RU173939U1 - Настольный карамелизатор - Google Patents
Настольный карамелизатор Download PDFInfo
- Publication number
- RU173939U1 RU173939U1 RU2016118926U RU2016118926U RU173939U1 RU 173939 U1 RU173939 U1 RU 173939U1 RU 2016118926 U RU2016118926 U RU 2016118926U RU 2016118926 U RU2016118926 U RU 2016118926U RU 173939 U1 RU173939 U1 RU 173939U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- housing
- caramelizer
- heater
- lid
- cavity
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
- A23G3/24—Apparatus for coating by dipping in a liquid, at the surface of which another liquid or powder may be floating
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Table Equipment (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам для нанесения на поверхность пищевых изделий, например мороженого, фруктов глазури и других аналогичных покрытий.Настольный карамелизатор, включает корпус с крышкой, поддоном и закрепленным в нижней части полости корпуса нагревателем с регулятором нагрева при этом корпус выполнен в виде телескопически связанных друг с другом составных верхней и нижней частей, при этом крышка выполнена чашеобразной, обращенной дном вверх и шарнирно закреплена на боковой стороне верхней части корпуса, углы крышки срезаны под заданным углом, образуя проходы для отвода нагретого нагревателем воздуха из полости корпуса, а в нижней части между корпусом и поддоном предусмотрен технологический зазор для поступления воздуха в полость корпуса. Нагреватель выполнен в виде кольцевого ТЭНа и закреплен в нижней части корпуса неподвижно при помощи смонтированных на внутренних поверхностях стенок корпуса изгибаемых держателей. Поддон выполнен выдвигающимся и установлен на направляющих, закрепленных на боковых сторонах нижней части корпуса.Выполнение нагревателя с с ручным или автоматическим регулятором нагрева для регулированием температуры в корпусе карамелизатора позволяет точно устанавливать требуемую температуру расплавленной глазури, что в конечном итоге влияет на качество выпускаемой продукции.В настоящее время автором разработана техническая документация, изготовлен опытный образец карамелизатора, который передан для проведения испытаний.Предварительные результаты испытаний положительные.
Description
Предполагаемая полезная модель относится к оборудованию используемому в области кондитерских изделий, в частности к устройствам для глазирования погружением и может быть использован для получения глазури и ее нанесения, например, на мороженое, фрукты и хлебобулочные изделия.
Известен карамелизатор, состоящий из корпуса, выполненного из нержавеющей стали, с двумя круглыми отверстиями на верхней поверхности в которые устанавливаются емкости для получения в них глазури. См. https://yandex.ru/images/search?source=wiz&img_url=http%3A%2F%2Fstat.trapeza.ru%2Fimages%2Fbig%2F49668.jpg&_=1456471260771&p=7&text=%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80&noreask=1&pos=229&rpt=simage&1r=197. В полости известного карамелизатора смонтирован нагревательный элемент, снабженный регулятором температуры. Емкости для получения глазури снабжены крышками.
К недостаткам известного крамелизатора можно отнести неравномерный нагрев глазури находящейся в емкостях, вследствие чего на равномерный прогрев глазури до заданной температуры требуется дополнительное время и возрастает расход электроэнергии.
Известен более совершенный стрехсекционный аппарат Colordream для приготовления и нанесения глазури на поверхность продуктов. См. www.icedream.ru - прототип.
Известный аппарат содержит металлический корпус, в полости которого смонтирован нагревательный элемент. Нижняя и верхняя панели корпуса выполнены съемными для ухода за внутренней полостью корпуса. Встроенный термостат с регулятором обеспечивает поддержание заданной температуры глазури от 10°С до 66°С. Корпус выполнен из нержавеющей стали и снабжен откидной крышкой, фиксируемой в открытом положении. Трубчатый нагревательный элемент обеспечивает тепло за счет естественной конвекции. В нижней части корпуса смонтирован съемный поддон.
К недостаткам прототипа можно отнести неравномерный нагрев глазури, находящейся в емкостях, а также возникающие сложности в разборке при снятии верхней и нижней панелей при чистке внутренней поверхности корпуса. Следствием неравномерного нагрева глазури является повышенный расход электроэнергии и необходимость в дополнительном времени на перемешивание и разогрев глазури.
