RU194310U1 - Устройство для приготовления эмульсии из двух и более ингредиентов - Google Patents
Устройство для приготовления эмульсии из двух и более ингредиентов Download PDFInfo
- Publication number
- RU194310U1 RU194310U1 RU2019128599U RU2019128599U RU194310U1 RU 194310 U1 RU194310 U1 RU 194310U1 RU 2019128599 U RU2019128599 U RU 2019128599U RU 2019128599 U RU2019128599 U RU 2019128599U RU 194310 U1 RU194310 U1 RU 194310U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- emulsion
- permanent magnet
- rotor
- ultrasonic
- ingredients
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/26—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by irradiation without heating
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Colloid Chemistry (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к оборудованию для обработки разных видов сыворотки и растительных жиров при воздействии ультразвукового и неравномерного магнитного полей.Технической задачей является повышение продолжительности стабильности эмульсии за счет снижения поляризации молекул одноименных жидкостей, без расслоения ее на фракции.Техническая задача решена за счет того, что устройство для приготовления эмульсии из двух и более ингредиентов, содержащее корпус, патрубок, ротор, привод и ультразвуковой генератор, отличающееся тем, что внутри корпуса патрубка крепежной гайкой зафиксирован постоянный магнит с возможностью регулирования зазора между ним и ротором конусообразной формы из постоянного магнита с эквидистантной входному участку поверхностью, с винтовой канавкой на внешней поверхности, закреплен внутри цилиндрического корпуса подвижно, на подшипниках, на котором установлен ультразвуковой излучатель, при этом ротор обращен к постоянному магниту большего диаметра и с одноименным полюсом, а также на корпусе неподвижно зафиксирован ультразвуковой излучатель в виде двух встречно включаемых электромагнитных катушек.
Description
Полезная модель относится к оборудованию для обработки разных видов сыворотки и растительных жиров при воздействии ультразвукового и неравномерного магнитного полей.
Известно устройство для обработки жидкости в магнитном поле (Патент РФ №2104065, МПК A61N 2/06, C02F 1/48, публ. 10.02.98) [1], в котором обработку жидкости проводят путем медленных круговых вращений емкости в плоскости, параллельной силовым линиям постоянного магнитного поля, в течение 0,5-1 мин.
Недостатком известного устройства является низкая энергетическая эффективность движений жидкости за счет кругового вращения емкости при высоких затратах энергии. Основная энергия этого процесса переходит в тепловую энергию, которая практически не влияет на диспергирование составляющих эмульсии и повышение ее стабильности.
Наиболее близким к предлагаемому является устройство для получения эмульсий (патент 1544342, МПК A23D 7/02, публ. 23.02.1990) [2], которое включает корпус с входным участком и патрубком для отвода эмульсии, привод вращательного движения ротора, причем оно снабжено ультразвуковым генератором возвратно-поступательных перемещений, при этом входной участок корпуса выполнен в форме расширяющегося по ходу движения эмульсии усеченного конуса, а ротор выполнен в форме параболоида вращения, соединен с ультразвуковым генератором возвратно-поступательного перемещения и установлен так, что его вершина обращена в сторону входного участка корпуса.
Конструкция устройства имеет недостаток, выраженный в том, что изготовленный продукт (эмульсия) недостаточно стабилен из-за поляризации молекул одноименных жидкостей, которая со временем ведет к их объединению и расслоению эмульсии на фракции.
Технической задачей является повышение продолжительности стабильности эмульсии за счет снижения поляризации молекул одноименных жидкостей, без расслоения ее на фракции.
Техническая задача решена за счет того, что устройство для приготовления эмульсии из двух и более ингредиентов содержит корпус, патрубок, ротор, привод и ультразвуковой генератор, отличается тем, что внутри корпуса патрубка крепежной гайкой зафиксирован постоянный магнит с возможностью регулирования зазора между ним и ротором конусообразной формы из постоянного магнита с эквидистантной входному участку поверхностью, с винтовой канавкой на внешней поверхности, закреплен внутри цилиндрического корпуса подвижно, на подшипниках, на котором установлен ультразвуковой излучатель, при этом ротор обращен к постоянному магниту большем диаметр и с одноименным полюсом, а также на корпусе не подвижно зафиксирован ультразвуковой излучатель в виде двух встречно включаемых электромагнитных катушек.
