RU1790353C - Центробежный гомогенизатор - Google Patents

Abstract

Использование: приготовление и гомогенизаци  молочных продуктов. Сущность изобретени : центробежный гомогенизатор содержит цилиндрический корпус с выступами на внутренней поверхности. На приводном валу, размещенном по оси корпуса, закреплен ротор с выступами на его наружной поверхности. Выступы ротора и корпуса расположены относительно друг друга с образованием осевого и кольцевых каналов и имеют одинаковую форму с пр моугольным сечением в продольном и поперечном направлении . На приводном валу смонтирована лопасть дл  подачи молока. 1 з. п. ф-лы, 3 ил.

Description

со

С

Изобретение относитс  к аппаратам дл  приготовлени  и гомогенизации различных жидких продуктов, в частности, молока,

В мировой практике приготовлени  пищевых продуктов существует тенденци  их гомогенизации. Это объ сн етс  тем, что тонкое диспергирование (гомогенизаци ) жиров, углеводов значительно повышает их усво емость человеческим организмов, особенно детским, и создает предпосылки дл  более эффективного и рационального их использовани . Широкое применение гомогенизированных продуктов, в первую очередь молока, св зано с необходимостью создани  эффективных высокопроизводительных и надежных в эксплуатации гомогенизаторов . Дл  гомогенизации молока используютс  два типа гомогенизаторов: клапанные и роторные.

Известен центробежный гомогенизатор молока, содержащий цилиндрический корпус с выступами на внутренней поверхности и приводной вал на котором расположен ротор с выступами на его наружной поверхности . Известный гомогенизатор обладает значительной энергоемкостью и не обеспечивает достаточной эффективности гомогенизации .

Цель изобретени  - повышение эффективности гомогенизации.

Поставленна  цель достигаетс  тем, что в гомогенизаторе, содержащем корпус с размещенным внутри него ротором, снабженные средствами механического воздействи  на молоко, в соответствии с насто щим изобретением , обращенные друг к другу рабочие поверхности ротора и корпуса выполнены зубчатыми с чередующимис  круговыми и осевыми каналами, причем выступы рабочих тел обращены друг к другу вершинами. Поставленна  цель достигаетс  также тем, что на валу ротора смонтирована лопасть

vj о о

$

iw

со

дл  подачи молока. Существенность за вл емых признаков состоит в том, что при вращении ротора и перемещении его выступов относительно неподвижных выступов корпуса , возникают гидравлические удары, генерируютс  интенсивные высокочастотные колебани  за счет периодических пульсаций потоков, благодар  чему возникает кавитаци , способствующа  гомогенизации частичек жира.

На фиг. 1 представлена конструктивна  схема гомогенизатора в продольном разрезе; на фиг. 2 - разрез по выступам ротора и корпуса; на фиг. 3 - развертка внутренней поверхности ротора.

Гомогенизатор содержит корпус 1 с размещенными внутри него ротором 2. На валу 3 ротора установлена лопасть 4. Дл  подачи молока внутренн   поверхность корпуса 5 напротив ротора 2 снабжена выступами 6, образованными пересечени ми кольцевых 7 и осевых 8 каналов. Наружна  поверхность ротора 2, закрепленного на валу 3 также выполнена с выступами 9. Гомогенизатор снабжен впускным 10 и выпускным 11 патрубками. Выступы ротора и корпуса расФормула изобретени  1. Центробежный гомогенизатор молока , содержащий цилиндрический корпус с выступами на внутренней поверхности и при водной вал, на котором расположен ротор с выступами на его наружной поверхности , отличающийс  тем, что, с целью повышени  эффективности гомогенизаций , выступы ротора и корпуса распоположены относительно друг друга с образованием осевого и кольцевых каналов, имеют одинаковую форму с пр моугольным сечением в продольном и поперечном направлении .

Гомогенизатор работает следующим образом.

Растворенное молоко поступает в патрубок 10 и попадает во внутреннюю полость

гомогенизатора. Здесь молоко продавливаетс  сквозь кольцевой канал между ротором и корпусом, где подвергаетс  интенсивному воздействию кавитации. При вращении ротора внутри корпуса происходит чередование расположенных друг против друга выступов и впадин и при прохождении молока сквозь кольцевые каналы оно подвергаетс  знакопеременным нагрузкам: то сжатию, то резкому расширению. В результате резкого расширени  происходит разрыв (измельчение) жировых шариков и молоко гомогенизируетс . Гомогенизированное молоко, пройд  сквозь каналы между ротором и корпусом под воздействием

лопасти 4 дл  подачи молока направл етс  на выпуск из гомогенизатора.

ложены относительно друг друга с образованием осевого и кольцевых каналов и имеют одинаковую форму с пр моугольным сечением в продольном и поперечном направлени х .

2. Гомогенизатор поп, 1, о т л и ч а ю- щ и и с   тем, что, с целью снижени  энергозатрат , на приводном валу смонтирована лопасть дл  подачи молока.