PT1684591E

PT1684591E - APARELHO E MéTODO PARA ENVOLVER COM REDE PRODUTOS ALIMENTARES EM TRIPA TUBULAR FRANZIDA

Info

Publication number: PT1684591E
Application number: PT04796660T
Authority: PT
Inventors: Thomas Mysker
Original assignee: Poly Clip System Corp
Priority date: 2003-10-28
Filing date: 2004-10-28
Publication date: 2010-07-23
Also published as: DE602004027524D1; US7404758B2; ES2344902T3; US20050087075A1; DK1684591T3; US7063610B2; US20050101240A1; ATE469555T1

Description

DESCRIÇÃO "APARELHO E MÉTODO PARA ENVOLVER COM REDE PRODUTOS ALIMENTARES EM TRIPA TUBULAR FRANZIDA"

Descrição

ANTECEDENTES DA INVENÇÃO

Esta invenção diz respeito a uma área de preparação de produtos alimentares em tripas franzidas, tubulares e de envolvimento dos produtos numa rede. Tal como utilizado nesta especificação, o termo "franzir" refere-se ao processo de juntar um tubo contínuo de material de tripa sobre um tubo ou trompa. 0 termo "dobra" significa franzir a rede sobre um tubo ou trompa. Tradicionalmente, os produtos de charcutaria eram embrulhados em rede antes do processamento. A remoção da rede após o processamento, seja por cozedura, defumação, cura, envelhecimento ou outro, resultava muitas vezes em que os produtos de charcutaria ficavam agarrados à rede e eram arrancados durante o processo de remoção, ficando com um aspecto desagradável e pouco atractivo para os consumidores. A utilização de películas de colagénio comestível veio resolver este problema. Os produtos de charcutaria, incluindo enchidos e produtos de músculo inteiro, são hoje em dia convencionalmente envolvidos, de forma tubular, numa película de colagénio comestível. Na técnica anterior, as folhas planas de película de colagénio são transformadas em sulcos para formar a tripa artificial. A tripa é depois -2- embrulhada numa rede e o produto é adicionalmente processado, como, por exemplo, cozido, envelhecido ou defumado. Após o processamento, a rede é facilmente removida, pois não fica agarrada à película de colagénio. Podem ser utilizadas várias películas de colagénio, incluindo películas aromáticas e coloridas, para produzir várias sensações gustativas ou aspectos. A utilização de folhas planas de películas de colagénio exige a utilização de complexos sulcos e guias, tal como pode ser verificado na Patente US N° . 4958477 de Winkler. A utilização desta combinação necessita de muito tempo e de uma supervisão diligente durante a operação. Este método produz também uma certa quantidade de sobreposição de película e permite a saída do produto pelas costuras, no caso de não ser efectuada uma sobreposição suficiente. Por consequência, este método desperdiça película de maneira ineficiente. A patente de invenção US 5024041 descreve uma trompa de enchimento adaptada para receber produtos alimentares extrudidos e dotada de um diâmetro exterior, no qual se encontra posicionada uma tripa tubular, uma embalagem franzida, dotada de um diâmetro superior ao dito diâmetro exterior da dita trompa de enchimento, e localizada, de maneira coaxial, na dita trompa de enchimento, e um tubo de rede separável ligado à dita embalagem franzida. A utilização de rede dá um aspecto de malha ou franzido à superfície dos produtos alimentares. Um aspecto franzido é considerado mais apelativo aos consumidores, pelo que existe vantagem em poder ser criado um aspecto muito franzido num produto alimentar, em especial em enchidos e presuntos e noutros produtos defumados. -3-

Deste modo, existe a necessidade de uma forma mais simples, eficaz e fácil de revestir produtos alimentares em pelicula de colagénio, com menos tempo, menos supervisão e com a produção de um produto final muito franzido. Esta invenção preenche esta necessidade. É um objectivo desta invenção criar um aparelho e um método para o embalamento de produtos alimentares numa pelicula de colagénio comestível tubular, em vez de embalar os produtos alimentares numa forma cilíndrica em folhas planas de película de colagénio. É objectivo adicional desta invenção embalar os produtos alimentares numa película de colagénio tubular de um diâmetro maior do que o da rede, para realçar o aspecto dos produtos. Apesar de um modelo da invenção ser descrito para a utilização de enchidos, este pode também ser utilizado para qualquer produto, incluindo carnes de músculo inteiro, queijos, enchidos vegetarianos ou qualquer outro produto no qual é desejado um aspecto franzido.

