RO127344A2 - Metodă şi echipament pentru determinarea prospeţimii uleiului alimentar - Google Patents
Metodă şi echipament pentru determinarea prospeţimii uleiului alimentar Download PDFInfo
- Publication number
- RO127344A2 RO127344A2 ROA201000905A RO201000905A RO127344A2 RO 127344 A2 RO127344 A2 RO 127344A2 RO A201000905 A ROA201000905 A RO A201000905A RO 201000905 A RO201000905 A RO 201000905A RO 127344 A2 RO127344 A2 RO 127344A2
- Authority
- RO
- Romania
- Prior art keywords
- equipment
- oil
- freshness
- oxidation
- determining
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 title abstract 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 23
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 claims abstract description 12
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 claims abstract description 12
- 230000005693 optoelectronics Effects 0.000 claims abstract description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 239000011521 glass Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 claims abstract description 3
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 claims abstract description 3
- 238000011088 calibration curve Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000005259 measurement Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 17
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 4
- 238000010191 image analysis Methods 0.000 description 3
- NLKNQRATVPKPDG-UHFFFAOYSA-M potassium iodide Chemical compound [K+].[I-] NLKNQRATVPKPDG-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 238000013213 extrapolation Methods 0.000 description 2
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004133 Sodium thiosulphate Substances 0.000 description 1
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- AKHNMLFCWUSKQB-UHFFFAOYSA-L sodium thiosulfate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=S AKHNMLFCWUSKQB-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000019345 sodium thiosulphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Investigating Or Analysing Materials By Optical Means (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la o metodă şi la un echipament pentru determinarea prospeţimii uleiului alimentar. Metoda conform invenţiei este bazată pe măsurarea optoelectronică a ariei suprafeţei unei picături (p) de ulei, ce se găseşte pe o baie (b) de apă termostatată, urmată de convertirea automată a acestei suprafeţe în grade de oxidare pe o scară de la 1 la 100, cu ajutorul unor curbe de calibrare memorate electronic. Echipamentul conform invenţiei este format dintr-un element (1) Peltier, alimentat în curent continuu de la o sursă (2) electrică de 12 V, o sticlă (3) cavă de laborator, fixată cu un adeziv (4) termoconductor de elementul (1) Peltier, un senzor (5) de temperatură, un termostat (6) electronic, un stereomicroscop (7) echipat cu un sistem (8) de iluminare şi o cameră (9) video, un calculator (10) electronic şi un program (11) specializat.
Description
Invenția se referă la o metoda și un echipament pentru determinarea prospețimii uleiului alimentar prin prisma gradului de oxidare (rîncezire) a acestuia.
In vederea determinării prospețimii uleiurilor vegetale în analitica alimentară este folosit la ora actuală Indicele de peroxid ce reflectă conținutul de peroxizi și alte substanțe rezultate din oxidare dintr-o anumită cantitate de produs. Metoda indicelui de peroxid este descrisă detaliat atît în literatura de specialitate cît și in standardele naționale SR EN ISO 3960:2005 și SR 13531-2008. în condițiile metodei descrise, produsele oxidative din materia analizată oxidează iodura de potasiu punînd în libertate iodul care se titrează cu o soluție de tiosulfat de sodiu cu titrul cunoscut. Indicele de peroxid se exprimă în mod curent în miliechivalenți per kilogram sau milimoli per kilogram după sistemul SI. Dezavantajul acestei metode constă in faptul că reclamă o logistică de laborator importantă, legată de pregătirea probelor, necesită timp îndelungat și este scumpă.