Техническим эффектом полезной модели является увеличение стойкости приготавливаемой эмульсии за счет того, что ингредиенты, интенсивно перемешиваются, продвигаясь по винтовой канавке ротора, разгоняются и обрабатываются ультразвуковым полем (способствующее возникновению кавитации в ингредиентах эмульсии с мгновенным их диспергированием), а затем разбрызгиваются и разбиваются на мельчайшие капли и попадают в зону интенсивного неравномерного магнитного поля, где интенсивно деполяризуются, теряя способность соединяться с каплями одноименной жидкости. Степень деполяризации регулируется зазором между постоянным магнитом и ротором, тем самым обеспечивая стабильность эмульсии из широкого выбора ингредиентов.
Общий вид устройство для приготовления эмульсии из двух и более ингредиентов представлен фиг. 1, где показано: поз. 1 - корпус патрубка; поз. 2 - постоянный магнит; поз. 3 - ротор; поз. 4 - корпус; поз. 5 - подшипник; поз. 6 - привод; поз. 7 - электродвигатель; поз. 8 - ультразвуковой излучатель; поз. 9 - крепежная гайка.
Устройство содержит корпус патрубка (1) для отвода готовой эмульсии, на одной из стенок которого размещен постоянный магнит (2) одноименным полюсом к большему диаметру конического ротора (3), имеющего винтовую канавку. Этот ротор (3), размещаясь в корпусе (4) и опираясь на подшипник (5) (как вариант, несколько), соединен с приводом (6) и электродвигателем (7). Ультразвуковой излучатель (8) (как вариант, возвратно-поступательных перемещений, в виде двух встречно включаемых электромагнитных катушек), жестко зафиксирован на внешней стороне корпуса ротора (4) и обеспечивает необходимый режим магнитно-ультразвуковой обработки. Крепежная гайка (9) зафиксирована подвижно внутри корпуса патрубка с возможностью перемещения на штанге (на фиг. не показана).
Устройство для приготовления эмульсии из двух и более ингредиентов работает следующим образом. Между стеной корпуса патрубка (1) для отвода готовой эмульсии, внутри которого размещен постоянный магнит (2) и одноименным полюсом большего диаметра конического ротора (3), имеющего винтовую канавку, производится финишная обработка белково-жировой эмульсии. Она обеспечивает за счет интенсивной деполяризации отдельных капель ингредиентов. Это обеспечивает высокую стабильность получаемого продукта. Генерируемое ультразвуковое поле обеспечивает режим кавитации ингредиентов эмульсии, с большой скоростью перемещающихся в винтовой канавке ротора (3). Разбрызгивающаяся в зоне патрубка для отвода эмульсия посредством регулирования крепежной гайкой (9), обрабатывается в неравномерном магнитном поле необходимой для большей стабильности напряженности, что обеспечивается необходимым режимом магнитно-ультразвуковой обработки.
Проведенные экспериментальные исследования показали высокую биологическую активность прошедшей обработку эмульсии при ее добавке в тесто при производстве хлеба. При исследовании под микроскопом обнаружена высокая равномерность распределения жировых шариков и их одинаковый размер (3-4 мкм), что увеличило стойкость к расслоению на ингредиенты. Стойкость (не расслаивается на фракции) эмульсии при +12°С более 12 часов.
Таким образом, предложенное устройство для приготовления эмульсии из двух и более ингредиентов является новым, отличается от прототипа и обеспечивает новые полезные свойства повышение стабильности продукта за счет снижения поляризации молекул одноименных жидкостей, без расслоения эмульсии на фракции. Оно может быть использовано в медицине и пищевой промышленности для создания пищевых стойких эмульсий, обеспечивающих снижение трудозатрат, потребление электроэнергии и увеличить сроки хранения при повышении показателей качества выпекаемых хлебобулочных изделий.
Литература
1. Патент РФ №2104065, МПК A61N 2/06, C02F 1/48, Устройство для обработки жидкости в магнитном поле, публ. 10.02.98.
2. Патент 1544342, МПК A23D 7/02, Устройство для получения эмульсий, публ. 23.02.1990.
