RU156604U1

RU156604U1 - BANQUET TABLE

Info

Publication number: RU156604U1
Application number: RU2015103270/12U
Authority: RU
Inventors: Петр Сергеевич Лунев
Original assignee: Лунёв Пётр Сергеевич
Priority date: 2015-02-02
Filing date: 2015-02-02
Publication date: 2015-11-10

Abstract

1. Стол банкетный, содержащий приспособление для обеспечения температурного режима подаваемых на стол блюд, отличающийся тем, что столешница стола на шесть персон прямоугольной или овальной формы, выполненная из теплоизолирующего материала, имеет две температурные зоны - горячую и холодную, которые расположены на противоположных концах столешницы вдоль длинной оси симметрии и разделены теплоизолирующей перемычкой между собой, а по периферии окаймлены теплоизолирующей полосой материала столешницы, шириной, достаточной для размещения столовых приборов.2. Стол банкетный по п. 1, отличающийся тем, что работу горячей и холодной температурных зон столешницы обеспечивает одно и то же устройство.3. Стол банкетный по пп. 1 и 2, отличающийся тем, что в качестве устройства используют плоскую горизонтальную конструкцию холодильника компрессионного типа.4. Стол банкетный по пп. 1 и 2, отличающийся тем, что к качестве устройства используют плоскую горизонтальную конструкцию термоэлектрического холодильника.5. Стол банкетный по пп. 1 и 2, отличающийся тем, что в качестве устройства используют плоский блок жадеита.6. Способ размещения стола банкетного в банкетном зале, поодиночке или встык с другими столами, отличающийся тем, что стыковку столов производят концами с одноименными температурными зонами, а при расстановке поодиночке - горячие зоны столов ориентируют в центр зала, холодные зоны - к периферии.1. Banquet table, containing a device for ensuring the temperature regime of dishes served on the table, characterized in that the tabletop for six people of rectangular or oval shape, made of heat-insulating material, has two temperature zones - hot and cold, which are located on opposite ends of the tabletop along the long axis of symmetry and are separated by a heat-insulating jumper with each other, and on the periphery they are bordered by a heat-insulating strip of tabletop material, wide enough to accommodate priborov.2 Tolowa Language. Banquet table according to claim 1, characterized in that the work of the hot and cold temperature zones of the countertop is provided by the same device. 3. Banquet table 1 and 2, characterized in that as a device using a flat horizontal design of a compression type refrigerator. 4. Banquet table 1 and 2, characterized in that the quality of the device using a flat horizontal design of a thermoelectric refrigerator. 5. Banquet table 1 and 2, characterized in that as the device using a flat block of jadeite. 6. A method of placing a banquet table in a banquet room, singly or end-to-end with other tables, characterized in that the tables are joined by ends with the same temperature zones, and when placed one at a time, the hot zones of the tables are oriented to the center of the hall, the cold zones to the periphery.

Description

Полезная модель относится к устройствам, предназначенным для использования в быту, например, в качестве предмета мебели в ресторанном деле.A utility model relates to devices intended for use in everyday life, for example, as a piece of furniture in a restaurant business.

При подготовке и проведении на предприятиях общественного питания, например, в ресторанах, банкетов с числом участников десятки -сотни человек возникает проблема поддержания температурного режима одновременно у большого числа приготовленных для подачи горячих и холодных блюд. В случае, если в составе кухонного оборудования ресторана не содержится достаточного количества подогревающих и охлаждающих устройств, то одновременность подачи блюд участникам банкета будет не соблюдена, что нарушает ход банкета. Частично эта проблема разрешается путем использования сервировочных столиков с подогревом или охлаждением во время перемещения блюд из кухонного помещения на столы в банкетный зал.When preparing and conducting at public catering establishments, for example, in restaurants, banquets with the number of participants of tens to hundreds of people, the problem arises of maintaining the temperature regime at the same time for a large number of cooked for serving hot and cold dishes. If the restaurant’s kitchen equipment does not contain a sufficient number of heating and cooling devices, then the simultaneous delivery of dishes to the banquet participants will not be observed, which disrupts the course of the banquet. This problem is partially solved by using serving tables with heating or cooling while moving dishes from the kitchen room to the tables in the banquet hall.

В настоящее время распространены модели банкетных столов на деревянном каркасе типа «Лутонг», «Трапеза 2С», «Tabay», «Джонни» и т.п. Например, банкетный стол модели «Лутонг», артикул: мок 009, имеет габариты 1500×900×740 мм и вес 33 кг, выполнен из массива гевеи прямоугольной формы, на 6 персон (http://www.klermiarket.ru/shop/furniture/).Currently, models of banquet tables on a wooden frame such as "Lutong", "Meal 2C", "Tabay", "Johnny", etc. are common. For example, a banquet table of the Lutong model, article: mok 009, has dimensions 1500 × 900 × 740 mm and weighs 33 kg, is made of a rectangular Hevea massif, for 6 people (http://www.klermiarket.ru/shop/ furniture /).

