RU189042U1

RU189042U1 - OIL FORMER CONTINUOUS ACTION

Info

Publication number: RU189042U1
Application number: RU2018130800U
Authority: RU
Inventors: Юрий Михайлович Гуща
Original assignee: Юрий Михайлович Гуща
Priority date: 2017-06-02
Filing date: 2017-06-02
Publication date: 2019-05-07

Abstract

Полезная модель относится к молочной промышленности, а именно к оборудованию для получения сливочного масла, спредов, и может быть использована в линиях для производства сливочного масла и спредов методом преобразования из высокожирных сливок. Задачей изобретения является повышение устойчивости структурно-механических свойств масла и обеспечение возможности поточной фасовки масла в брикеты. Для выполнения поставленной задачи маслообразователь непрерывного действия содержит два пластинчатых скребковых охладителя, устройство для механической обработки сливок, подводящий патрубок которого связан с первым охладителем, а отводящий - со вторым охладителем. В продуктовых камерах скребковых охладителей расположены плавающие скребки в виде прямоугольных пластин, установленные с противоположных сторон лопастей и закрепленные на приводном валу. В маслообразователе дополнительно после второго скребкового охладителя введено устройство стабилизации структуры готового продукта, к стенкам которого подведен тепло/хладоагент. Плавающие скребки в скребковых охладителях расположены поочередно и выполнены с охлаждающими пластинами. Количеством охлаждающих пластин n~Q, где Q - производительность маслообразователя. 4 ил.The invention relates to the dairy industry, namely, equipment for the production of butter, spreads, and can be used in lines for the production of butter and spreads by the method of conversion of high-fat cream. The objective of the invention is to increase the sustainability of the structural and mechanical properties of the oil and the possibility of continuous packaging of oil in briquettes. To accomplish the task, the butter maker of continuous action contains two plate scraper coolers, a device for the machining of cream, the inlet pipe of which is connected with the first cooler, and the outlet - with the second cooler. In the product chambers of the scraper coolers, floating scrapers are located in the form of rectangular plates mounted on opposite sides of the blades and fixed on the drive shaft. Additionally, after the second scraper cooler, a device for stabilizing the structure of the finished product is introduced into the butter maker, to the walls of which heat / refrigerant is supplied. Floating scrapers in scraper coolers are arranged alternately and are made with cooling plates. The number of cooling plates n ~ Q, where Q is the performance of the butter maker. 4 il.

Description

Полезная модель относится к молочной промышленности, а именно к оборудованию для получения сливочного масла, спредов и может быть использована в линиях для производства сливочного масла и спредов методом преобразования из высокожирных сливок.The invention relates to the dairy industry, namely, equipment for the production of butter, spreads and can be used in lines for the production of butter and spreads by the method of conversion of high-fat cream.

Известен маслообразователь для изготовления сливочного масла и спредов, содержащий пластинчатый охладитель, состоящий из чередующихся охлаждающих и продуктовых пластин, снабженных вращающимися ножами, и обработник, состоящий из неподвижного корпуса, установленного на валу, дополнительно перед обработником на одном валу установлены секции пастеризации и охлаждения, разделенные промежуточной плитой, а секция маслообразования представляет собой две секции охлаждения, собранные на двух отдельных валах, причем первая из них установлена до обработника, а вторая после него (см. патент ПМ №162754, МКИ A01J 15/00, 2016).Known butter former for the manufacture of butter and spreads, containing plate cooler, consisting of alternating cooling and food plates, equipped with rotating blades, and a handler, consisting of a fixed body mounted on the shaft, additionally in front of the processor on one shaft, pasteurization and cooling sections, separated an intermediate plate, and the oil forming section consists of two cooling sections assembled on two separate shafts, the first of which is installed before the handler, and the second after him (see patent PM No. 162754, MKI A01J 15/00, 2016).

Недостатком данного маслообразователя является неустойчивость структуры масла для мелкоштучной фасовки.The disadvantage of this buttermaker is the instability of the structure of the oil for small piece packaging.

Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому решению является маслообразователь непрерывного действия, включающий два пластинчатых скребковых охладителя и устройство для механической обработки сливок, подводящий патрубок которого связан с первым охладителем, а отводящий - со вторым. В продуктовых камерах скребковых охладителей расположены плавающие скребки, установленные на лопастях, закрепленных на втулках, охватывающих приводной вал крыльчаток. Плавающие скребки выполнены в виде прямоугольных пластин высотой менее половины ширины продуктовой камеры и расположены с противоположных сторон лопастей крыльчаток. Между торцами втулок и боковой стенкой продуктовой камеры размещены пружины, а рабочая камера устройства для механической обработки сливок образована двумя неподвижными втулками, соосно расположенными на валу, в зазоре между ними установлен диск с радиальными ребрами, на которых выполнены щелевые прорези под углом к направляющей ребра (см. патент №24637 UA, МКИ A01J 15/00, 1998).The closest in technical essence to the proposed solution is a continuous butter former, comprising two plate scraper coolers and a device for machining cream, the inlet of which is connected with the first cooler, and the outlet with the second. In the product chambers of the scraper coolers are floating scraper mounted on the blades mounted on the sleeves, covering the drive shaft of the impellers. Floating scrapers are made in the form of rectangular plates with a height of less than half the width of the food chamber and are located on opposite sides of the blades of the impellers. Springs are placed between the ends of the sleeves and the side wall of the food chamber, and the working chamber of the cream machining device is formed by two fixed sleeves coaxially arranged on the shaft, a disk with radial ribs is installed in the gap between them, with slotted slots at an angle to the guide rib ( see patent No. 24637 UA, MKI A01J 15/00, 1998).

