RU177266U1 - ELECTRONIC PROBE FOR EVALUATING THE FRESHNESS OF MEAT AND FISH PRODUCTS - Google Patents
ELECTRONIC PROBE FOR EVALUATING THE FRESHNESS OF MEAT AND FISH PRODUCTS Download PDFInfo
- Publication number
- RU177266U1 RU177266U1 RU2017131148U RU2017131148U RU177266U1 RU 177266 U1 RU177266 U1 RU 177266U1 RU 2017131148 U RU2017131148 U RU 2017131148U RU 2017131148 U RU2017131148 U RU 2017131148U RU 177266 U1 RU177266 U1 RU 177266U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- freshness
- fish
- rigidly fixed
- plate
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
- G01N33/02—Food
- G01N33/12—Meat; fish
Landscapes
- Investigating Or Analysing Biological Materials (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к устройствам для оценки качества пищевых продуктов, содержащих животный белок.Техническая задача полезной модели является создание мобильного устройства для анализа качества мяса и рыбы электрохимическим методом.Техническая задача решена за счет того, что электронный щуп для оценки свежести мясных и рыбных продуктов, отличающийся тем, что штекер жестко зафиксирован на конце электропровода, двухжильный, вторым концом зафиксированный на концах пластины-1 из цинка и пластины-2 из меди, между которыми жестко зафиксирован диэлектрик из гетинакса, жестко зафиксированных внутри рукоятки из диэлектрического материала на глубину 40 мм, второй конец которых заострен под углом 45°.The utility model relates to devices for assessing the quality of food products containing animal protein. The technical task of the utility model is to create a mobile device for analyzing the quality of meat and fish by the electrochemical method. The technical problem is solved due to the electronic probe for assessing the freshness of meat and fish products, characterized in that the plug is rigidly fixed at the end of the electric wire, two-core, with the second end fixed at the ends of zinc plate-1 and copper plate-2, between which it is rigidly fixed ksirovan insulator of Micarta rigidly fixed within the handle of a dielectric material to a depth of 40 mm, a second end which is tapered at an angle of 45 °.
Description
Полезная модель относится к устройствам для оценки качества пищевых продуктов, содержащих животный белок.The utility model relates to devices for assessing the quality of foods containing animal protein.
При хранении свежего мяса и рыбы происходит несколько стадий порчи. Мясо и рыба под воздействием внутренних ферментов и микроорганизмов портятся. Интенсивность порчи зависит от влажности и температуры среды. Происходит изменение молекул белков с разложением на аминокислоты, а в дальнейшем образуется большой комплекс различных веществ, в том числе и летучих, которые и определяют дурной запах испортившихся мяса и рыбы. Накапливаемые продукты порчи мяса и рыбы изменяют рН среды.When storing fresh meat and fish, several stages of spoilage occur. Meat and fish under the influence of internal enzymes and microorganisms deteriorate. The rate of damage depends on the humidity and temperature of the medium. There is a change in protein molecules with decomposition into amino acids, and subsequently a large complex of various substances is formed, including volatile, which determine the bad smell of spoiled meat and fish. The accumulated products of spoilage of meat and fish change the pH of the environment.
Известен способ определения свежести продовольствия, содержащего животный белок, физико-химическим методом, основанным на определении продуктов первичного распада белка (ГОСТ 23392-78 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести) [1]. Недостатками данного способа является необходимость его проведения в лабораторных условиях, требующих дорогостоящих приборов и оборудования, а также он продолжителен по временным показателям.A known method for determining the freshness of food containing animal protein, physico-chemical method based on the determination of the products of the primary breakdown of protein (GOST 23392-78 Meat. Methods of chemical and microscopic analysis of freshness) [1]. The disadvantages of this method is the need for its implementation in laboratory conditions, requiring expensive instruments and equipment, and also it is long-term in terms of time.
Техническая задача полезной модели является создание мобильного устройства для анализа качества мяса и рыбы электрохимическим методом.The technical task of the utility model is to create a mobile device for analyzing the quality of meat and fish using the electrochemical method.
Техническая задача решена за счет того, что электронный щуп для оценки свежести мясных и рыбных продуктов отличается тем, что штекер жестко зафиксирован на конце электропровода, двухжильный, вторым концом зафиксированный на концах пластины-1 из цинка и пластины-2 из меди, между которыми жестко зафиксирован диэлектрик из гетинакса, жестко зафиксированных внутри рукоятки из диэлектрического материала на глубину 40 мм, второй конец которых заострен под углом 45°.The technical problem is solved due to the fact that the electronic probe for assessing the freshness of meat and fish products is characterized in that the plug is rigidly fixed at the end of the electric wire, two-wire, with the second end fixed at the ends of zinc plate 1 and
Электронный щуп для оценки свежести мясных и рыбных продуктов поясняется фиг., на которой изображено: поз. 1 - пластина-1; поз. 2 - пластина-2; поз. 3 - диэлектрик; поз. 4 - рукоятка; поз. 5 - электропровод; поз. 6 - штекер; поз. 7 - цифровой миллиамперметр.An electronic probe for assessing the freshness of meat and fish products is illustrated in Fig., Which shows: pos. 1 - plate-1; pos. 2 - plate-2; pos. 3 - dielectric; pos. 4 - handle; pos. 5 - electrical wire; pos. 6 - plug; pos. 7 - digital milliammeter.