Известно устройство для доставки горячего питания в транспортных средствах, использующее эффект термоса, и представляющее собой термоизолированный ящик на колесах с полками для продуктов (RU 2186515). Недостатком устройства является малая тепловая инерция содержимого термоса и, соответственно, короткий срок поддержания продуктов в горячем состоянии.A device for delivering hot food in vehicles using the effect of a thermos, and which is a thermally insulated box on wheels with shelves for products (RU 2186515). The disadvantage of this device is the small thermal inertia of the contents of the thermos and, accordingly, the short term maintenance of the products in a hot state.

Известен сервировочный стол с подогревом, содержащий каркас с четырьмя вертикальными ножками, на нижнем уровне которого закреплена откидная доска, поворачиваемая относительно оси, и содержащая термоаккумулирующий вкладыш (заявка ФРГ №3821115 кл. A47B 31/02, 1989 г.). Недостатком устройства является необходимость частой «подзарядки» (нагрева) теплоаккумулирующего вкладыша при сервировке большого количества горячих блюд.A heated serving table is known, comprising a frame with four vertical legs, at the lower level of which a hinged board is rotated relative to the axis and containing a thermal storage insert (German application No. 3821115 class A47B 31/02, 1989). The disadvantage of this device is the need for frequent "recharging" (heating) of the heat storage liner when serving a large number of hot dishes.

Известен сервировочный стол с подогревом по патенту SU 1727781, позволяющий сохранять пищу в горячем состоянии неограниченное время. Устройство содержит этажерку со столешницами, одна из которых снабжена обогревающим устройством, подключенным к электросети. Недостатком устройства является неравномерность нагрева пищи, помещенной на разные этажи, за счет экранирования и рассеивания потоков лучистого и конвективного тепла, генерируемого одним обогревателем, размещенном на фиксированном этаже (как правило, среднем или нижнем).Known serving table with heating according to patent SU 1727781, which allows you to keep food in hot condition for an unlimited time. The device contains a bookcase with countertops, one of which is equipped with a heating device connected to the mains. The disadvantage of this device is the uneven heating of food placed on different floors due to the shielding and dispersion of the flux of radiant and convective heat generated by one heater, located on a fixed floor (usually middle or lower).

Известно устройство для распределения или/и хранения, или/и расфасовки продуктов с поддержанием температурного режима, содержащее корпус, верхняя поверхность которого выполнена в виде линзы Френеля, создающей эффект зеркального экрана, отражающего тепло (RU 2124293). Недостатком устройства является ограниченность сферы его эффективного использования только при солнечном освещении верхней поверхности корпуса.A device for distributing and / or storing, and / or packaging products with maintaining the temperature regime, comprising a housing, the upper surface of which is made in the form of a Fresnel lens, which creates the effect of a mirror screen that reflects heat (RU 2124293). The disadvantage of this device is the limited scope of its effective use only in sunlight on the upper surface of the housing.

В качестве наиболее близкого аналога-прототипа предлагаемого устройства - используется техническое решение по патенту СССР №1812948. Устройство для хранения и распределения охлажденных продуктов содержит холодильную камеру в виде теплоизолированного корпуса, размещенные в нем приборы охлаждения, ледяной экран для компенсации внешних теплопритоков, поступающих в корпус, систему отвода воды к экрану с теплообменником для поддержания заданной температуры. Недостатком прототипа является недостаточно эффективное использование тепловой энергии теплообменника холодильной камеры, излишки которой рассеиваются в окружающую среду.As the closest analogue to the prototype of the proposed device, the technical solution according to the USSR patent No. 1812948 is used. A device for storing and distributing chilled products contains a refrigerating chamber in the form of a thermally insulated body, cooling devices placed in it, an ice screen to compensate for external heat influx entering the body, and a system for draining water to the screen with a heat exchanger to maintain a given temperature. The disadvantage of the prototype is the inefficient use of thermal energy of the heat exchanger of the refrigerating chamber, the excess of which is scattered into the environment.

Поставлена задача - обеспечить одновременность подачи горячих и холодных блюд всем участникам банкета за счет рационального обустройства терморегулирующего оборудования.The task is to ensure the simultaneous supply of hot and cold dishes to all participants of the banquet due to the rational arrangement of thermostatic equipment.