Недостатком указанного маслообразователя является неустойчивость структуры масла для мелкоштучной фасовки.The disadvantage of this buttermaker is the instability of the structure of the oil for small piece packaging.

Задачей полезной модели является повышение устойчивости структурно-механических свойств масла.The task of the utility model is to increase the stability of the structural and mechanical properties of the oil.

Для выполнения поставленной задачи маслообразователь непрерывного действия содержит два пластинчатых скребковых охладителя, устройство для механической обработки сливок, подводящий патрубок которого связан с первым охладителем, а отводящий - со вторым охладителем. В продуктовых камерах скребковых охладителей расположены плавающие скребки в виде прямоугольных пластин, установленных на противоположных сторонах лопастей, закрепленных на приводном валу между охлаждающих пластин. В маслообразователе дополнительно после второго скребкового охладителя введено устройство стабилизации структуры готового продукта, к стенкам которого подведен тепло/хладоагент.To accomplish the task, the butter maker of continuous action contains two plate scraper coolers, a device for the machining of cream, the inlet pipe of which is connected to the first cooler, and the discharge pipe is connected to the second cooler. In the product chambers of the scraper coolers, floating scrapers are arranged in the form of rectangular plates mounted on opposite sides of the blades fixed on the drive shaft between the cooling plates. Additionally, after the second scraper cooler, a device for stabilizing the structure of the finished product is introduced into the butter maker, to the walls of which heat / refrigerant is supplied.

Технический результат заключается в том, что введение в маслообразователь устройства стабилизации структуры готового продукта предложенной конструкции позволяет получить готовый продукт с заявленными структурно-механическими свойствами масла и получить продукт требуемой консистенции для фасовки в брикеты за счет времени выдержки масла перед подачей в бункер фасовочного автомата.The technical result is that the introduction into the buttermaking device stabilization structure of the finished product of the proposed design allows you to get the finished product with the stated structural and mechanical properties of the oil and get the product of the desired consistency for packing in briquettes due to the aging time of the oil before feeding the filling machine.

Для поточной фасовки готового продукта (масла) в брикеты необходимо снизить температуру в скребковом охладителе для решения этой задачи введено устройство стабилизации, к стенкам которого подведен тепло/хладоагент. Масло охлаждают, например, до температуры 9-11 градусов и подают в устройство стабилизации, где выдерживают определенное время и задают первичную структуру для фасовки продукта непосредственно в пачки, тем самым, исключая промежуточный этап розлива масла в короб (монолит) и дальнейшую его перефасовку из монолита в пачку. То, что к стенкам устройства стабилизации подводят тепло/хладоагент, является необходимым условием для сохранения надежности работы маслообразователя (исключается возможность повышения давления продукта в аппарате) за счет поддержания температуры стенки.For in-line packaging of the finished product (oil) in briquettes, it is necessary to reduce the temperature in the scraper cooler. To solve this problem, a stabilization device is introduced, to the walls of which heat / refrigerant is supplied. The oil is cooled, for example, to a temperature of 9-11 degrees and fed to a stabilization device, where it is kept for a certain time and the primary structure for packaging the product is set directly into the packs, thereby eliminating the intermediate stage of pouring oil into the duct (monolith) and its further packaging from monolith in a pack. The fact that heat / coolant is supplied to the stabilization device walls is a necessary condition for maintaining the reliability of the butter maker (the possibility of increasing the product pressure in the apparatus is excluded) by maintaining the wall temperature.

На фиг. 1 схематично изображен маслообразователь непрерывного действия, общий вид, на фиг. 2 - тоже, вид сверху, на фиг. 3 - разрез устройства стабилизации структуры, на фиг 4 - лопасть со скребками.FIG. 1 schematically shows a continuous butter former; a general view; FIG. 2 is also a top view, in FIG. 3 shows a section of the structure stabilization device; FIG. 4 shows a blade with scrapers.