Problema tehnică pe care o rezolvă invenția constă în faptul că determinarea gradului de oxidare la uleiurile alimentare se realizează rapid prin măsurarea optoelectronică a ariei suprafeței unei picături de ulei ce se găsește pe o baie de apă termostatată. In acest scop este folosit un echipament mobil format dintr-un element Peltier plan, folosit pentru încălzirea respectiv răcirea controlată a băii de apă și a picăturii de ulei, peste care este lipit etanș, cu pastă termoconductoare, o sticlă cavă, denumită în laboratoarele analitice “sticlă de ceas”. In cavitatea sticlei de ceas se aduce un anumit volum de apă distilată, după care echipamentul se așează pe masa unui stereomicrocop, prevăzut cu cameră video și analiză optoelectronică de imagine și se picură în zona centrală a băii de apă o picătură de ulei de analizat. După asigurarea termostatării la temperatura prescrisă, realizată cu un senzor de temperatură montat pe elementul Peltier și cuplat la un termostat electronic extern și semnalizată sonor de un traductor piezoelectric, se introduce manual din tastatură denumirea tipului de ulei cercetat, se aduce picătura de ulei, vizibilă clar, în centrul imaginii video prin deplasarea echipamentului pe suprafața mesei stereo microscopului precum și prin reglarea manuală a înălțimii stereo microscopului față de echipament, după care se activează analiza optoelectronică de imagine care are ca scop identificarea numărului de pixeli din interiorul imaginii ce reprezintă conturului picăturii, calcularea ariei suprafeței picăturii prin înmulțirea numărului de pixeli cu suprafața acestora (o mărime caracteristică tipului de detector CCD al camerei Video folosite) și extrapolarea automată a ariei suprafeței picăturii cercetate pe un grafic de etalonare realizat în coordonate: grad de oxidare, cu valorile cuprinse intre zero și o sută (grad de oxidare zero-ulei proaspăt, grad de oxidare 100 ulei complet oxidat) - valoarea ariei suprafeței, exprimată in mm2, pe displayul calculatorului apărînd afișată INVâpi Șl de invenție
Nr. ..β Oo J I
0-2 010-00905-2 7 -09- 2010 valoarea gradului de oxidare, temperatura de termostatare și tipul uleiului. Referitor la tipul de ulei trebuie specificat faptul că în memoria calculatorului trebuie să existe memorată curba de etalonare pentru uleiul analizat. Lipsa acestei curbe presupune în timpul analizei existenta atît a unei probe neoxidate cît și a probei oxidate cercetate
Prin aplicarea invenției se obțin următoarele avantaje:
- se realizează o metodă simplă și rapidă pentru determinarea prospețimii uleiurilor alimentare
- aplicarea metodei reclamă în cea mai mare parte folosirea logisticii deja existentă în orice laborator de analitică alimentara
- se realizează un echipament miniatural, ieftin și performant pentru termostatarea rapidă probei analizate
Se dă în continuare un exemplu de realizare a invenției referitoare la Figura 1, Figura 2 și Figura 3 care reprezintă:
Fig.1 - Schema de principiu folosită la determinarea prospețimii uleiului alimentar Fig.2 - Vedere a echipamentului folosit la determinarea prospețimii uleiului alimentar Fig.3 - Grafic de etalonare și extrapolare memorat sub formă de tabele electronice
EEPROM
Echipamentul conform invenției este format dintr-un element 1 Peltier, o sursă 2 electrică de alimentare în curent continuu de 12 V, o sticlă 3 cavă de laborator, fixată cu un adeziv 4 termoconductor, o baie cu apă a distilată, un senzor 5 de temperatură, un termostat 6 electronic, un stereomicroscop 7 echipat cu un sistem 8 de iluminare și cameră 9 video pentru analiză optoelectronică de imagine, un calculator 10 electronic și un program 11 specializat pentru analiză optoelectronică a picăturii u de ulei și corelarea ariei suprafeței acesteia cu gradul de oxidare a uleiului analizat