Поставленная задача решается следующим образом.The problem is solved as follows.

Каждый банкетный стол снабжается терморегулирующим оборудованием, поддерживающим необходимые уровни температуры горячих и холодных блюд в течении времени, достаточного для сервировки всех банкетных столов в банкетном зале и обеспечения одновременности подачи блюд всем участникам банкета в ходе банкета. По п. 1 формулы столешница банкетного стола на шесть персон прямоугольной формы изготавливается из теплоизолирующего материала на противоположных концах стола, вдоль длинной оси симметрии, размещаются горячая и холодная зоны для, соответственно, подогрева и охлаждения подаваемых блюд. При этом температурные зоны разделены между собой перемычкой и по периферии окаймлены полосой, ширина которой достаточна для размещения столовых приборов, из теплоизолирующего материала столешницы.Each banquet table is equipped with thermoregulating equipment that maintains the necessary temperature levels of hot and cold dishes for a time sufficient to serve all the banquet tables in the banquet hall and to ensure the simultaneous serving of dishes to all banquet participants during the banquet. According to paragraph 1 of the formula, the table top of a banquet table for six persons of a rectangular shape is made of heat-insulating material at opposite ends of the table, along the long axis of symmetry, hot and cold zones are placed for, respectively, heating and cooling of the served dishes. In this case, the temperature zones are separated by a jumper and bordered on the periphery by a strip, the width of which is sufficient to accommodate cutlery, from the heat-insulating material of the countertop.

По п. 2 формулы работу горячей и холодной температурных зон стола банкетного обеспечивают одно и то же устройство.According to claim 2, the operation of the hot and cold temperature zones of the banquet table is ensured by the same device.

По п. 3 формулы устройство представляет собой плоскую горизонтальную конструкцию холодильника компрессионного типа, конденсатор которого обеспечивает подогрев, а испаритель обеспечивает охлаждение.According to claim 3, the device is a flat horizontal design of a compression type refrigerator, the condenser of which provides heating, and the evaporator provides cooling.

По п. 4 формулы устройство представляет собой плоскую горизонтальную конструкцию термоэлектрического холодильника, верхние спаи термобатареи которого обеспечивают охлаждение, а нижние спаи термобатареи обеспечивают подогрев.According to claim 4, the device is a flat horizontal design of a thermoelectric refrigerator, the upper junctions of the thermopile of which provide cooling, and the lower junctions of the thermopile provide heating.

По п. 5 формулы устройство представляет собой термоаккумулятор, выполненный из жадеитового моноблока, который в разогретом состоянии обеспечивает подогрев, а в охлажденном состоянии продуцирует холод.According to paragraph 5 of the formula, the device is a thermal accumulator made of a jadeite monoblock, which in the pre-heated state provides heating, and in the cooled state it produces cold.

По п. 6 формулы размещение стола банкетного в банкетном зале производят с учетом ориентации температурных зон столов относительно друг друга, при этом, размещая столы встык, стыковку столов производят концами с одноименными температурными зонами, а при размещении столов поодиночке - горячие зоны столов ориентируют в центр зала, холодные зона - к периферии.According to p. 6 of the formula, the banquet table is placed in the banquet room taking into account the orientation of the temperature zones of the tables relative to each other, while placing the tables back-to-back, the tables are joined by the ends with the same temperature zones, and when placing the tables one by one, the hot zones of the tables are oriented to the center Hall, cold zone - to the periphery.

ОПИСАНИЕ УСТРОЙСТВАDESCRIPTION OF THE DEVICE

Прямоугольный вариант стола банкетного на 6 персон изображен на Фиг. 1, где обозначено: 1 - прямоугольная столешница; 2 - каркас стола; 3 - опоры стола; 4 - приспособление для обеспечения температурного режима подаваемых на стол блюд; 5 - горячая зона столешницы стола; 6 - холодная зон столешницы стола; 7 - разделительная перемычка температурных зон столешница стола; 8 - периферийная часть столешницы, окаймляющая температурные зоны.A rectangular version of a banquet table for 6 persons is shown in FIG. 1, where it is indicated: 1 - rectangular countertop; 2 - table frame; 3 - table supports; 4 - a device for ensuring the temperature regime of dishes served on the table; 5 - hot zone of the tabletop; 6 - cold zones of the tabletop; 7 - dividing jumper of temperature zones tabletop; 8 - the peripheral part of the countertop, bordering the temperature zone.