Техническим результатом предполагаемой полезной модели является устранение недостатков прототипа, в частности обеспечение равномерного разогрева глазури меньшим количеством потребляемой электроэнергии в более короткие сроки.
Поставленный технический результат достигается сочетанием использования известных общих с прототипом признаков, включающих корпус с крышкой, поддоном и закрепленным в нижней части полости корпуса нагревателем с регулятором нагрева и новых признаков, заключающихся в том, что корпус выполнен в виде телескопически связанных друг с другом составных верхней и нижней частей, при этом крышка выполнена чашеобразной, обращенной дном вверх и шарнирно закреплена на боковой стороне верхней части корпуса, а углы крышки срезаны под заданным углом, образуя проходы для отвода нагретого нагревателем воздуха из полости корпуса, а в нижней части между корпусом и поддоном предусмотрен технологический зазор для поступления воздуха в полость корпуса.
Нагреватель снабжен регулятором нагрева с ручным или автоматическим регулированием температуры в корпусе карамелизатора.
Нагреватель выполнен в виде кольцевого ТЭНа и закреплен в нижней части корпуса неподвижно при помощи смонтированных на внутренних поверхностях стенок корпуса изгибаемых держателей.
Поддон выполнен выдвигающимся и установлен в направляющих, выполненных на боковых сторонах нижней части корпуса.
Угол среза углов крышки выполнен равным 35-65°.
Новизной предложенного устройства является выполнение корпуса в виде телескопически связанных друг с другом составных верхней и нижней частей, при этом крышка выполнена чашеобразной, обращенной дном вверх и шарнирно закреплена на боковой стороне верхней части корпуса, а углы крышки срезаны под заданным углом, образуя проходы для отвода нагретого нагревателем воздуха из полости корпуса, а в нижней части между корпусом и поддоном предусмотрен технологический зазор для поступления воздуха в полость корпуса.
Так, выполнение корпуса в виде телескопически связанных друг с другом составных верхней и нижней частей позволяет быстро и без осложнений при чистке корпуса снять верхнюю часть с нижней и обеспечить тем самым доступ к полости корпуса.
Выполнение крышки чашеобразной, обращенной дном вверх и шарнирно закрепленной на боковой стороне верхней части корпуса позволяет расширить технологические возможности предлагаемого устройства за счет использования емкостей для глазури с более высокими кромками, выступающими над верхней поверхностью корпуса и одновременно создать над емкостями с глазурью своеобразную воздушно-паровую подушку, а в сочетании с тем, что углы крышки срезаны создаются проходы-отверстия для отвода успевшего уже остыть ранее нагретого нагревателем воздуха из полости корпуса.
Наличие в нижней части между корпусом и поддоном технологического зазора обеспечивает поступление воздуха в полость корпуса и равномерную конвекцию нагретого в полости корпуса воздуха вдоль боковых стенок емкостей с глазурью, что значительно влияет на равномерность ее разогрева.
Признаки наличия у нагревателя регулятора нагрева с ручным или автоматическим регулированием температуры в корпусе карамелизатора, выполнения нагревателя в виде кольцевого ТЭНа и его крепление в нижней части корпуса неподвижно при помощи смонтированных на внутренних поверхностях стенок корпуса изгибаемых держателей, выполнение поддона выдвигающимся по направляющим, выполненным на боковых сторонах нижней части корпуса и выполнение угла среза углов крышки равным 35-65° - являются признаками дополнительными, направленными на более полное раскрытие существа основных признаков и на достижение поставленного полезной моделью технического результата.
Согласно проведенных патентно-информационных исследований, сочетания известных и новых признаков предполагаемой полезной модели в источниках патентной и научно-технической информации не обнаружено, что позволяет отнести признаки к обладающим новизной.
Поскольку предложенное сочетание признаков не известно из существующего уровня техники и не вытекает из него явным образом, и позволяет получить более высокий и даже неожиданный технический результат, то предлагаемые существенные признаки и их сочетание можно считать имеющими изобретательский уровень.