Claims (2)
1. Invenția Metoda si echipament pentru determinarea prospețimii uleiului alimentar, caracterizată prin aceea că în vederea determinării rapide a gradului de oxidare a uleiurilor alimentare este folosită măsurarea optoelectronică a ariei suprafeței unei picături (u) de ulei, ce se găsește pe o baie (a) de apă distilată termostatată, urmată de convertirea a automată a valorii ariei suprafeței în grade de oxidare, pe o scară de 1-100, cu ajutorul unor curbe de calibrare memorate electronic
2. Invenția metoda si echipament pentru determinarea prospețimii uleiului alimentar caracterizată prin aceea că în vederea determinării rapide a gradului de oxidare a uleiurilor alimentare conform metodei descrise în revendicarea 1, este folosit un echipament format dintr-un element (1) Peltier, alimentat în curent continuu de la o sursă (2) electrică de 12 V, o sticlă (3) cavă de laborator fixată cu un adeziv (4) termoconductor pe elementul (1) Peltier, un senzor (5) de temperatură, un termostat (6) electronic, un stereomicroscop (7) un sistem (8) de iluminare și cameră (9) video, un calculator (10) electronic și un program (11) specializat
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ROA201000905A RO127344B1 (ro) | 2010-09-27 | 2010-09-27 | Metodă şi echipament pentru determinarea prospeţimii uleiului alimentar |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ROA201000905A RO127344B1 (ro) | 2010-09-27 | 2010-09-27 | Metodă şi echipament pentru determinarea prospeţimii uleiului alimentar |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RO127344A2 true RO127344A2 (ro) | 2012-04-30 |
| RO127344B1 RO127344B1 (ro) | 2015-12-30 |
Family
ID=45990590
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ROA201000905A RO127344B1 (ro) | 2010-09-27 | 2010-09-27 | Metodă şi echipament pentru determinarea prospeţimii uleiului alimentar |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RO (1) | RO127344B1 (ro) |
-
2010
- 2010-09-27 RO ROA201000905A patent/RO127344B1/ro unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RO127344B1 (ro) | 2015-12-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103630514B (zh) | 一种多功能数显折光仪 | |
| CN109115708A (zh) | 一种苹果内部多品质一体化无损检测系统及方法 | |
| CN204461607U (zh) | 一种手持式光谱仪 | |
| RO127344A2 (ro) | Metodă şi echipament pentru determinarea prospeţimii uleiului alimentar | |
| WO2019134850A1 (en) | Color measurements of turbid liquids | |
| CN201658150U (zh) | 一种可以显示液体温度并语音报温的杯子 | |
| Pereira et al. | Influence of concentration on the steady and oscillatory shear behavior of umbu pulp | |
| CN103207216B (zh) | 一种球形水果糖度无损检测方法与检测装置 | |
| WO2008105146A1 (ja) | 液中投入型吸光度センサ素子及びそれを用いた吸光光度計 | |
| CN215218533U (zh) | 一种多功能智能浓度测量仪 | |
| EP3561462A1 (en) | Body analyser | |
| CN107817225B (zh) | 一种测量水中油含量的方法 | |
| CN105842306A (zh) | 一种水含量测量装置及测量方法 | |
| CN102004081A (zh) | 手持式地沟油快速检测方法 | |
| CN106370560B (zh) | 一种快速评价煎炸油品质的评价方法及其设备 | |
| Potărniche et al. | Fresh juice pH evaluation using colorimetry | |
| CN102004082A (zh) | 一种地沟油快速检测方法 | |
| CN104062411A (zh) | 质构测定柑橘中粗纤维含量的方法 | |
| CN201892661U (zh) | 手持式地沟油快速检测装置 | |
| CN205449791U (zh) | 一种便携式食品检测装置 | |
| KR100830092B1 (ko) | 산도/당도 측정장치 | |
| CN203479403U (zh) | 一种红外测温底座 | |
| CN204314250U (zh) | 便携式食品含硫量的快速检测仪器 | |
| CN205139016U (zh) | 一种在线检测玉米中黄曲霉毒素b1的检测仪 | |
| CN203083681U (zh) | 多功能食品检测仪 |