырков творожных глазированных по 11, отличающийся тем, что сырки размораживают до температуры не выше 2°С.12. A method of manufacturing a curd cake glazed according to 11, characterized in that the curd cake is thawed to a temperature not exceeding 2 ° C.
13. Способ изготовления сырков творожных глазированных по любому из пп.9-12, отличающийся тем, что используют творожную массу, содержащую растительный белок или животный белок, или их смесь, растительный жир или смесь растительного жира и животного жира, компоненты творожной массы и воду, при их соотношении, вес.%:13. A method of manufacturing glazed curd curds according to any one of claims 9-12, characterized in that the curd mass containing vegetable protein or animal protein, or a mixture thereof, vegetable fat or a mixture of vegetable fat and animal fat, curd components and water , with their ratio, wt.%:
Растительный белок и/или животный белок или их смесь 5-40Plant protein and / or animal protein or a mixture thereof 5-40
Растительный жир и/или смесь растительного жира и животного жира 0,1-30Vegetable fat and / or a mixture of vegetable fat and animal fat 0.1-30
Вода 15-65Water 15-65
Компоненты творожной массы 0,1-45Components of curd 0.1-45
14. Способ изготовления сырков творожных глазированных по любому из пп.9-13, отличающийся тем, что в компоненты творожной массы и/или в творожную массу вводят вкусовые и/или вкусоароматические, и/или белоксодержащие добавки, и/или сахар, и/или сухое обезжиренное молоко, и/или сывороточно-белковый концентрат, и/или сухую пахту, и/или сухую сыворотку, и/или сухой молочный белок, и/или сою, и/или меланж, и/или масла эфирные, и/или сухофрукты, и/или кофе, и/или какао, и/или ванилин, и/или орехи, и/или овощные концентраты, и/или тапинамбур, и/или амарант, и/или цукаты, и/или мандариновую крупку, и/или стружку кокосового ореха, и/или мармелад, и/или джем, и/или конфетюр, и/или пряности, и/или экстракты пряностей, и/или соль, или иные аналогичные по назначению и качеству добавки, и/или их заменители.14. A method of manufacturing glazed curd curds according to any one of claims 9 to 13, characterized in that flavoring and / or flavoring and / or protein-containing additives and / or sugar and / or sugar are introduced into the components of the curd mass and / or into the curd mass and / or or skimmed milk powder and / or whey protein concentrate and / or buttermilk powder and / or whey powder and / or milk protein powder and / or soy and / or melange and / or essential oils and / or dried fruits and / or coffee and / or cocoa and / or vanillin and / or nuts and / or vegetable concentrates and / or tapinambur and / or amaranth and / or and candied fruit and / or tangerine and / or coconut flakes, and / or marmalade, and / or jam, and / or spices, and / or spices, and / or spice extracts, and / or salt, or other similar according to the purpose and quality of the additive, and / or their substitutes.
15. Способ изготовления сырков творожных глазированных по любому из пп.9-14, отличающийся тем, что в творожную массу дополнительно вводят красители и/или ароматизаторы, и/или пищевые кислоты, и/или эмульгаторы, и/или стабилизаторы, и/или витамины, и/или консерванты, и/или наполнители, и/или макроэлементы, и/или микроэлементы.15. A method of manufacturing glazed curd curds according to any one of claims 9-14, characterized in that dyes and / or flavorings, and / or food acids, and / or emulsifiers, and / or stabilizers, and / or stabilizers are additionally added to the curd mass vitamins and / or preservatives and / or fillers and / or macronutrients and / or micronutrients.
16. Способ изготовления сырков творожных глазированных по любому из пп.9-15, отличающийся тем, что изготавливают сырки по любому из пп.1-8.16. A method of manufacturing a curd cake glazed according to any one of claims 9 to 15, characterized in that the cheese is made according to any one of claims 1 to 8.