BREVE RESUMO DA INVENÇÃO

De acordo com esta invenção, existe, em associação, um aparelho para envolver com rede um produto alimentar, tal como definido na reivindicação 1 em baixo. De acordo com esta invenção, existe ainda um método para a criação de um aspecto franzido num produto alimentar, tal como consta na reivindicação 2 em baixo. De acordo com esta invenção, existe ainda também um aparelho para criar um aspecto franzido num produto alimentar, tal como consta na reivindicação 4 em baixo. -4-

Nos modelos desta invenção, são utilizadas tripas franzidas tubulares em vez de folhas de película de película de tripa, e a extrusão dos produtos alimentares para a tripa, de dimensões superiores do que as da rede, provocam o aperto da rede em redor da tripa, deixando um aspecto franzido. Os produtos alimentares, sejam enchidos ou carnes de músculo inteiro, são extrudidos através de um tubo ou trompa através de uma embalagem franzida na qual uma película de colagénio comestível tubular foi franzida. Num modelo, a embalagem franzida é coaxial em relação a um tubo de rede no qual a rede, de diâmetro mais pequeno do que o da película de colagénio, foi franzida. À medida que os produtos alimentares saem da embalagem franzida e para a película tubular, expandem a película, empurrando essa película para fora e contra a rede. Visto que o diâmetro da película de colagénio é maior do que o da rede, a pressão dos produtos alimentares contra a película de colagénio origina um aspecto franzido nessa película. Noutro modelo, a rede é colocada num tubo amovível.

BREVE DESCRIÇÃO DOS DESENHOS A FIGURA 1 é uma vista em corte do aparelho de um modelo desta invenção. A FIGURA 2 é uma vista em corte de um modelo do aparelho desta invenção, ilustrando nele a película franzida. A FIGURA 3 é uma vista em corte de um modelo do aparelho desta invenção, ilustrando nele a rede franzida. A FIGURA 4 é uma vista vertical de um tubo amovível tal como utilizado num modelo desta invenção. -5 - A FIGURA 5 é uma vista em corte do aparelho desta invenção, com o tubo amovível da FIGURA 4 em funcionamento. A FIGURA 6 é uma vista de perspectiva de um suporte do tubo, tal como utilizado num modelo desta invenção. A FIGURA 7 é uma vista em corte de um modelo do aparelho desta invenção, com o suporte do tubo da FIGURA 6 em funcionamento. A FIGURA 8 é uma vista em corte de um modelo do aparelho desta invenção com o tubo amovível da FIGURA 4 nele directamente ligado através de uma tampa. A FIGURA 9 é um fluxograma de um modelo do método desta invenção. A FIGURA 10 é um fluxograma de um modelo do método desta invenção. A FIGURA 11 é uma vista lateral de uma película de colagénio comestível tubular que pode ser utilizada nesta invenção.

DESCRIÇÃO DETALHADA DOS MODELOS PREFERIDOS DA

INVENÇÃO

Enquanto a invenção pode ser sujeita a modelos de diferentes formas, os desenhos ilustram, e serão aqui descritos em detalhe, modelos específicos, tendo em conta que esta divulgação deverá ser considerada como um exemplo dos princípios da invenção, e não tem como objectivo limitar a invenção ao que aqui se encontra ilustrado e descrito. O aparelho (2) compreende uma embalagem franzida (10), um tubo de rede (20), e uma trompa de enchimento (30), tal como ilustrado na FIGURA 1. A trompa de -6- enchimento (30) é um tubo longo que se liga a, e sobressai, na horizontal de um aparelho padrão de preparação de alimentos, não ilustrado, tal como uma máquina de preparar enchidos. A película de colagénio comestível tubular (40) é franzida na trompa de enchimento (30) antes da utilização, tal como ilustrado na FIGURA 2, que ilustra a trompa de enchimento (30) com a película (40) franzida na trompa de enchimento (30). Tal como ilustrado na FIGURA 2, a película (40) é dotada de um diâmetro maior do que o diâmetro exterior da trompa de enchimento (30) . Por consequência, quando a película (40) é franzida na trompa de enchimento (30), a película (40) é disposta em cachos na extremidade a montante (32) da trompa de enchimento (30). A película de colagénio comestível tubular (40) pode ser tingida, e pode ser tingida num padrão, ver FIGURA 11. A película de colagénio comestível tubular (40) pode ser aromatizada, podendo ser aromatizada por defumação.