Описание осуществления предлагаемого устройства, в том числе на конкретном примере позволяет отнести его к промышленно выполнимым.
На фиг. 1 схематично изображен общий вид карамелизатора с частичным вырезом и показом внутренней полости корпуса.
На фиг. 2 показано шарнирное крепление крышки к боковой стороне верхней части корпуса.
На фиг. 3 показан нагревательный элемент, закрепленный на внутренней поверхности корпуса при помощи изгибаемых держателей. а) - вид спереди, б) - вид сбоку.
Предлагаемый карамелизатор состоит из двух корпусных телескопически связанных друг с другом частей верхней 1 и нижней 2, выполненных из нержавеющей стали. На плоской поверхности верхней части 1 корпуса выполнено два отверстия 3 для установки в них емкостей с глазурью. На боковой продольной стороне верхней части корпуса шарнирно закреплена крышка 4, углы 5 которой срезаны под углом в 35-65°, образуя по углам крышки своеобразные каналы 6 для выхода остывшего в верхней части полости корпуса воздушной или паровоздушной смеси. Крышка 4 выполнена чашеобразной с опорными по периметру бортиками 7 и закреплена на верхней части корпуса дном вверх при помощи шарниров 8. Трубчатый нагревательный элемент 9 смонтирован в нижней части полости корпуса 2 и закреплен при помощи изгибаемых держателей 10. Трубчатый нагреватель соединен с регулятором 11 температуры смонтированном на плате 12 закрепленной на стенке нижней части 2 корпуса. При помощи электропровода к трубчатому нагревателю подается питание. Шарнир 8 закреплен на верхней части корпуса при помощи заклепок 13. В нижней части корпуса на направляющих 14 установлен поддон 15 между которым и нижней частью 2 корпуса выполнен зазор 16 для поступления воздуха в полость корпуса.
Предлагаемый настольный карамелизатор работает следующим образом:
Составляющие будущей глазури загружают в емкости, которые устанавливают в отверстия 3 верхней части корпуса 1, а на нагреватели 9 подают напряжение. Ручным или автоматическим регулятором температуры 11 устанавливают требуемую температура глазури. Крышка 4 при этом находится в закрытом положении. При разогреве составляющих глазури тепло от трубчатых нагревателей равномерно по периметру емкостей поступает снизу вверх, образуя в полости крышки своеобразную воздушную подушку, а затем остывший в верхней части корпуса воздух равномерно, через четыре отверстия-канала 6 выходит из под крышки 4, обеспечивая тем самым поступление новой порции воздуха через зазор 16 в полость верхней 1 и нижней частей 2 корпуса и к нагревателям 9. Нагретая до заданной температуры глазурь готова к использованию.
Для этого окунанием на поверхность продуктов наносят слой глазури, который ровным слоем рассредоточивается по поверхности продукта. После заданного времени выдержки в несколько секунд глазурь на поверхности продукта затвердевает и готовые изделия укладывают в лотки. При снижении уровня глазури в емкостях, глазурь сливают в одну из емкостей, а в другой емкости приступают к подготовке следующей порции глазури.
При необходимости чистки внутренней полости корпуса, верхнюю часть 1 корпуса снимают, выдвигают по направляющим 14 поддон 15 и осуществляют мойку и чистку полости корпуса.
Выполнение нагревателя с с ручным или автоматическим регулятором нагрева для регулированием температуры в корпусе карамелизатора позволяет точно устанавливать требуемую температуру расплавленной глазури, что в конечном итоге влияет на качество выпускаемой продукции.
В настоящее время на предприятии разработана техническая документация, изготовлено несколько опытных образцов карамелизатора, которые переданы для проведения испытаний.
Предварительные результаты испытаний положительные.
Claims (7)
1. Настольный карамелизатор, включающий корпус с крышкой, поддоном и закрепленным в нижней части полости корпуса нагревателем с регулятором нагрева, отличающийся тем, что корпус выполнен в виде телескопически связанных друг с другом составных верхней и нижней частей, при этом крышка выполнена чашеобразной, обращенной дном вверх, и шарнирно закреплена на боковой стороне верхней части корпуса, углы крышки срезаны под углом 35-65°, образуя проходы для отвода нагретого нагревателем воздуха из полости корпуса, а в нижней части между корпусом и поддоном предусмотрен технологический зазор для поступления воздуха в полость корпуса.
