RU160132U1

RU160132U1 - DEVICE FOR CUTTING ON Slices of PIECE BAKERY PRODUCTS

Info

Publication number: RU160132U1
Application number: RU2015104174/02U
Authority: RU
Inventors: Николай Сергеевич Кобелев; Кристина Николаевна Завалишина; Инга Анатольевна Авилова; Елена Ивановна Грядобитова
Priority date: 2015-02-10
Filing date: 2015-02-10
Publication date: 2016-03-10

Abstract

Устройство для резки на ломти штучных хлебобулочных изделий, содержащее раму с горизонтальной плитой, прикрепленный к плите привод с вертикальным валом, кожух, связанный с рамой и несущий три загрузочных бункера, из которых два крайних расположены по обе стороны от вертикального вала, установленный на вертикальном валу горизонтальный диск, служащий опорой для хлебобулочных изделий при резке и выполненный с прорезями для выхода ломтей, ножи со спиральной режущей кромкой, расположенные над прорезью диска и жестко связанные с ним, и три наклонных лотка для разгрузки ломтей, выполненных с наклоном в одну сторону, при этом приемная часть одного из наклонных лотков расположена под выходным отверстием среднего загрузочного бункера, а приемные части других наклонных лотков расположены под выходными отверстиями двух крайних загрузочных бункеров, отличающееся тем, что каждый из наклонных лотков выполнен из биметалла, причем коэффициент теплопроводности материала биметалла со стороны внутренней поверхности лотка превышает в 2,0-2,5 раза коэффициент теплопроводности материала биметалла со стороны наружной поверхности лотка.A device for cutting into slices of piece bakery products, containing a frame with a horizontal plate, a drive with a vertical shaft attached to the plate, a casing connected to the frame and carrying three loading hoppers, of which the two outermost are located on both sides of the vertical shaft mounted on a vertical shaft a horizontal disk serving as a support for bakery products during cutting and made with slots for the exit of slices, knives with a spiral cutting edge located above the slot of the disk and rigidly connected with it, and three knives bosom trays for unloading chunks made with an inclination in one direction, while the receiving part of one of the inclined trays is located under the outlet of the middle loading hopper, and the receiving parts of the other inclined trays are located under the outlet holes of the two extreme loading hoppers, characterized in that each of inclined trays made of bimetal, and the coefficient of thermal conductivity of the material of the bimetal from the side of the inner surface of the tray exceeds 2.0-2.5 times the coefficient of thermal conductivity of the bi material metal on the outside of the tray.

Description

МПК В 26 D 3/28IPC B 26 D 3/28

УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ НА ЛОМТИ ШТУЧНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙDEVICE FOR CUTTING ON Slices of PIECE BAKERY PRODUCTS

Полезная модель относится к области машиностроения для общественного питания и торговли, в частности, для резки штучных хлебобулочных изделий на ломти и может быть использована в производствах с большим объемом резки, например, при изготовлении мелких сухариков.The utility model relates to the field of engineering for catering and trade, in particular, for cutting piece bakery products into slices and can be used in industries with a large volume of cutting, for example, in the manufacture of small crackers.

Известно устройство для резки на ломти штучных продуктов питания (Патент РФ на полезную модель №37481 МПК B26D 3/28, опубл. 27.04.2004. Бюл. №12) содержащее корпус с горизонтальной плитой, привод с вертикальным валом, кожух, связанный с корпусом и несущий четыре загрузочных бункера, горизонтальный диск, установленный на валу привода, служащий опорой для продукта при резке и снабженный прорезью для выхода ломтей, нож со спиральной режущей кромкой, расположенный над прорезью диска и прикрепленный к нему, один наклонный лоток с бортами, предназначенный для разгрузки ломтей путем их соскальзывания под собственным весом и расположенный симметрично плоскости проходящей через ось вала привода, при этом в плите выполнено разгрузочное окно, от которого отходит лоток, а к диску прикреплены скребки для сбрасывания ломтей с плиты, на которую они падают после отрезки, разгрузочное окно.A device for cutting into slices of piece food products is known (RF Patent for Utility Model No. 37481 IPC B26D 3/28, publ. 04/27/2004. Bull. No. 12) comprising a housing with a horizontal plate, a drive with a vertical shaft, a housing associated with the housing and carrying four loading hoppers, a horizontal disk mounted on the drive shaft, serving as a support for the product during cutting and equipped with a slot for the exit of slices, a knife with a spiral cutting edge located above the slot of the disk and attached to it, one inclined tray with sides intended for I unload the chunks by slipping under their own weight and located symmetrically to the plane passing through the axis of the drive shaft, while the discharge window is made in the plate, from which the tray leaves, and scrapers are attached to the disk to discard the chunks from the plate on which they fall after the cuts, discharge window.