Электронный щуп для оценки свежести мясных и рыбных продуктов состоит из пластины-1 (1) (как вариант, цинковая, длина 75 мм, ширина 15 мм, толщина 1 мм) с рабочей стороны заостренной под углом 45°. Пластины-2 (2) (как вариант, медная, длина 75 мм, ширина 15 мм, толщина 1 мм), с рабочей стороны заостренной под углом 45%. Внутри рукоятки (4) (как вариант, из диэлектрического материала, длина 60 мм) на глубине 40 мм жестко зафиксированы пластина-1 (1) пластина-2 (2), между которыми жестко закреплен диэлектрик (3) (как вариант, пластина из гетинакса, длина 75 мм, ширина 15 мм, толщина 0,5 мм) на клей. На конце пластины-1 (1) и пластины-2 (2), размещенном внутри рукоятки (4), через отверстие фиксируется электропровод (5) (как вариант, двухжильный), на втором конце которого крепится штекер (6) (как вариант, два). Цифровой миллиамперметр (7) (как вариант, DT - 830В).An electronic probe for assessing the freshness of meat and fish products consists of plate-1 (1) (optionally zinc, length 75 mm, width 15 mm, thickness 1 mm) on the working side pointed at an angle of 45 °. Plate-2 (2) (as an option, copper, length 75 mm, width 15 mm, thickness 1 mm), from the working side pointed at an angle of 45%. Inside the handle (4) (as an option, from a dielectric material, length 60 mm), at a depth of 40 mm, plate-1 (1) plate-2 (2) is rigidly fixed, between which a dielectric (3) is rigidly fixed (as an option, a plate of getinaksa, length 75 mm, width 15 mm, thickness 0.5 mm) per adhesive. At the end of plate-1 (1) and plate-2 (2), located inside the handle (4), an electric wire (5) is fixed through the hole (as an alternative, two-wire), at the second end of which a plug (6) is attached (as an option, two). Digital milliammeter (7) (as an option, DT - 830V).
Электронный щуп для оценки свежести мясных и рыбных продуктов работает следующим образом: в продукт питания (мясо или рыбу) на глубину 20-30 мм вставляются жестко закрепленные друг к другу пластина-1 (1), диэлектрик (3) и пластина-2 (2), (для помещения в мороженные мясо и рыбу, пластины предварительно нагреваются в воде температурой + 75-+ 80°С). Пластина-1 (1) и пластина-2 (2) имеют разный электрический потенциал, поэтому в жидкой электропроводной среде (тестируемого мяса и рыбы) образуется электродвижущая сила (ЭДС). Величину ЭДС измеряют миллиамперметром (7). Эта величина зависит как от разности потенциалов металлов, так и от свойства среды, в которой они находятся. В процессе хранения мяса и рыбы происходит изменения их структуры, а в конечном результате - порча, характеризующиеся изменением рН среды, что и положено в основу настоящего технического решения.An electronic probe for assessing the freshness of meat and fish products works as follows: plate-1 (1), dielectric (3) and plate-2 (2), which are rigidly fixed to each other, are inserted into the food product (meat or fish) to a depth of 20-30 mm ), (for placement in frozen meat and fish, plates are preheated in water at a temperature of + 75- + 80 ° С). Plate-1 (1) and plate-2 (2) have different electrical potentials, so an electromotive force (EMF) is generated in a liquid electrically conductive medium (tested meat and fish). The value of the EMF is measured with a milliammeter (7). This value depends on both the potential difference of the metals and the properties of the medium in which they are located. In the process of storing meat and fish, their structure changes, and the end result is spoilage, characterized by a change in the pH of the medium, which is the basis of this technical solution.
Новизна технической разработки в том, что щуп состоит из двух металлических пластин разной электрической напряженности. Помещение пластин в электропроводную среду исследуемого пищевого продукта создает электродвижущую силу (постоянный ток малой величины), которая измеряется цифровым миллиамперметром.The novelty of technical development is that the probe consists of two metal plates of different electrical strengths. Placing the plates in the electrically conductive medium of the studied food product creates an electromotive force (direct current of small magnitude), which is measured by a digital milliammeter.
Помещение пластин в электропроводную среду исследуемого пищевого продукта создает электродвижущую силу (постоянный ток малой величины), которая по изолированным проводам и штекер передается на цифровой миллиамперметр для измерения.Placing the plates in the electrically conductive medium of the foodstuff under study creates an electromotive force (direct current of small magnitude), which is transmitted through the insulated wires and plug to a digital milliammeter for measurement.
Таким образом, электронный щуп для оценки свежести мясных и рыбных продуктов позволяет проаннотировать качество мяса и рыбы электрохимическим методом.Thus, the electronic probe for assessing the freshness of meat and fish products allows you to annotate the quality of meat and fish by the electrochemical method.