2. Карамелизатор по п. 1,
отличающийся тем, что нагреватель снабжен регулятором нагрева с ручным или автоматическим регулированием температуры в корпусе карамелизатора.
3. Карамелизатор по п. 1,
отличающийся тем, что нагреватель выполнен в виде кольцевого ТЭНа и закреплен в нижней части корпуса неподвижно при помощи смонтированных на внутренних поверхностях стенок корпуса изгибаемых держателей.
4. Карамелизатор по п. 1,
отличающийся тем, что поддон выполнен выдвигающимся и установлен на направляющих, закрепленных на боковых сторонах нижней части корпуса.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016118926U RU173939U1 (ru) | 2016-05-16 | 2016-05-16 | Настольный карамелизатор |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016118926U RU173939U1 (ru) | 2016-05-16 | 2016-05-16 | Настольный карамелизатор |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU173939U1 true RU173939U1 (ru) | 2017-09-21 |
Family
ID=59931336
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016118926U RU173939U1 (ru) | 2016-05-16 | 2016-05-16 | Настольный карамелизатор |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU173939U1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2005048790A2 (en) * | 2003-11-18 | 2005-06-02 | Lincoln Foodservice Products, Inc. | A combination toaster/caramelizer oven |
US20090241784A1 (en) * | 2008-03-28 | 2009-10-01 | Colby D Scot | Marshmallow toasting apparatus and method |
US20120017774A1 (en) * | 2010-07-21 | 2012-01-26 | Martinez Juan M | Griddle having raised, bun toasting surface |
-
2016
- 2016-05-16 RU RU2016118926U patent/RU173939U1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2005048790A2 (en) * | 2003-11-18 | 2005-06-02 | Lincoln Foodservice Products, Inc. | A combination toaster/caramelizer oven |
US20090241784A1 (en) * | 2008-03-28 | 2009-10-01 | Colby D Scot | Marshmallow toasting apparatus and method |
US20120017774A1 (en) * | 2010-07-21 | 2012-01-26 | Martinez Juan M | Griddle having raised, bun toasting surface |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Трехсекционный аппарат Colordream для приготовления и нанесения глазури на поверхность продуктов. www.icedream.ru. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US20150297029A1 (en) | Cooking appliance using thin-film heating element | |
US20170251872A1 (en) | Electric roasting oven having a domed lid and method of use | |
CN105212784B (zh) | 煎烤机的烹饪控制方法 | |
US10568460B2 (en) | Portable electric grill having a domed lid and method of use | |
US10225893B2 (en) | Cooking apparatus | |
CN104138224A (zh) | 烹饪设备 | |
US4662273A (en) | Greaseless cooker for food items | |
KR101626499B1 (ko) | 튀김장치 | |
RU173939U1 (ru) | Настольный карамелизатор | |
US20180184835A1 (en) | Food cooking appliance utilizing both steam and heat for rapidly cooking food products | |
CA2948824A1 (en) | Cooking appliance with baking plate having embedded heating element | |
CN107334385A (zh) | 一种烤制烹饪设备 | |
CN202364774U (zh) | 一种花生烘干装置 | |
KR20130128297A (ko) | 계란말이장치 | |
US3955488A (en) | Food dehydrater | |
JP2015062434A (ja) | 鯛焼き皮焼き装置 | |
US2147319A (en) | Electric culinary appliance | |
CN206641730U (zh) | 低温烹饪机 | |
CN106214012B (zh) | 一种烤箱 | |
JP2014113229A (ja) | 加熱調理器 | |
US20150050406A1 (en) | Hot Air Popcorn Popper with Detachable Carafe Used for Serving Dispenser | |
US3352227A (en) | Bacon cooker | |
CN109744850B (zh) | 用于糕点制品的烹饪设备 | |
US3412674A (en) | Broiler | |
CN215533719U (zh) | 一种蛋糕模组合式结构 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM9K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20180517 |