A embalagem franzida (10) é também um tubo (11) com um diâmetro maior do que o da trompa de enchimento (30), de modo que a película disposta em cachos (40) irá encaixar entre a trompa de enchimento (30) e a embalagem franzida (10). No modelo preferido, a embalagem franzida (10) possui um diâmetro de sete polegadas enquanto que a trompa de enchimento (30) possui um diâmetro de três polegadas. A embalagem franzida (10) é soldada na sua extremidade a montante (12) a uma chapa de apoio (16) . A chapa de apoio (16) liga-se à máquina de preparar enchidos e contém uma abertura (18) através da qual se estende a trompa de enchimento (30). Por consequência, a trompa de enchimento (30) encontra-se coaxial em relação a, e no interior, da embalagem franzida (10). A trompa de enchimento (30) pode -7 - estar confortavelmente localizada no interior da abertura (18) ou pode estar fechada com uma junta, ou pode ser directamente soldada à chapa de apoio (16). 0 tubo de rede (20) , num primeiro modelo, é um elemento tubular alongado (21) soldado a uma chapa de passagem (22) na sua extremidade a montante (24). O tubo de rede (20) liga-se à embalagem franzida (10) na extremidade a jusante (14) da embalagem franzida (10). De preferência, são utilizados fechos (28), vendidos com a marca QUICK LOCK®, mas são suficientes quaisquer meios de ligação convenientes, tais como pinos baioneta, pinos de fecho, fechos roscados, ajuste com aperto, ou qualquer outro que ligue a chapa de passagem (22) do tubo de rede (20) à embalagem franzida (10). Neste modelo, a rede (50) é franzida no tubo de rede (20), tal como ilustrado na FIGURA 3. A rede (50) possui um diâmetro mais pequeno do que o da película tubular (40) . Por consequência, o tubo de rede (20) possui um diâmetro intermédio ao da embalagem franzida (10) e ao da trompa de enchimento (30). No modelo preferido, o tubo de rede (20) possui um diâmetro de quatro polegadas.

Neste modelo, pode ser colocado um anel fracturado (60) na extremidade a jusante (26) do tubo de rede (20), para rectificar a libertação da rede (50) do tubo de rede. De preferência, contudo, é utilizado um rectificador não franzido para obter enchidos de comprimento compatível.

Um utilizador do aparelho (2) irá, de preferência, ter, pelo menos, dois tubos de rede (20). Enquanto que um tubo de rede (20) é ligado ao aparelho (2) e utilizado para fazer, por exemplo, enchidos, tal como será descrito em baixo, um tubo de rede sobresselente (20) estará no -8- processo de ter a rede (50) franzida nele. Muitas vezes a rede vem, de fábrica, enrolada em circunferência num tubo, e tem que ser franzida num tubo de rede (20), de preferência, através de um aparelho tal como o descrito no Pedido de Patente US 10/675440, Improved Net Rucking Apparatus Method, apresentado a 30 de Setembro de 2003.

Noutro modelo, a rede (50) adquirida já vem franzida num tubo amovível (70). O tubo amovível (70), tal como ilustrado na FIGURA 4 sem a rede (50), é, de preferência, de plástico e pode ser um plástico descartável ou reciclável. O tubo amovível (70) é uma secção tubular alongada (72) e uma placa de base (74) . Neste modelo, a placa de base (74) fecha na chapa de passagem (22), tal como ilustrado na FIGURA 5. A placa de base (72), de preferência, é configurada para fechar na chapa de passagem (22) com um dispositivo de fecho de baioneta (76), mas é suficiente qualquer tipo de dispositivo de ligação, tal como fechos (28), vendidos com a marca QUICK LOCK®, pinos de fecho, fechos roscados, ajuste com aperto, ou qualquer outro meio. Neste modelo, o utilizador do aparelho (2) não precisa ter vários tubos de rede (20) ou um aparelho de franzimento de rede em separado, pois a rede (50) é franzida no tubo de rede (70) por um vendedor externo.

