RO107682B1

RO107682B1 - Procedeu și mecanism pentru vinificarea strugurilor, în alb

Info

Publication number: RO107682B1
Application number: RO14429490A
Authority: RO
Inventors: Botnaru Zinovii Ciobanu; Ion Crisan
Original assignee: Botnaru Zinovii Ciobanu; Ion Crisan
Priority date: 1990-02-27
Filing date: 1990-02-27
Publication date: 1993-12-30

Abstract

Invenția se referă la un procedeu pentru vinificarea strugurilor, în alb, și la un mecanism pentru realizarea acestuia. Procedeul constă în faptul că strugurii sunt vinificaji în proces continuu și permanent, atât timp, cât are loc alimentarea transportului melcat (8), cu struguri zdrobiți, fără dezbrobonire, mustul ravac scurgându-se într-un timp scurt, prin orificiile cilindrului perforat (3), închis, evitându-se oxidarea. Mecanismul pentru realizarea procedeului cuprinde coșul zdrobitorului (14), valțurile canelate (15) și transportorul melcat (8), ce se rotește în cilindrul perforat (3), prin care mustul se scurge în cilindrul (2), spre gura de evacuare (22), boștina scursă de mustul ravac fiind evacuată prin orificiul de evacuare (4).

Description

Invenția se referă la un procedeu pentru vinificarea strugurilor în alb și la un mecanism pentru realizarea acestuia.

Este cunoscut procedeul de vinificare, în alb, a strugurilor prin zdrobire și 5 dezbrobonire, scurgerea mustului ravac, prin instalații Blachfere, presarea discontinuă a boștinei scurse și apoi presarea continuă. Acest procedeu, în afară de faptul că necesită un timp îndelungat, datorită multiplelor faze, io permite oxidarea pronunțată a mustului, are faze de discontinuitate, implică investiții prea costisitoare, necesitând spații mari, construite, pentru amplasarea multor și voluminoaselor utilaje. 15

Procedeul conform invenției elimină aceste dezavantaje prin aceea că vinificarea se realizează într-un proces continuu și permanent, atât timp cât se face alimentarea cu struguri zdrobiți fără dezbrobonire, mustul 20 ravac scurgându-se prin orificiile cilindrului perforat, în care se rotește transportorul melcat, într-un cilindru și, de acolo, prin gura de evacuare într-un rezervor, boștina rezultată fiind evacuată și ea prin gura de evacuare 2 5 spre o presă continuă.

Problema pe care o rezolvă invenția de față este realizarea vinificării continue a strugurilor în alb.

Procedeul și mecanismul pentru 30 realizarea procedeului, conform invenției, prezintă următoarele avantaje:

- creșterea calității produsului, prin scurgerea rapidă a mustului ravac, evitându-se oxidarea; 35

- realizarea unui proces continuu, care permite prelucrarea a circa 20 t/h ;

- obținerea unei cantități mărite de must ravac și a unei cantități micșorate de must din presă; 40

- productivitate crescută;

- fiabilitate foarte bună.

Se dă, în continuare, un exemplu de realizare a invenției, în legătură și cu figura care reprezintă, schematic, mecanismul pentru 45 vinificarea strugurilor în alb.

Mecansimul este compus din coșul zdrobitorului 14, valțurile canelate 15, roțile de lanț 16 și 17 și reductorul 18, transportul melcat 8, ce se învârtește în cilindrul perforat 3 prevăzut cu nervurile 21, care se rotește în cilindrul închis 2.

Mustuiala este condusă către orificiul de evacuare 4, pe unde este evacuată boștina scursă de mustul care se scurge prin gura de evacuare 22.

Transportul melcat este prevăzut și cu o placă de fund 23, cu lagărul de fund 20 precum și cu paleta de evacuare 24, capacul de lagăr 6, șuruburile 19 și rulmentul 7, totul fiind prins de șasiul 1. Antrenarea transportului melcat se face cu motorul 12 prin cuplajul 11, reductorul 10, roata 9, care sunt prinse de placa 13. Procedeul constă în aceea că strugurii sunt vinificați în proces continuu și permanent atât timp, cât are loc alimentarea transportorului melcat 8 cu struguri zdrobiți fără dezbrobonire, mustul ravac scurgându-se într-un timp scurt prin orificiile cilindrului perforat 3 închis , evitându-se oxidarea.

Strugurii se introduc în coșul zdrobitorului 14, sunt zdrobiți de valțurile canelate 15 fiind preluați de transportorul melcat 8, ce se rotește în cilindrul perforat 3 din care mustul se scurge în cilindrul 2 și apoi prin orificiul de evacuare 4, iar boștina prin gura de evacuare 22.

Claims

1. Procedeu pentru vinificarea strugurilor, în alb, caracterizat prin aceea că strugurii sunt vinificați, în proces continuu și permanent, atât timp cât are loc alimentarea transportorului melcat (8) cu struguri zdrobiți fără dezbrobonire, mustul ravac scurgându-se într-un timp scurt, prin orificiile cilindrului perforat (3) închis, evitându-se oxidarea.

2. Mecanism pentru realizarea procedeului conform cu revendicarea 1, caracterizat prin aceea că este alcătuit din coșul zdrobitorului (14), valțurile canelate (15) și transportorul melcat (8), ce se rotește în cilindrul perforat (3), prin care mustul se scurge în cilindrul (2), spre gura de evacuare (22), boștina scursă de mustul ravac fiind evacuată prin orificiul de evacuare (4).