Столешница 1 размерами 1600×1000×50 мм выполнена из теплоизолирующего материала, например, дерева или пластмассы, и имеет на разных концах стола вмонтированные вровень с поверхностью столешницы с температурным зазором нагревающие и охлаждающие поверхности, выполненные из теплопроводящего и/или теплоаккумулирующего материала, например, металла или минерала. Эти прямоугольные нагревающая 5 и охлаждающая 6 поверхности, каждая квадратной формы со стороной 400 мм и необходимой толщины, расположены вдоль длинной оси симметрии столешницы стола, разделены между собой перемычкой 7 шириной 300 мм и по периферии окаймлены полосой 8 шириной 300 мм из теплоизолирующего материала столешницы. Каркас стола 2 обеспечивает жесткую конструкцию стола, соединяя столешницу 1, опоры стола 3 и приспособление для обеспечения температурного режима 4. Четыре прочные опоры стола 3 обеспечивают необходимое расстояние от пола до поверхности столешницы стола 1, равное 740 мм.Worktop 1 with dimensions of 1600 × 1000 × 50 mm is made of a heat-insulating material, such as wood or plastic, and has heating and cooling surfaces mounted at the opposite ends of the table with the surface of the worktop with a temperature gap made of heat-conducting and / or heat-accumulating material, for example, metal or mineral. These rectangular heating 5 and cooling 6 surfaces, each square in shape with a side of 400 mm and the required thickness, are located along the long axis of symmetry of the tabletop, separated by a jumper 7 with a width of 300 mm and bordered on the periphery by a strip 8 of a width of 300 mm from the insulating material of the tabletop. The table frame 2 provides a rigid table design, connecting the table top 1, table supports 3 and the device to ensure temperature 4. Four strong table supports 3 provide the necessary distance from the floor to the surface of the table top 1, equal to 740 mm

Варианты выполнения устройств, реализующих приспособление для обеспечения температурного режима 4 представлены на Фиг. 2-4. Отличительным признаком этих устройств является то, что каждое из них одновременно обеспечивает работу и горячей 5 и холодной 6 зон стола.Embodiments of devices implementing the device for providing temperature 4 are presented in FIG. 2-4. A distinctive feature of these devices is that each of them simultaneously provides the work of both hot 5 and cold 6 zones of the table.

На Фиг. 2 изображено схематично устройство в виде плоской горизонтальной конструкции холодильника компрессионного типа, где обозначено: 9 - мотор-компрессор; 10 - конденсатор с нагнетательной трубкой; 11 - осушитель; 12 - капиллярная трубка; 13 - испаритель; 14 - отсасывающая трубка.In FIG. 2 shows schematically a device in the form of a flat horizontal design of a compression type refrigerator, where it is indicated: 9 - motor-compressor; 10 - capacitor with discharge pipe; 11 - dehumidifier; 12 - capillary tube; 13 - evaporator; 14 - suction tube.

На Фиг.3 изображено схематично устройство в виде плоской горизонтальной конструкции термоэлектрического холодильника, где обозначено: 15 - термобатарея элементов из висмута-теллура-селена и висмута-теллура-сурьмы, соединенная верхними холодными слоями с охлаждающей поверхностью 6; 16 - воздушный коллектор охлаждения нижних горячих спаев элементов термобатареи 15; 17 - вентилятор; 18 - раструб-распределитель горячего воздуха; 19 - теплосъемное оребрение нагревающей поверхности.Figure 3 shows schematically a device in the form of a flat horizontal structure of a thermoelectric refrigerator, where it is indicated: 15 - thermopile elements from bismuth-tellurium-selenium and bismuth-tellurium-antimony, connected by the upper cold layers to the cooling surface 6; 16 - air collector for cooling the lower hot junctions of the elements of the thermopile 15; 17 - fan; 18 - bell-distributor of hot air; 19 - heat removal finning of the heating surface.

На Фиг. 4 изображены плоские блоки жадеита охлаждающей зоны 6 с выемкой для бутылки 20 и нагревающей зоны 5 с выемкой для супницы 21.In FIG. 4 shows flat jade blocks of a cooling zone 6 with a recess for a bottle 20 and a heating zone 5 with a recess for a tureen 21.

