RO80009B1 - Procedeu si instalatie pentru reducerea alcoolului din bauturile fermentate - Google Patents

Abstract

Conform prezentei inventii procedeul pentru reducerea alcoolului din bauturi fermentate, consta în aceea ca, bauturile fermentate alese dintre bere, vin, sampanie, se supun dializei printr-o membrana, la o presiune diferentiala cuprinsa între 0,1 si 5 at, cu ajutorul unui lichid de dializa reprezentat de apa, apa desalinizata, lichid apos extras din bauturi fermentate sau sampanie lipsita de alcool dupa care în mod facultativ lichidul de dializa care rezulta, îmbogatit în alcool, este tratat pentru recuperarea alcoolului prin adsorbtie, extractie sau osmoza inversa si apoi este reutilizat în proces. Membrana de dializa prezinta o permeabilitate redusa pentru moleculele cu o greutate moleculara mai mare de 100, fiind de preferinta din fire tubulare de celuloza, iar în cazul bauturilor fermentate cu continut de CO2, presiunea la care se executa dializa este mai mare decît presiunea de saturatie a CO2 dizolvat în bautura fermentata. Bautura fermentata este supusa unei dialize si în mod suplimentar unei ultrafiltrari în care ultrafiltrarea are loc de preferinta într-o treapta de ultrafiltrare separata de treapta de dializa, fiind introdusa dupa aceasta din urma si ultrafiltrarea suplimentara este realizata prin utilizarea unei membrane de dializa cu o viteza de ultrafiltrare de 7 la 30 ml/m2 h. mm.Hg. Instalatia pentru realizarea procedeului este constituita dintr-o membrana modul de dializa situata într-o carcasa eventual prevazuta cu izolatie termica si despartita în compartimentele laterale si în compartimentele longitudinale prin partile frontale ale modului, precum si cu ajutorul unui sistem de etansare, compartimentul fiind în legatura