De salientar que o anel fracturado (60) pode ser utilizado para rectificar a quantidade em que a rede (50) sai do tubo amovível (70).

Se for utilizado o tubo amovível (70), são possíveis vários dispositivos alternativos para o tubo de rede (2 0) . Num modelo, o tubo de rede (20) é como anteriormente descrito no que diz respeito à FIGURA 5. o tubo amovível (70) desliza sobre o tubo de rede (20) e -9- fecha na chapa de passagem (22) . 0 utilizador do aparelho (2) te, pois, a opção de utilizar a rede (50) já franzida nos tubos amovíveis (70), ou utilizar um aparelho de franzimento em separado, tal como anteriormente descrito para franzir a rede (50) no tubo de rede (20) .

Em alternativa, em vez do tubo de rede (20), pode ser utilizado um suporte do tubo (80), tal como ilustrado na FIGURA 6, juntamente com o tubo amovível (70). O suporte do tubo (80) possui, pelo menos, duas hastes, mas neste modelo, de preferência, deverá ser dotado de quatro hastes (82a,82b,82c e 82d), que alcançam e ligam o anel a jusante (84) e o disco de ligação (86) . O disco de ligação (86) é dotado com o mesmo diâmetro exterior que a embalagem franzida (10), e liga-se à embalagem franzida (10) através de fechos (28), vendidos com a marca QUICK LOCK®, do mesmo modo que a chapa de passagem (22) ligada à embalagem franzida (10) tal como descrito em cima. O disco de ligação (86) define uma abertura anular (88) através da qual se projecta a trompa de enchimento (30). A FIGURA 7 ilustra o suporte do tubo (80) ligado à embalagem franzida (10) . Nesta configuração, o tubo amovível (70) desliza sobre o suporte do tubo (80) e a placa de base (74) fecha-se no disco de ligação (86).

Noutro modelo, a tampa (90) é um disco liso que define a abertura anular (92) . A tampa (90) liga-se à embalagem franzida (10) através de fechos (28) vendidos com a marca QUICK LOCK®, do mesmo modo que a chapa de passagem (22) ligada à embalagem franzida (10) tal como descrito em cima. Neste modelo, a placa de base (74) do tubo amovível (70) fecha-se na tampa (90) com um dispositivo de fecho de baioneta (70) na chapa de passagem (22) tal como descrito - 10- em cima. Deste modo, o suporte do tubo (70) é directamente ligado à tampa (90), e, logo, à embalagem franzida (10), sem qualquer apoio interno, tal como ilustrado na FIGURA 8. Neste modelo, o tubo amovível (70) tem que ter resistência estrutural suficiente para manter uma configuração horizontal.

Na utilização do aparelho (2), a trompa de enchimento (30) sobressai da máquina de preparar enchidos e possui um comprimento de película de colagénio comestível tubular (40) nele franzido. A película (40) é protegida pela embalagem franzida (10), que rodeia o tubo de rede (20) próximo da extremidade a montante (24) do tubo de rede (20) . Nalguns modelos, o tubo de rede (20) estende-se a jusante da embalagem franzida (10) e mantém a rede (50) no lugar. Noutro modelo, a rede (50) é mantida no lugar no tubo amovível (70), que desliza ligeiramente sobre o tubo de rede (20) , sobre o suporte do tubo (80) ou fecha-se directamente na embalagem franzida (10) através de uma tampa (90) . Um aparelho de corte convencional (62) encontra-se localizado na extremidade a jusante (34) da trompa de enchimento (30). A película tubular (40) é franzida na trompa de enchimento (30) e para além da extremidade a jusante (34) da trompa de enchimento (30). A rede (50) rodeia a película (40) de maneira coaxial. Após a primeira utilização, a extremidade da rede (50) e a extremidade da película (40) são apertadas pelo aparelho de corte (62) . O grampo aqui utilizado irá ficar numa extremidade do primeiro enchido feito pelo aparelho (2) . (Contudo, atenção que o primeiro enchido é susceptível de conter algum ar. Recomenda-se o - 11 - esvaziamento da maior quantidade possível de ar do sistema antes da aplicação do primeiro grampo.)