РАБОТА УСТРОЙСТВАDEVICE OPERATION

Ресторатор получив заказ на проведение банкета, на основании оговоренных с заказчиком условий (таких как время начала и длительность банкета; число персон - участников банкета; ассортимент, количество и качество подаваемых блюд, время подачи горячих и холодных блюд), оценив возможности ресторана (количество и квалификация персонала, кухонное и сервировочное оборудование, накопленный опыт проведения банкетов), определяет схему расстановки столов в банкетном зале, например, согласно Фиг. 5-7, устанавливает время включения и отключения приспособлений 4 для обеспечения температурного режима подаваемых на стол блюд, устанавливает срок сервировки банкетных столов. С целью обеспечения одновременности подачи горячих и охлажденных блюд все банкетные столы сервируются ко времени начала банкета, при этом горячие блюда подаются на горячую зону 5 в сосудах на шесть порций, холодные блюда подаются на холодную зону 6, затем по ходу банкета закрепленный за столом официант производит порционную раскладку горячих блюд и подачу холодных блюд, розлив напитков.The restaurateur received an order for a banquet, on the basis of conditions agreed with the customer (such as the start time and duration of the banquet; the number of persons participating in the banquet; assortment, quantity and quality of food served, time for serving hot and cold dishes), evaluating the capabilities of the restaurant (number and staff qualifications, kitchen and serving equipment, experience gained in banquets), determines the layout of tables in the banquet hall, for example, according to FIG. 5-7, sets the time for turning on and off the devices 4 to ensure the temperature regime of dishes served on the table, sets the term for serving banquet tables. In order to ensure simultaneous serving of hot and chilled dishes, all banquet tables are served by the time the banquet begins, while hot dishes are served in hot zone 5 in vessels for six servings, cold dishes are served in cold zone 6, then during the course of the banquet, the waiter assigned to the table produces portion layout of hot dishes and serving cold dishes, bottling drinks.

Работа устройств, реализующих приспособление 4, происходит следующим образом.The operation of devices that implement the device 4 is as follows.

Действие холодильника компрессионного типа (Фиг. 2) основано на дроссель-эффекте. Под действием включенного в электросеть с напряжением 220 В мотор-компрессора 9 пары хладоагента фреона поступают из испарителя 13 в листотрубном исполнении, сочлененного с охлаждающей поверхностью 6, по отсасывающей трубке 14 в кожух мотор-компрессора 9, а затем в цилиндр компрессора. Сжатые пары фреона из цилиндра компрессора через нагнетательную трубку поступают к конденсатор 10 в листотрубном исполнении, сочлененный с нагревающей поверхностью 5. Давление паров фреона равно 600-1050 кПа. В конденсаторе 10, переходя по змеевику, фреон, отдав тепло, конденсируется и переходит в жидкое состояние, обеспечив нагрев поверхности5 на 15-20°C выше температуры окружающего воздуха (до +45°C). Пройдя через фильтросушительный патрон 11 жидкий хладоагент поступает в капиллярную трубку 12, соприкасающуюся с отсасывающей трубкой 14, и по мере продвижения в ней переохлаждается. Одновременно с переохлаждением фреона в результате сопротивления движению потока происходит понижение его давления, достигающего в испарителе 0-98 кПа. При определенных значениях температуры и давления хладоагента наступает образование пузырьков пара, температура и давление падают одновременно в условиях насыщения, реализуя дроссель-эффект, а объем пара увеличивается при движении парожидкостной смеси к испарителю 13. Поступая из капиллярной трубки 12 в испаритель 13, жидкий фреон мгновенно испаряется, отнимая тепло от стенок испарителя 13, охлаждающей поверхности 6 и окружающего воздуха, охлаждая их до -10°C. Из испарителя 13 газообразный фреон проходит отсасывающую трубку 14, сжимается в компрессоре 9 и через нагнетательную трубку, конденсатор 10, осушитель 11 и капиллярную трубку 12 вновь поступает в испаритель 13, повторяя цикл работы всего устройства. Для поддержания требуемого температурного режима горячей 5 и холодной 6 зон стола устройство действует периодически, включаясь и выключаясь при помощи автоматически действующего терморегулятора, который реагирует на изменение установленной температуры нагревающей 5 и/или охлаждающей 6 поверхностей стола банкетного.The action of the compression type refrigerator (Fig. 2) is based on a choke effect. Under the action of a motor-compressor 9 connected to a 220 V electric network, freon refrigerant pairs come from a sheet-tube evaporator 13 coupled to a cooling surface 6 through a suction tube 14 to the casing of the motor-compressor 9 and then to the compressor cylinder. Compressed freon vapor from the compressor cylinder through the discharge tube enters the sheet-tube condenser 10 coupled to the heating surface 5. The vapor pressure of the freon is 600-1050 kPa. In the condenser 10, passing along the coil, the freon, having given off heat, condenses and goes into a liquid state, ensuring that the surface5 is heated 15-20 ° C above ambient temperature (up to + 45 ° C). After passing through the filter drying cartridge 11, the liquid refrigerant enters the capillary tube 12 in contact with the suction tube 14, and as it moves through it is cooled. Simultaneously with the overcooling of freon, as a result of resistance to the flow movement, its pressure decreases, reaching 0-98 kPa in the evaporator. At certain values of the temperature and pressure of the refrigerant, vapor bubbles form, temperature and pressure drop simultaneously under saturation conditions, realizing a throttle effect, and the vapor volume increases as the vapor-liquid mixture moves to the evaporator 13. Coming from the capillary tube 12 to the evaporator 13, the liquid freon instantly evaporates, taking away heat from the walls of the evaporator 13, the cooling surface 6 and the surrounding air, cooling them to -10 ° C. From the evaporator 13, gaseous freon passes the suction tube 14, is compressed in the compressor 9 and through the discharge pipe, condenser 10, desiccant 11 and capillary tube 12 again enters the evaporator 13, repeating the cycle of operation of the entire device. To maintain the required temperature of the hot 5 and cold 6 zones of the table, the device operates periodically, turning on and off with the help of an automatically operating temperature controller that responds to changes in the set temperature of the heating 5 and / or cooling 6 surfaces of the banquet table.