Недостатком является энергоемкость выгрузки из-за поступления ломтей кучками с набросом друг на друга, что требует раскладывания их вручную для образования однослойного потока на конвейере.The disadvantage is the energy intensity of unloading due to the arrival of slices in piles with a spike on top of each other, which requires folding them manually to form a single layer flow on the conveyor.

Известно устройство для резки на ломтики штучных пищевых продуктов (Патент РФ на полезную модель №47283 МПК B26D 3/28, опубл. 27.08.2006. Бюл. №24), например хлеба, содержащее раму с горизонтальной плитой, привод с вертикальным валом, прикрепленный к плите, кожух, связанный с рамой и несущий, по меньшей мере, три загрузочных бункера, из A device for cutting into slices of piece food products is known (RF Patent for utility model No. 47283 IPC B26D 3/28, publ. 08/27/2006. Bull. No. 24), for example bread, containing a frame with a horizontal plate, a drive with a vertical shaft, attached to the plate, a casing associated with the frame and carrying at least three loading hoppers, of

которых два крайних расположены по обе стороны вала, горизонтальный диск, установленный на валу привода, служащий опорой для продукта при резке и снабженный прорезями для выхода ломтей, по меньшей мере, один нож со спиральной режущей кромкой, расположенный над прорезью диска и жестко связанный с ним, и наклонный лоток, предназначенный для разгрузки ломтей, причем приемная часть лотка расположена под выходным отверстием среднего загрузочного бункера, расположенного с одной стороны вала, кроме того оно дополнено двумя наклонными лотками, приемные части которых расположены под выходными отверстиями крайних бункеров, и все лотки выполнены с наклоном в одну сторону.of which two extreme ones are located on both sides of the shaft, a horizontal disk mounted on the drive shaft, which serves as a support for the product during cutting and provided with slots for the exit of slices, at least one knife with a spiral cutting edge located above the slot of the disk and rigidly connected with it , and an inclined tray designed for unloading chunks, and the receiving part of the tray is located under the outlet of the middle loading hopper located on one side of the shaft, in addition, it is supplemented by two inclined trays, p The receiving parts of which are located under the outlet openings of the outermost hoppers, and all the trays are made with an inclination to one side.

Недостатком является снижение качества готового продукта, например, изготовление мелких сухарей, особенно с большим объемом резки, из-за налипания ломтиков на внутреннюю поверхность лотков, что приводит к неравномерности поступления их в приемную щель машины для резки на кубики.The disadvantage is the reduction in the quality of the finished product, for example, the manufacture of small crackers, especially with a large cutting volume, due to the sticking of slices on the inner surface of the trays, which leads to uneven receipt of them in the receiving slot of the machine for cutting into cubes.

Технической задачей предлагаемой полезной модели является устранение налипания ломтиков, при перемещении по наклонным лоткам, путем создания термовибрации внутренней поверхности при выполнении лотков из биметалла с коэффициентами теплопроводности материалов отличающихся в 2,0-2,5 раза.The technical task of the proposed utility model is to eliminate sticking of slices when moving along inclined trays, by creating thermal vibration of the inner surface when performing trays of bimetal with thermal conductivity coefficients of materials differing by 2.0-2.5 times.