ЛитератураLiterature
1. ГОСТ 23392-78 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести.1. GOST 23392-78 Meat. Methods of chemical and microscopic analysis of freshness.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2017131148U RU177266U1 (en) | 2017-09-04 | 2017-09-04 | ELECTRONIC PROBE FOR EVALUATING THE FRESHNESS OF MEAT AND FISH PRODUCTS |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2017131148U RU177266U1 (en) | 2017-09-04 | 2017-09-04 | ELECTRONIC PROBE FOR EVALUATING THE FRESHNESS OF MEAT AND FISH PRODUCTS |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU177266U1 true RU177266U1 (en) | 2018-02-14 |
Family
ID=61227339
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2017131148U RU177266U1 (en) | 2017-09-04 | 2017-09-04 | ELECTRONIC PROBE FOR EVALUATING THE FRESHNESS OF MEAT AND FISH PRODUCTS |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU177266U1 (en) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU265499A1 (en) * | С. Г. Вессельман, Ю. Р. Оршанский, М. П. Колод жный, В. П. Куриленко, И. Е. Фридман , Б. И. Семен | |||
US4758778A (en) * | 1985-01-02 | 1988-07-19 | Rafagnataekni (Electronics) | Method and an apparatus for determining the degree of freshness of pieces of food |
RU2426115C2 (en) * | 2009-09-30 | 2011-08-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет прикладной биотехнологии" | Method for control of meat quality |
-
2017
- 2017-09-04 RU RU2017131148U patent/RU177266U1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU265499A1 (en) * | С. Г. Вессельман, Ю. Р. Оршанский, М. П. Колод жный, В. П. Куриленко, И. Е. Фридман , Б. И. Семен | |||
US4758778A (en) * | 1985-01-02 | 1988-07-19 | Rafagnataekni (Electronics) | Method and an apparatus for determining the degree of freshness of pieces of food |
RU2426115C2 (en) * | 2009-09-30 | 2011-08-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет прикладной биотехнологии" | Method for control of meat quality |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ГОСТ 23392-78. МЯСО. МЕТОДЫ ХИМИЧЕСКОГО И МИКРОСКОПИЧЕСКОГО АНАЛИЗА СВЕЖЕСТИ, МОСКВА, 2009. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Pliquett | Bioimpedance: a review for food processing | |
Campos et al. | Accurate concentration determination of anions nitrate, nitrite and chloride in minced meat using a voltammetric electronic tongue | |
El Khaled et al. | Cleaner quality control system using bioimpedance methods: a review for fruits and vegetables | |
Schroeter et al. | Glutamine deamidation: an indicator of antiquity, or preservational quality? | |
Angkawisittpan et al. | Determination of sugar content in sugar solutions using interdigital capacitor sensor | |
Lepetit et al. | Electrical impedance and tenderisation in bovine meat | |
RU2013143142A (en) | DETERMINATION OF ELECTRIC CAPACITY IN ELECTROCHEMICAL ANALYSIS WITH IMPROVED DISPLACEMENT OF SAMPLING TIME | |
RU176800U1 (en) | ELECTRONIC DEVICE FOR EVALUATING THE FRESHNESS OF MEAT AND FISH PRODUCTS | |
CN103558286B (en) | A kind of salted egg albumen salinity detection method based on mutual voltage principle | |
RU177266U1 (en) | ELECTRONIC PROBE FOR EVALUATING THE FRESHNESS OF MEAT AND FISH PRODUCTS | |
JP2009079966A (en) | Method of determining maturity of meat | |
RU177107U1 (en) | DEVICE FOR EVALUATING FOOD FRESH FOOD | |
AU2019212212B2 (en) | Analysis of porous material using laboratory calibrated test apparatus and sample data | |
JP6986260B2 (en) | Substance identification device and identification method using electromagnetic waves | |
EP3035052A1 (en) | Method and measuring device for determination of the growth rate of biofilm | |
Grossi et al. | A portable sensor system for bacterial concentration monitoring in metalworking fluids | |
WO2018190941A3 (en) | Nuclear magnetic resonance microprobe detectors and method for detection of low-volume samples | |
Yang et al. | Evaluation of conductivity and moisture content of eggs during storage by using transformer method | |
Teixeira et al. | Bioimpedance analysis of L929 and HaCaT cells in low frequency range | |
Guermazi et al. | Assessment of beef meat aging using impedance spectroscopy | |
RU186056U1 (en) | DEVICE FOR DETERMINING QUALITY OF MEAT AND FISH | |
US20100237850A1 (en) | Device and method for testing food quality | |
RU133937U1 (en) | DEVICE FOR RESEARCH OF ELECTROPHYSICAL PROPERTIES OF PLANT TISSUES | |
Badhe et al. | Electrical impedance analysis of commonly used preservatives, Nacl (salt) and C12H22O11 (Sugar) | |
CN101498678B (en) | Apparatus and method for detecting electrical-physical characteristics of livestock product |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM9K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20180220 |