Действие термоэлектрического холодильника (Фиг. 3) основано на эффекте Пельтье, заключающемся в том, что при прохождении электрического тока через соединения (спаи) разнородных металлов и полупроводников один спай нагревается, а другой охлаждается. Устройство термоэлектрического охлаждения и нагрева представляет собой батарею термоэлементов 15, состоящую из отдельных последовательно спаянных между собой полупроводников. Каждый термоэлемент имеет два разных полупроводника, изготовленных в виде прямоугольных цилиндрических брусков. Полупроводники последовательно соединены спаянными с ними медными пластинками. При прохождении постоянного тока через верхние спаи, соприкасающиеся с охлажденной поверхностью 6, они охлаждаются до температуры 0-5°C, одновременно, при прохождении постоянного тока через нижние спаи термобатареи 15 они прогреваются до +70°C. Под действием вентилятора 17 посредством воздушного коллектора 16 осуществляется теплосъем с горячих спаев вследствие отсоса потока нагретого воздуха, который затем через раструб-распределитель 18, обдувая теплосъемное оребрение нагревающей поверхности 5, передает тепло горячим блюдам. Устройство работает бесшумно в постоянном режиме.The action of the thermoelectric cooler (Fig. 3) is based on the Peltier effect, which consists in the fact that when an electric current passes through the junctions of dissimilar metals and semiconductors, one junction heats up and the other cools down. The thermoelectric cooling and heating device is a battery of thermoelements 15, consisting of separate semiconductors sequentially soldered together. Each thermocouple has two different semiconductors made in the form of rectangular cylindrical bars. Semiconductors are connected in series with copper plates welded to them. With the passage of direct current through the upper junctions in contact with the cooled surface 6, they are cooled to a temperature of 0-5 ° C, at the same time, with the passage of direct current through the lower junctions of the thermopile 15 they warm up to + 70 ° C. Under the action of the fan 17, through the air collector 16, the heat junctions are removed from the hot junctions due to the suction of the heated air stream, which then transfers heat to the hot dishes through the bell-shaped distributor 18, blowing the heat-removing fins of the heating surface 5. The device operates silently in continuous mode.

Действие плоского блока из минерала жадеита (Фиг. 4) основано на его свойстве аккумуляции тепла (холода) при достаточной массе блока. Жадеит относится к классу силикатов, семейство пироксеновых, химическая формула - NaAlSi₂O₆, удельный вес 3,2-3,5 т/м³.The action of a flat block of jadeite mineral (Fig. 4) is based on its property of heat accumulation (cold) with a sufficient mass of the block. Jadeite belongs to the class of silicates, the pyroxene family, the chemical formula is NaAlSi ₂ O ₆ , specific gravity 3.2-3.5 t / m ³ .

Являясь природным аккумулятором тепла (холода) жадеит имеет теплоемкость - количество теплоты, поглощаемое телом массой 1 кг при нагревании на 1°C - составляющую 0,88 кДж/кг°C.Being a natural accumulator of heat (cold), jadeite has a specific heat - the amount of heat absorbed by a body weighing 1 kg when heated by 1 ° C - a component of 0.88 kJ / kg ° C.

Предварительно нагрев (охладив) массивный блок жадеита, имеющий соответствующие выемки для помещения, например, бутылки шампанского - 20 в холодной зоне стола 6 или супницы - 21 в горячей зоне стола 5, можно в течении 2-3 часов обеспечивать охлаждение (подогрев) холодных или горячих блюд.Pre-heating (cooling) a massive jadeite block having appropriate recesses for placing, for example, champagne bottles - 20 in the cold zone of table 6 or tureens - 21 in the hot zone of table 5, it is possible to provide cooling (heating) of cold or hot dishes.