Claims (1)
- Устройство для приготовления эмульсии из двух и более ингредиентов, содержащее корпус патрубка, ротор, привод и ультразвуковой генератор, отличающееся тем, что внутри корпуса патрубка крепежной гайкой зафиксирован постоянный магнит с возможностью регулирования зазора между ним и ротором конусообразной формы из постоянного магнита с эквидистантной входному участку поверхностью, с винтовой канавкой на внешней поверхности, закреплен внутри цилиндрического корпуса подвижно, на подшипниках, на котором установлен ультразвуковой излучатель, при этом ротор обращен к постоянному магниту большего диаметра и с одноименным полюсом, а также на корпусе неподвижно зафиксирован ультразвуковой излучатель в виде двух встречно включаемых электромагнитных катушек.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2019128599U RU194310U1 (ru) | 2019-09-11 | 2019-09-11 | Устройство для приготовления эмульсии из двух и более ингредиентов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2019128599U RU194310U1 (ru) | 2019-09-11 | 2019-09-11 | Устройство для приготовления эмульсии из двух и более ингредиентов |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU194310U1 true RU194310U1 (ru) | 2019-12-05 |
Family
ID=68834577
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2019128599U RU194310U1 (ru) | 2019-09-11 | 2019-09-11 | Устройство для приготовления эмульсии из двух и более ингредиентов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU194310U1 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU778768A1 (ru) * | 1978-06-21 | 1980-11-15 | Московский Ордена Трудового Красного Знамени Институт Химического Машиностроения | Аппарат дл получени эмульсий |
| SU1544342A1 (ru) * | 1988-04-15 | 1990-02-23 | Московский жировой комбинат | Устройство дл получени эмульсий |
| RU2167546C1 (ru) * | 2000-01-05 | 2001-05-27 | ООО "Учебно-научно-производственная фирма "Липиды" | Линия для получения майонезов |
| RU74084U1 (ru) * | 2008-02-26 | 2008-06-20 | Владимир Григорьевич Мозговой | Кавитационный гидроударный диспергатор |
-
2019
- 2019-09-11 RU RU2019128599U patent/RU194310U1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU778768A1 (ru) * | 1978-06-21 | 1980-11-15 | Московский Ордена Трудового Красного Знамени Институт Химического Машиностроения | Аппарат дл получени эмульсий |
| SU1544342A1 (ru) * | 1988-04-15 | 1990-02-23 | Московский жировой комбинат | Устройство дл получени эмульсий |
| RU2167546C1 (ru) * | 2000-01-05 | 2001-05-27 | ООО "Учебно-научно-производственная фирма "Липиды" | Линия для получения майонезов |
| RU74084U1 (ru) * | 2008-02-26 | 2008-06-20 | Владимир Григорьевич Мозговой | Кавитационный гидроударный диспергатор |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Yamamoto et al. | Effect of ultrasonic frequency and power on the disruption of algal cells | |
| RU194194U1 (ru) | Устройство для приготовления белково-жировой эмульсии | |
| Juliano et al. | Extraction of olive oil assisted by high-frequency ultrasound standing waves | |
| RU194310U1 (ru) | Устройство для приготовления эмульсии из двух и более ингредиентов | |
| CN2782207Y (zh) | 循环式多级超声波分散机 | |
| US20240321549A1 (en) | Use of Electrical Fields To Create Nanoplasmoids | |
| CN112617200A (zh) | 一种鱼油凝胶的制备方法 | |
| RU199183U1 (ru) | Устройство для приготовления эмульсии | |
| RU2475027C1 (ru) | Тестомесильная машина | |
| CN100531879C (zh) | 循环式多级超声波分散方法 | |
| CN203494459U (zh) | 一种乳液生产用的均质设备 | |
| CN216093611U (zh) | 阶梯式超声波生物加工装置 | |
| Berezina et al. | Investigation of ultrasonic dough processing influence on bread quality | |
| AU2012309165B2 (en) | Fiber orienting technology for a grinding machine | |
| CN206529454U (zh) | 一种苹果醋生产发酵罐 | |
| CN2428952Y (zh) | 多用途可调混沌磁脉冲、电场、声场生物处理机 | |
| RU40134U1 (ru) | Устройство для сбивания масла | |
| CN205308166U (zh) | 一种漆料分散釜 | |
| CN211838359U (zh) | 一种适用于冰冻水产品破碎匀浆的设备 | |
| Verboloz et al. | Influence of ultrasound on duration of producing of confectionery with proteinaceous and fatty emulsions at a continuous cycle of production | |
| RU166850U1 (ru) | Устройство для выпечки зернового хлеба | |
| Sycheva et al. | Studying effect of electromagnetic treatment on milk technological properties | |
| VAISHAK | ULTRASOUND ASSISTED EXTRACTION OF OIL FROM SPENT DATE SEEDS: AN APPROACH FOR GREENER EXTRACTION TECHNIQUE | |
| RU2824325C1 (ru) | Устройство для получения наночастиц с морфологией ядро/оболочка методом магнетронного напыления | |
| CN219682747U (zh) | 一种微藻面生产中微藻藻粉破壁均浆装置 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20191229 |