RU141448U1

RU141448U1 - PRODUCT DEFROSTATION DEVICE

Info

Publication number: RU141448U1
Application number: RU2014108387/13U
Authority: RU
Inventors: Игорь Дмитриевич Ефремов; Сергей Михайлович Казаков; Сергей Михайлович Устинов; Дмитрий Владимирович Стружко
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью Мясокомбинат "Дубки"
Priority date: 2014-03-04
Filing date: 2014-03-04
Publication date: 2014-06-10

Abstract

Устройство для дефростации продуктов, содержащее камеру дефростации, выполненную из теплоизоляционного материала для стен и потолка, вход в которую осуществляется через дверь, датчики с логическим управлением, расположенные в объеме камеры, электронный программируемый контроллер, отличающееся тем, что на входе в камеру установлен наклонный транспортер для подачи измельченного в блокорезке продукта на горизонтальный транспортер, установленный в камере и настроенный на соответствующую скорость для непрерывного процесса производства, над которым по всей длине установлены осевые вентиляторы, причем нагрев и увлажнение воздуха в камере производится с помощью подачи пара внутрь ее через паропровод с форсунками.A device for defrosting products containing a defrosting chamber made of heat-insulating material for walls and ceiling, the entrance to which is through a door, sensors with logical control located in the chamber volume, an electronic programmable controller, characterized in that an inclined conveyor is installed at the entrance to the chamber for feeding the crushed product in the block cutter to a horizontal conveyor installed in the chamber and configured at the appropriate speed for a continuous production process, over which axial fans are installed along the entire length, moreover, heating and humidification of the air in the chamber is carried out by supplying steam inside it through a steam line with nozzles.

Description

Полезная модель относится к перерабатывающей промышленности, а именно к размораживанию продуктов питания.The utility model relates to the processing industry, namely to defrosting food.

Существуют классические камеры дефростации мяса (FEAV-Engineering, Группа компаний ФЕАМ, камеры дефростации), выполненные из теплоизоляционного материала для стен и потолка, вход в которые осуществляется через дверь, дефростация мяса в них производится на стеллажах, в коробках, между слоями которых прокладываются пластиковые решетки; на подвесных путях в перфорированных пластиковых ящиках, тележках. Нагрев воздуха в камере производится с помощью электрических ТЭНов, пара, горячей воды; увлажнение воздуха - вспрыскиванием пара или воды. Контроль над текущими параметрами температуры осуществляется датчиками с логическим управлением, расположенными на поверхности продукта, в теле продукта и в объеме камеры. Управление осуществляется с помощью электронного программируемого контроллера.There are classic meat defrosting chambers (FEAV-Engineering, FEAM Group of Companies, defrosting chambers) made of heat-insulating material for walls and ceilings, the entrance to which is through a door, the meat is defrosted on shelves, in boxes, between which plastic layers are laid gratings; on overhead tracks in perforated plastic boxes, trolleys. The air in the chamber is heated using electric heaters, steam, hot water; humidification - by spraying steam or water. Control over current temperature parameters is carried out by sensors with logical control located on the surface of the product, in the product body and in the chamber volume. Management is carried out using an electronic programmable controller.

Недостатками такой конструкции является длительность процесса размораживания, потеря цвета и веса продукта, при этом повышенная влажность приводит к быстрому населению продукта микроорганизмами.The disadvantages of this design are the duration of the defrosting process, the loss of color and weight of the product, while increased humidity leads to a rapid population of the product by microorganisms.

Технической задачей полезной модели является уменьшение времени размораживания продукта, сохранение всех его полезных свойств.The technical task of the utility model is to reduce the time of defrosting the product, preserving all its useful properties.

Поставленная задача решается в устройстве для дефростации продуктов, содержащем камеру дефростации, выполненную из теплоизоляционного материала для стен и потолка, вход в которую осуществляется через дверь, датчики с логическим управлением, расположенные в объеме камеры, электронный программируемый контроллер, отличающемся тем, что на входе в камеру установлен наклонный транспортер для подачи измельченного в блокорезке продукта на горизонтальный транспортер, установленный в камере и настроенный на соответствующую скорость для непрерывного процесса производства, над которым по всей длине установлены осевые вентиляторы, причем нагрев и увлажнение воздуха в камере производится с помощью подачи пара внутрь ее через паропровод с форсунками.The problem is solved in a device for defrosting products containing a defrosting chamber made of heat-insulating material for walls and ceiling, the entrance to which is through a door, sensors with logical control located in the chamber volume, an electronic programmable controller, characterized in that at the entrance to the camera has an inclined conveyor for feeding the product crushed in the block cutter to a horizontal conveyor installed in the camera and set to the appropriate speed for tinuously production process, above which are installed throughout the length of the axial fan, wherein the heating and moisturizing air in the chamber is produced via the steam supply through the steam line its inside with injectors.