Маслообразователь непрерывного действия включает два пластинчатых скребковых охладителя 1 и 2, устройство для механической обработки сливок 3, после второго скребкового охладителя 2 введено устройство стабилизации структуры готового продукта 4, к стенкам которого подведен тепло/хладоагент. Подводящий патрубок 5 устройства 3 связан с охладителем 1, а отводящий патрубок 6-е охладителем 2. В продуктовых камерах 7 скребковых охладителей 1 и 2 расположены плавающие скребки 8 в виде прямоугольных пластин между охлаждающих пластин 9. Плавающие скребки 8 установлены на противоположных сторонах лопастей 10, закрепленных на приводном валу 11. Плавающие скребки 8 в скребковых охладителях 1 и 2, расположены на лопастях 10.The continuous buttermaker includes two plate scraper coolers 1 and 2, a device for machining cream 3, after the second scraper cooler 2 a device for stabilizing the structure of the finished product 4 is introduced, to the walls of which heat / refrigerant is supplied. The inlet pipe 5 of the device 3 is connected to the cooler 1, and the outlet pipe is the 6th cooler 2. In the product chambers 7 of the scraper chillers 1 and 2 are floating scraper 8 in the form of rectangular plates between the cooling plates 9. Floating scraper 8 is installed on opposite sides of the blades 10 mounted on the drive shaft 11. Floating scrapers 8 scraper chillers 1 and 2, are located on the blades 10.

Устройство стабилизации структуры 4 готового продукта может быть выполнено с поперечным сечением внутренней полости круглого или овального сечения, объем которого задается по производительности маслообразователя.The stabilization device structure 4 of the finished product can be performed with a cross-section of the internal cavity of a circular or oval section, the volume of which is determined by the performance of the butter maker.

Маслообразователь работает следующим образом. Сливки заданной жирности непрерывно под давлением подают в первый по ходу технологического процесса пластинчатый скребковый охладитель 1, в котором они последовательно проходят через продуктовые камеры 7, постепенно охлаждаясь от теплопередающих поверхностей охлаждающих пластин 9. Плавающие скребки 8 очищают пластины 9 и активно перемешивают сливки, оказывая на них необходимое механическое воздействие. Охлажденные до температуры массовой кристаллизации жира сливки через подводящий патрубок 5 по трубопроводу поступают в устройство для механической обработки сливок 3, в котором подвергаются интенсивной термомеханической обработке до смены фаз (без дополнительного охлаждения). Затем сливки попадают во второй по ходу технологического процесса пластинчатый охладитель 2, в котором происходит дополнительное охлаждение обработанных сливок. После второго охладителя готовый продукт попадает в устройство стабилизации структуры 4, а затем готовый продукт с заданными показателями температурой и структурно-механическими свойствами поступает в автомат фасовки.The butter works as follows. The cream of a given fat content is continuously fed under pressure into the first lamellar scraper cooler 1 in the course of the technological process, in which they successively pass through the food chambers 7, gradually cooling from the heat transfer surfaces of the cooling plates 9. The floating scrapers 8 clean the plates 9 and actively mix the cream, rendering they need a mechanical effect. Cooled to mass crystallization of fat cream through the inlet pipe 5 through the pipeline enters the device for machining cream 3, which is subjected to intensive thermomechanical processing before the phase change (without additional cooling). Then the cream enters the second plate cooler 2 along the process, in which the processed cream is further cooled. After the second cooler, the finished product enters the device for stabilizing the structure 4, and then the finished product with the specified temperature and structural and mechanical properties enters the packaging machine.

При увеличении производительности аппарата количество охлаждающих пластин будет увеличиваться. Например:With an increase in the productivity of the apparatus, the number of cooling plates will increase. For example:

Производительность 700 кг/час - 16 шт. Производительность 1000 кг/час - 20 шт.Productivity is 700 kg / h - 16 pieces. Productivity is 1000 kg / h - 20 pieces.

Если соотношение пластин на маслообразователе будет больше или меньше заявленных значений, мы можем получить недоохлажденный продукт или наоборот переохлажденный, что негативно скажется на структурных свойствах готового продукта.If the ratio of plates on the butter maker is more or less than the stated values, we can get an undercooled product or vice versa supercooled, which will adversely affect the structural properties of the finished product.

Использование в маслообразователе непрерывного действия устройства стабилизации структуры продукта предложенной конструкции позволяет повысить эффективность процесса маслообразования и получить структуру с плотной консистенцией для фасовки непосредственно в брикеты.The use in the butter maker of a continuous device for stabilizing the structure of the product of the proposed design makes it possible to increase the efficiency of the butter formation process and to obtain a structure with a dense consistency for packing directly into briquettes.

Claims

Continuous oil former, which includes two plate scraper coolers, a device for machining cream, the inlet pipe of which is connected to the first cooler, and the discharge pipe is connected to the second cooler, while floating scraper plates arranged on opposite sides are located in the product chambers of the scraper coolers. blades and mounted on the drive shaft between the cooling plates, characterized in that additionally after the second plate scraper o The refrigerant device introduced a device for stabilizing the structure of the finished product, to which walls a thermal agent was supplied, while the internal cavity of the device for stabilizing the structure of the finished product in cross section has a round shape.