Технический результат по поддержанию качества готового продукта достигается тем, что устройство для резки на ломти штучных хлебобулочных изделий, содержащее раму с горизонтальной плитой, прикрепленный к плите привод с вертикальным валом, кожух, связанный с рамой и несущий три загрузочных бункера, из которых два крайних расположены по обе стороны от вертикального вала, установлен на вертикальном валу горизонтальный диск, служащий опорой для хлебобулочных изделий при резке и выполненный с прорезями для выхода ломтей, ножи со спиральной режущей кромкой, расположенные над прорезью диска и жестко связанные с ним, и три наклонных лотка для разгрузки ломтей, выполненные с наклоном в одну The technical result of maintaining the quality of the finished product is achieved by the fact that the device for cutting into slices of piece bakery products, containing a frame with a horizontal plate, a drive with a vertical shaft attached to the plate, a casing connected to the frame and carrying three loading hoppers, of which the two outermost are located on both sides of the vertical shaft, a horizontal disk is mounted on the vertical shaft, which serves as a support for bakery products during cutting and is made with slots for the exit of slices, knives with a spiral p cutting edge, located above the slot of the disk and rigidly connected with it, and three inclined chutes for unloading chunks, made with a slope of one

сторону, при этом приемная часть одного из наклонных лотков расположена под выходным отверстием среднего загрузочного бункера, а приемные части других наклонных лотков расположены под выходными отверстиями двух крайних загрузочных бункеров, отличающееся тем, что каждый из наклонных лотков выполнен из биметалла, причем коэффициент теплопроводности материала биметалла со стороны внутренней поверхности лотка превышает в 2,0-2,5 раза коэффициент теплопроводности материала биметалла со стороны наружной поверхности лотка.side, while the receiving part of one of the inclined trays is located under the outlet of the middle loading hopper, and the receiving parts of the other inclined trays are located under the outlet of the two extreme loading hoppers, characterized in that each of the inclined trays is made of bimetal, and the thermal conductivity of the material is bimetal from the side of the inner surface of the tray exceeds the coefficient of thermal conductivity of the bimetal material by 2.0-2.5 times from the side of the outer surface of the tray.

На фиг. 1 показано устройство вид сверху; на фиг. 2 - разрез А-А фиг. 1; на фиг. 3 - диск и ножи, вид в плане; на фиг. 4 - разрез одного из наклонных лотков, выполненных из биметалла.In FIG. 1 shows a top view of the device; in FIG. 2 is a section AA of FIG. one; in FIG. 3 - disk and knives, plan view; in FIG. 4 - section of one of the inclined trays made of bimetal.

Устройство для резки на ломти штучных хлебобулочных изделий содержит раму 1 с горизонтальной плитой 2, имеющей центральное отверстие, в которое входит вертикальный вал 3 привода 4, смонтированного снизу на плите. На валу 3 посредством стакана с фланцем 5 закреплен горизонтальный диск 6, на котором установлены ножи 7, режущие кромки 8 которых выполнены криволинейными, предпочтительно по спирали с возрастающим радиусом кривизны в сторону, противоположную направлению вращения. Скосы заточки ножей 7 обращены книзу.A device for cutting into slices of piece bakery products contains a frame 1 with a horizontal plate 2 having a central hole, which includes a vertical shaft 3 of the drive 4 mounted on the bottom of the plate. A horizontal disk 6 is mounted on the shaft 3 by means of a cup with a flange 5, on which knives 7 are mounted, the cutting edges 8 of which are made curved, preferably in a spiral with an increasing radius of curvature in the direction opposite to the direction of rotation. The bevels of the knife sharpening 7 are turned down.

Расстояние h между диском 6 и верхней плоскостью ножа 7, измеренное по вертикали, равно толщине отрезаемого ломтя.The distance h between the disk 6 and the upper plane of the knife 7, measured vertically, is equal to the thickness of the cut slice.

В диске 6 под ножами проделаны прорези 9. Передняя кромка 10 прорезей располагается вдоль режущей кромки 7 ножа.Slots 9 are made in the disk 6 under the knives. The leading edge 10 of the slots is located along the cutting edge 7 of the knife.