Отличием от прототипа является то, что на входе в камеру установлен наклонный транспортер для подачи измельченного в блокорезке продукта на горизонтальный транспортер, установленный в камере и настроенный на соответствующую скорость для непрерывного процесса производства, над которым по всей длине установлены осевые вентиляторы, причем нагрев и увлажнение воздуха в камере производится с помощью подачи пара внутрь ее через паропровод с форсунками.The difference from the prototype is that at the entrance to the chamber there is an inclined conveyor for feeding the product crushed in the block cutter to a horizontal conveyor installed in the chamber and set at the appropriate speed for the continuous production process, over which axial fans are installed over the entire length, with heating and humidification air in the chamber is produced by supplying steam inside it through a steam line with nozzles.

Что позволяет разморозить продукт за меньший промежуток времени, при этом сохраняя полезные свойства продукта.That allows you to defrost a product in a shorter period of time, while maintaining the beneficial properties of the product.

На фигуре представлено устройство для дефростации продуктов.The figure shows a device for defrosting products.

Устройство состоит из камеры дефростации 1, выполненной из теплоизоляционного материала для стен и потолка и дверью для входа в нее, трубопровод с форсунками для подачи пара 2, датчики с логическим управлением 3, расположенные в объеме камеры, электронный программируемый контроллер 4, установленного на входе в камеру наклонного транспортера 5 для подачи измельченного в блокорезке продукта на горизонтальный транспортер 6, установленный в камере и настроенный на соответствующую скорость для непрерывного процесса производства, над которым по всей длине установлены осевые вентиляторы 7.The device consists of a defrosting chamber 1 made of heat-insulating material for walls and ceiling and a door to enter it, a pipeline with nozzles for supplying steam 2, sensors with logical control 3 located in the chamber volume, an electronic programmable controller 4 installed at the entrance to the chamber of the inclined conveyor 5 for feeding the product chopped in the block cutter to a horizontal conveyor 6 installed in the chamber and configured at the appropriate speed for a continuous production process, over which axial fans 7 are installed along the entire length.

Устройство работаем следующим образом: измельченный в блокорезке продукт подается с помощью наклонного транспортера 5 на горизонтальный транспортер 6, установленный в камере 1 и настроенный на соответствующую скорость для непрерывного процесса производства. В дефростере циркулирует воздух, нагретый и насыщенный влагой с помощью пара, скорость и температура которого контролируются электронным программируемым контроллером 4 за счет датчиков с логическим управлением 3. Подаваемый по паропроводу 2 через форсунки пар создает плотный туман. Окутывая замороженные продукты, туман образует водную пленку, которая благоприятствует теплообмену.The device works as follows: the product ground in the block cutter is fed with the help of an inclined conveyor 5 to a horizontal conveyor 6 installed in the chamber 1 and set at the appropriate speed for a continuous production process. Air heated and saturated with moisture by means of steam circulates in the defroster, the speed and temperature of which are controlled by an electronic programmable controller 4 due to sensors with logical control 3. The steam supplied through the steam line 2 creates dense fog. Enveloping frozen foods, the mist forms an aqueous film that favors heat transfer.

Установленные по всей длине камеры осевые вентиляторы 7 обеспечивают равномерность температур во всем объеме дефростера.Installed along the entire length of the chamber axial fans 7 ensure uniform temperature throughout the defroster.

Благодаря контролю температуры внутри дефростера, измельченному в блокорезке продукту и двум транспортерам, настроенным на соответствующую скорость, процесс всегда стабилен, готовое сырье имеет оптимальную и равномерную температуру, процесс размораживания происходит за наименьшее время и продукт сохраняет все свои полезные свойства.Thanks to the temperature control inside the defroster, the product crushed in the block cutter and two conveyors set to the appropriate speed, the process is always stable, the finished raw materials have an optimal and uniform temperature, the defrosting process takes place in the shortest time and the product retains all its useful properties.

Claims

A device for defrosting products containing a defrosting chamber made of heat-insulating material for walls and ceilings, the entrance to which is through a door, sensors with logical control located in the chamber volume, an electronic programmable controller, characterized in that an inclined conveyor is installed at the entrance to the chamber for feeding the crushed product in the block cutter to a horizontal conveyor installed in the chamber and configured at the appropriate speed for a continuous production process, over which axial fans are installed along the entire length, moreover, heating and humidification of the air in the chamber is carried out by supplying steam inside it through a steam line with nozzles.