ОПИСАНИЕ СПОСОБАDESCRIPTION OF THE METHOD

Способ размещения стола банкетного в банкетном зале иллюстрируют Фиг. 5-7. Наличие в банкетных столах температурных зон 5, 6 разной полярности - «южный полюс» соответствует горячей зоне 5, а «северный полюс» соответствует холодной зоне 6 - требует учета данного обстоятельства для более эффективной энергосберегающей и комфортной совместной эксплуатации нескольких столов в общем помещении. Это обеспечивает использованием рациональных схем поодиночного или совместного стыкового размещения столов с группировкой одноименных температурных зон: стыковку столов производят концами с одноименными температурными зонами (Фиг. 5), а при расстановке столов поодиночке - горячие зоны столов 5 ориентируют в центр банкетного зала, холодные зоны столов 6 - к периферии (Фиг. 6 и 7). При таком размещении столов за счет кумулятивного нагрева и охлаждения атмосферного воздуха в помещении на 2-3°C снижается темп рассеивания тепла из горючих зон столов 5 и холода из холодных зон 6, естественным образом создается вентилирующая циркуляция воздуха в помещении (нагретый воздух - вверх, холодный воздух - вниз), сокращается расход энергии.A method of arranging a banquet table in a banquet hall is illustrated in FIG. 5-7. The presence in the banquet tables of temperature zones 5, 6 of different polarity - the "south pole" corresponds to hot zone 5, and the "north pole" corresponds to cold zone 6 - requires taking this into account for more efficient energy-saving and comfortable joint operation of several tables in a common room. This provides the use of rational schemes for single or joint butt-placement of tables with a group of temperature zones of the same name: tables are joined by ends with the same temperature zones (Fig. 5), and when arranging tables one at a time, the hot zones of tables 5 are oriented to the center of the banquet hall, the cold zones of tables 6 - to the periphery (Fig. 6 and 7). With this arrangement of tables, due to the cumulative heating and cooling of atmospheric air in the room, the rate of heat dissipation from the combustible zones of the tables 5 and the cold from the cold zones 6 is reduced by 2-3 ° C, a ventilating air circulation in the room is naturally created (heated air up, cold air - down), energy consumption is reduced.

ПРИМЕР РЕАЛИЗАЦИИ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИEXAMPLE OF IMPLEMENTATION OF A USEFUL MODEL

Адаптируя объемные конструкции малогабаритных однокамерных холодильников компрессорного типа подобных отечественным моделям из линейка DAEWOO FR, к плоскому горизонтальному исполнению панели испарителя, сочлененному с охлаждающей поверхностью 6 стола и панели конденсатора, сочлененного с нагреваемой поверхностью 5 стола, можно реализовать полезную модель по п. 3 формулы.By adapting the volumetric designs of small-sized single-chamber compressor-type refrigerators similar to domestic models from the DAEWOO FR line, to a flat horizontal design of the evaporator panel articulated with the cooling surface 6 of the table and the condenser panel articulated with the heated surface 5 of the table, it is possible to implement a utility model according to claim 3 of the formula.

Адаптируя объемную настенно-настольную конструкцию термоэлектрического холодильника ТЭХ - 40 «Чайка» на двух термоэлектрических батареях с осевым вентилятором к плоскогоризонтальному исполнению, можно реализовать полезную модель по п. 4 формулы. Существующие отечественные разработки термоэлектрических модулей (http//http://www.ecotoc.ru/alternative-energy/free-energy/d912/), например, таких как модуль типа ТЕС - 127 - 09 (136.8W), позволяют непосредственно применять их для оборудования стола. Такой модуль содержит в объеме 40×40×3,4 мм 127 термоэлектрических элементов и при рабочем токе 9А обеспечивает достижение разницы температур +27°C. Зарубежные производители выпускают адаптируемые термоэлектрические холодильники моделей WaecoBordBarTF - 14, WaecoCoolFunRoadCR - 28, MobicoolDo3, TROPICOOLBord-Bar, MyFridgeMF, охлаждающие продукты до 0°C и нагревающие их до +65°C.Adapting the voluminous wall-and-wall design of the TEKH-40 Chaika thermoelectric refrigerator on two thermoelectric batteries with an axial fan to a flat horizontal design, it is possible to implement a utility model according to claim 4 of the formula. Existing domestic developments of thermoelectric modules (http // http: //www.ecotoc.ru/alternative-energy/free-energy/d912/), for example, such as a module like TEC - 127 - 09 (136.8W), allow you to directly apply them for table equipment. Such a module contains 127 thermoelectric elements in a volume of 40 × 40 × 3.4 mm and, with a working current of 9A, ensures a temperature difference of + 27 ° C. Foreign manufacturers produce adaptable thermoelectric refrigerators of the WaecoBordBarTF - 14, WaecoCoolFunRoadCR - 28, MobicoolDo3, TROPICOOLBord-Bar, MyFridgeMF models, cooling products to 0 ° C and heating them to + 65 ° C.