Устройство имеет кожух 11, закрепленный сверху на раме 1. Горизонтальная стенка кожуха имеет три отверстия, два из которых расположены по обе стороны вала 3 симметрично плоскости, проходящей через ось, и третье отверстие, расположенное с одной стороны вала 3. В отверстиях кожуха закреплены два крайних загрузочных бункера 12, 13 и средний загрузочный бункер 14. Загрузочные бункеры 12, 13, 14 расположены вертикально и снабжены внутренними гирями, образующими The device has a casing 11 mounted on top of the frame 1. The horizontal wall of the casing has three holes, two of which are located on both sides of the shaft 3 symmetrically to the plane passing through the axis, and a third hole located on one side of the shaft 3. Two holes are fixed in the casing holes extreme feed hoppers 12, 13 and the middle feed hopper 14. The feed hoppers 12, 13, 14 are arranged vertically and provided with internal weights forming

прямоугольник в поперечном сечении для прямоугольных штучных продуктов, например, формового хлеба. Поперечное сечение бункеров может быть треугольным или иным, в соответствии с сечением разрезаемого продукта. Внутренние размеры и грани бункера обеспечивают свободное скольжение продукта в нем под собственным весом и фиксацию его от поворота при резке.cross-section rectangle for rectangular piece products, for example, shaped bread. The cross section of the hoppers may be triangular or otherwise, in accordance with the cross section of the cut product. The internal dimensions and edges of the hopper provide free sliding of the product in it under its own weight and fixing it against rotation during cutting.

В вырезах плиты 2 под диском 6 установлены три наклонных лотка 15, 16, 17 с бортами. Приемные части скатов лотков, на которые ломоть падает после отрезки от хлебобулочного изделия 18, расположены под крайними бункерами 12, 13 и средним бункером. Все лотки выполнены с наклоном ската в одну сторону (вправо по чертежам) и нижние края скатов лотков расположены на одной линии b-с.In the cutouts of the plate 2 under the disk 6 there are three inclined trays 15, 16, 17 with sides. The receiving parts of the slopes of the trays, on which the chunk falls after the cuts from the bakery product 18, are located under the extreme bins 12, 13 and the middle bunker. All trays are made with a slope of the slope in one direction (to the right according to the drawings) and the lower edges of the slopes of the trays are located on the same line bc.

Каждый из наклонных лотков 15, 16, 17 выполнены из биметалла 19, причем материал 20 биметалла 19 со стороны внутренней поверхности лотка, например, алюминий имеет коэффициент теплопроводности 204 Вт/(м*гр), а материал 21 биметалла 19 со стороны наружной поверхности лотка, например, латунь имеет коэффициент теплопроводности 85 Вт/(м*гр) (см. стр. 312. Нащокин В.В. Техническая термодинамика и теплопередача. М.: 1980-469 с.: ил).Each of the inclined trays 15, 16, 17 is made of bimetal 19, with the material 20 of bimetal 19 on the side of the inner surface of the tray, for example, aluminum has a thermal conductivity of 204 W / (m * g), and the material 21 of bimetal 19 is on the side of the outer surface of the tray , for example, brass has a thermal conductivity of 85 W / (m * g) (see page 312. Nashchokin VV Technical thermodynamics and heat transfer. M: 1980-469 p .: silt).

Устройство работает следующим образом. Загрузочные бункеры 12, 13, 14 непрерывно заполняют нарезаемым хлебобулочным изделием 18, которое под собственным весом идет вниз и попадает на диск 6 и на ножи 7. При вращении диска 6 ножи 7 врезаются в фиксированные от поворота изделие и под воздействием трущихся поверхностей ножа 7 с изделием выделяется теплота трения т.к. осуществляется нестационарный теплообмен (см., например, стр. 68 Исаченко В.П. и др. Теплопередача. М.: Энергоиздат, 1981 - 416 с, ил.). В результате ломти из каждого бункера 12, 13, 14 попадают в свой лоток 15, 16, 17 и скатываются друг за другом тремя потоками непосредственно в направлении приемной щели машины для резки ломтей на кубики.The device operates as follows. The loading bins 12, 13, 14 are continuously filled with a sliced bakery product 18, which, under its own weight, goes down and falls onto the disk 6 and the knives 7. When the disk 6 is rotated, the knives 7 cut into a product fixed from rotation and under the influence of the friction surfaces of the knife 7 s the product emits friction heat unsteady heat transfer is carried out (see, for example, p. 68 Isachenko V.P. et al. Heat transfer. M: Energoizdat, 1981 - 416 s, ill.). As a result, slices from each hopper 12, 13, 14 fall into their tray 15, 16, 17 and roll one after the other in three streams directly in the direction of the receiving slot of the machine for cutting slices into cubes.