Os enchidos de carne, produzidos na máquina de preparação de enchidos, são extrudidos sob pressão de maneira convencional no furo da trompa de enchimento (30). À medida que o enchido avança para jusante através da trompa de enchimento (30), empurra a película tubular (40) para fora da trompa de enchimento (30) e para fora da extremidade a jusante do aparelho (2) , e empurra a rede (50) para fora da trompa de rede (20) ou tubo amovível (70). À medida que a película (40) é empurrada para fora da trompa de enchimento (30), expande-se para fora contra a rede (50) da pressão do enchido de carne. Visto que a rede (50) possui uma diâmetro mais pequeno que o diâmetro da película (40), a película (40) será empolada pelos espaços na rede (50), originando o aspecto franzido objecto da invenção.

Após um comprimento suficiente de extrusão do enchido, o aparelho de corte (62) aperta a rede (50) e a película (40), aplica dois grampos e separa o enchido entre os dois grampos de modo convencional. O enchido está agora pronto para ser processado, como, por exemplo, cozedura ou defumação. O próximo enchido está pronto para ser enchido, tal como descrito em cima e o processo continua, tal como anteriormente estabelecido.

Os passos do método de um modelo desta invenção encontram-se ilustrados em forma de diagrama na FIGURA 9. Estes passos são para franzir a tripa tubular (40) na trompa de enchimento (30) (passo 100), colocar a trompa de enchimento (30) à embalagem franzida (10) (passo 102) , franzir a rede (50) no tubo de rede (20) (passo 104), ligar - 12- o tubo de rede (20) à embalagem franzida (10) (passo 106), apertar a extremidade a jusante da rede (50) e da película (40) para fechar uma extremidade de um tubo (passo 108), obrigar a sair os produtos alimentares através da trompa de enchimento (30) (passo 110), formar enchidos, ligar dois grampos, separar (passo 112) e repetir o processo (passo 114) .

Os passos de outro modelo encontram-se ilustrados no diagrama da FIGURA 10. Estes passos são o franzir a tripa tubular (40) na trompa de enchimento (30) (passo 200), colocar a trompa de enchimento (30) na embalagem franzida (10) (passo 202), instalar o tubo amovível (no qual a rede já se encontra franzida) na embalagem franzida (passo 204), apertar a extremidade a jusante da rede (50) e da película (40) para fechar uma extremidade de um tubo (passo 206), fazer sair produtos alimentares através da trompa de enchimento (30) (passo 208), formar enchidos, ligar dois grampos, separar (passo 210) e repetir o processo (passo 212).

Em qualquer um dos modelos descritos, o produto dos enchidos está pronto para processamento adicional, tal como cozedura e defumação. - 13-

REFERÊNCIAS CITADAS NA DESCRIÇÃO

Esta lista de referências citadas pelo requerente é apenas para a conveniência do leitor. A mesma não faz parte do documento de Patente Europeia. Embora muito cuidado tenha sido tomado na compilação das referências, erros e omissões não podem ser excluídos e o IEP não assume qualquer responsabilidade neste sentido.

Documentos de Patente citados na descrição • US 4958477 A, Winkler [0003] • US 5024041 A [0003] • US 10675440 B [0016]