Изготовив блоки аккумулирующие тепло и холод, размерами 400×400×100 мм из жадеита Борусского месторождения (Красноярский край) можно реализовать полезную модель по п. 5 формулы. Нагрев такого блока жадеита до +80°C обеспечивает аккумуляцию тепла, выдаваемого горячим блюдам в течении 3 часов в количестве до 1,5 МДж при остывании до комнатной температуры. Охлаждение такого блока жадеита до -20°C в течении 2-4 часов, в зависимости от массы охлаждаемых продуктов, обеспечивает поглощение тепла из охлаждаемых блюд в количестве до 1 МДж при нагревании блока до комнатной температуры (+20°C).Having made blocks accumulating heat and cold, with dimensions of 400 × 400 × 100 mm from jadeite of the Borussky deposit (Krasnoyarsk Territory), a useful model can be realized according to claim 5 of the formula. The heating of such a jadeite block to + 80 ° C ensures the accumulation of heat generated by hot dishes for 3 hours in an amount of up to 1.5 MJ when cooling to room temperature. The cooling of such a jadeite block to -20 ° C for 2-4 hours, depending on the mass of the chilled products, ensures the absorption of heat from chilled foods in an amount of up to 1 MJ when the block is heated to room temperature (+ 20 ° C).

Помещение банкетного зала ≈150 м² ресторана средней площади, например, новосибирского ресторана «RedHouse» (www.рэдхаус.рф), позволяет произвести размещение столов по любой предложенной в полезной модели схеме, согласно п. 6 формулы. При этом обеспечивается свободная площадь для реализации культурной программы банкета при числе участников до 60 персон. Для этого же количества персон, при наличии в меню банкета до трех подаваемых горячих блюд, целесообразно использовать сочетанный вариант реализации полезной модели по п. 4 и п. 5, продуцируя термоэлектрическим путем тепло и холод, с последующей их аккумуляцией в блоках жадеита.The room of the banquet hall ≈150 m ^{2 of} a medium-sized restaurant, for example, the Novosibirsk restaurant "RedHouse" (www.redhouse.rf), allows you to place tables according to any scheme proposed in the utility model, according to paragraph 6 of the formula. At the same time, free space is provided for the implementation of the cultural program of the banquet with the number of participants up to 60 people. For the same number of people, if there is up to three hot dishes served in the banquet menu, it is advisable to use the combined implementation of the utility model according to p. 4 and p. 5, producing heat and cold thermoelectrically, followed by their accumulation in jade blocks.

Технический результат достигаемый при использовании полезной модели заключается в обеспечении одновременности подачи горячих и холодных блюд всем участвующим в банкете персонам в соответствующих технологии приготовления и употребления пищи температурных режимах, обеспечивающих требуемое качество, при соблюдении хода банкета по запланированному сценарию.The technical result achieved by using the utility model is to ensure the simultaneous supply of hot and cold dishes to all persons participating in the banquet in the appropriate temperature cooking and eating technologies that ensure the required quality, while observing the banquet's course according to the planned scenario.

Claims

1. Banquet table, containing a device for ensuring the temperature regime of dishes served on the table, characterized in that the tabletop for six people of rectangular or oval shape, made of heat-insulating material, has two temperature zones - hot and cold, which are located on opposite ends of the tabletop along the long axis of symmetry and are separated by a heat-insulating jumper with each other, and on the periphery they are bordered by a heat-insulating strip of tabletop material, wide enough to accommodate Tolowa Language appliances.

2. Banquet table under item 1, characterized in that the work of the hot and cold temperature zones of the countertop provides the same device.

3. Banquet table according to paragraphs. 1 and 2, characterized in that as a device using a flat horizontal design of a compression type refrigerator.

4. Banquet table 1 and 2, characterized in that the quality of the device using a flat horizontal design of a thermoelectric refrigerator.

5. Banquet table according to paragraphs. 1 and 2, characterized in that as the device using a flat block of jadeite.

6. The method of placing a banquet table in a banquet room, singly or end-to-end with other tables, characterized in that the tables are joined by ends with the same temperature zones, and when placed one at a time, the hot zones of the tables are oriented to the center of the hall, cold zones to the periphery.