Однако, по мере перемещения ломтей по внутренней поверхности каждого из наклонных лотков 15, 16, 17 наблюдается частично залипание отдельных ломтей с нагромождением последующих скатывающих друг за другом. И как следствие этого, в приемную щель машины для резки ломтей на кубики осуществляется поступление хлебобулочного изделия не однослойным потоком, с отдельными кучками с нагромождением ломтей друг на друга, что в конечном итоге ухудшает последующее качество готового продукта в виде мелких сухариков. При выполнении наклонных лотков 15, 16, 17 из биметалла 19 ломти после резки с температурой за счет теплоты трения процесса врезания ножей 7 превышающей на 2-3°C температуру воздуха среды окружающей лотки 15, 16, 17 контактируют с металлом 20 биметалла 19, имеющий коэффициент теплопроводности в 2,0-2,5 раза выше, чем коэффициент теплопроводности материала 21. Наличие разности температур воздействующих на металлы 20 и 21 биметалла 19 приводит к термовибрации наклонных лотков 15, 16, 17 (см., например Дмитриев В.П. Биметаллы. Пермь 1991-287 с. ил.). Термовибрация наклонных лотков устраняет налипание ломтей и они в конце резки из каждого бункера 12, 13, 14 падают в свой лоток 15, 16, 17 и скатываются друг за другом без налипания под действием термовибрации тремя потоками непрерывно без нагромождения, обеспечивая качество готового продукта.However, as the slices move along the inner surface of each of the inclined trays 15, 16, 17, partial sticking of the individual slices is observed with a heap of subsequent rolling down one after another. And as a result of this, the bakery product is not delivered in a single-layer stream to the receiving slot of the slicing machine into cubes, with separate piles with piling the slices on top of each other, which ultimately worsens the subsequent quality of the finished product in the form of small crackers. When performing inclined trays 15, 16, 17 from bimetal 19, slices after cutting with a temperature due to the heat of friction of the process of cutting knives 7 are 2-3 ° C higher than the ambient air temperature of the surrounding trays 15, 16, 17 in contact with the metal 20 of bimetal 19, having the thermal conductivity coefficient is 2.0-2.5 times higher than the thermal conductivity coefficient of material 21. The presence of a temperature difference acting on the metals 20 and 21 of the bimetal 19 leads to thermal vibration of the inclined trays 15, 16, 17 (see, for example, Dmitriev V.P. Bimetals. Perm 1991-287 pp. Ill.). Thermal vibration of the inclined trays eliminates the sticking of chunks and at the end of cutting from each hopper 12, 13, 14 they fall into their tray 15, 16, 17 and roll one after another without sticking under the influence of thermal vibration in three streams continuously without accumulation, ensuring the quality of the finished product.

Оригинальность предлагаемой полезной модели заключается в том, что обеспечивается заданное качество резки ломтей на кубики при равномерном поступлении ломтей в приемную щель машины за счет устранения налипания их на внутреннюю поверхность лотков в связи с созданием термовибрации при выполнении наклонных лотков из биметалла с коэффициентами теплопроводности, отличающихся в 2,0-2,5 раза.The originality of the proposed utility model lies in the fact that the specified quality of cutting slices into cubes is ensured when the slices are uniformly fed into the receiving slot of the machine by eliminating their sticking to the inner surface of the trays due to the creation of thermal vibration when making inclined trays from bimetal with thermal conductivity coefficients that differ in 2.0-2.5 times.

Claims

A device for cutting into slices of piece bakery products, containing a frame with a horizontal plate, a drive with a vertical shaft attached to the plate, a casing connected to the frame and carrying three loading hoppers, of which the two outermost are located on both sides of the vertical shaft mounted on a vertical shaft a horizontal disk serving as a support for bakery products during cutting and made with slots for the exit of slices, knives with a spiral cutting edge located above the slot of the disk and rigidly connected with it, and three knives bosom trays for unloading chunks made with an inclination in one direction, while the receiving part of one of the inclined trays is located under the outlet of the middle loading hopper, and the receiving parts of the other inclined trays are located under the outlet holes of the two extreme loading hoppers, characterized in that each of inclined trays made of bimetal, and the coefficient of thermal conductivity of the material of the bimetal from the side of the inner surface of the tray exceeds 2.0-2.5 times the coefficient of thermal conductivity of the bi material metal on the outside of the tray.