Lisboa, 19/07/2010

Claims

- 1 - REIVINDICAÇÕES 1. Combinação de um aparelho para envolver com rede um produto alimentar, uma tripa e rede, compreendendo: uma tripa (40) com uma dimensão de enchimento quando enchida com um produto alimentar; uma rede (50); e um aparelho, incluindo: - uma trompa de enchimento (30) que define um furo para a recepção de produtos alimentares extrudidos e com uma dimensão de secção transversal, sendo que a dita trompa de enchimento recebe a dita tripa, a dita dimensão de enchimento da dita tripa é maior do que a dita dimensão de secção transversal da dita trompa de enchimento, e uma embalagem franzida (10) ligada de maneira coaxial à dita trompa de enchimento e dotada de uma dimensão exterior maior do que a dimensão exterior da dita trompa de enchimento, caracterizada por a rede (50) possuir uma dimensão exterior inferior à dita dimensão de enchimento; uma embalagem de rede (20) ligada à embalagem franzida (10) e de maneira coaxial em relação à dita trompa de enchimento para receber a dita rede, e pelo facto de os produtos alimentares extrudidos da dita trompa de enchimento para a dita tripa expandirem a dita tripa contra a dita rede para originar um aspecto franzido no -2- produto alimentar.
2. Um método para originar um aspecto franzido num produto alimentar, compreendendo: franzimento de uma tripa (40) com uma dimensão de secção transversal numa trompa de enchimento (30) dotada de uma dimensão de secção transversal inferior à dita dimensão de secção transversal de enchimento da dita tripa; franzimento de uma rede (50) dotada de uma dimensão de secção transversal inferior à dita dimensão de secção transversal de enchimento da dita tripa numa embalagem de rede (20); ligação da dita embalagem de rede à dita trompa de enchimento (30); extrusão de produtos alimentares através da dita trompa de enchimento, em que os produtos alimentares expandem a dita tripa contra a dita rede para originar um aspecto franzido no produto alimentar.
3. O método de acordo com a reivindicação 2, compreendendo ainda um aperto da dita tripa e da dita rede.
4. Um aparelho para originar um aspecto franzido num produto alimentar, compreendendo: uma trompa de enchimento (30) que define um furo para a recepção de produtos alimentares extrudidos e dotada de uma dimensão de secção -3- transversal, sendo que a dita trompa de enchimento (30) é adaptada para receber uma tripa franzida dotada de uma dimensão de secção transversal superior à dimensão de secção transversal da dita trompa de enchimento, uma embalagem franzida (10) ligada de maneira coaxial à dita trompa de enchimento e dotada de uma dimensão exterior superior à dimensão exterior da dita trompa de enchimento, caracterizado por uma embalagem de rede (2 0) ligada de forma amovível à dita embalagem franzida e de maneira coaxial em relação à dita trompa de enchimento e adaptada para receber a rede franzida dotada de uma dimensão exterior inferior à dita dimensão de secção transversal da dita tripa, e por os produtos alimentares, extrudidos através da dita trompa de enchimento, expandirem a dita tripa contra a rede para originar um aspecto franzido no produto alimentar.
5. A combinação de acordo com a reivindicação 1 ou o aparelho de acordo com a reivindicação 4, em que a dita embalagem de rede (20) está ligada de forma amovível à dita embalagem franzida (10).
6. A combinação de acordo com a reivindicação 5 ou o aparelho de acordo com a reivindicação 5, em que a dita embalagem de rede (20) inclui uma parede tubular (21) e uma chapa de apoio (16) à qual a parede tubular é ligada, -4- sendo que a dita chapa de apoio é ligada à dita embalagem franzida (10).
7. A combinação de acordo com a reivindicação 1 ou o aparelho de acordo com a reivindicação 4, em que a dita embalagem de rede (20) é constituída por pelo menos duas hastes (82a,82b, 82c, 82d) atravessadas entre um anel (84) ao qual estão ligadas e um disco de ligação (86), e uma embalagem a ele ligada incluindo uma parede (21) e uma chapa de apoio (16) à qual a parede está ligada.
8. A combinação de acordo com a reivindicação 7 ou o aparelho de acordo com a reivindicação 7, em que a dita embalagem da dita embalagem de rede (20) está ligada de forma amovível às ditas hastes.
9. A combinação de acordo com a reivindicação 1 ou o aparelho de acordo com a reivindicação 4, em que a dita tripa (40) e a dita rede (50) são tubulares.
10. A combinação ou o aparelho de acordo com a reivindicação 9, em que a dita embalagem de rede é tubular.
11. A combinação de acordo com a reivindicação 1, ou o aparelho de acordo com a reivindicação 3, compreendendo ainda um aparelho de corte.
12. A combinação de acordo com a reivindicação 4 ou o aparelho de acordo com a reivindicação 3, em que a dita tripa (40) é comestível. -5 -
13. A combinação de acordo com a reivindicação 1 ou o aparelho de acordo com a reivindicação 4, em que a dita tripa (40) é tingida.
14. A combinação ou o aparelho de acordo com a reivindicação 13, em que a dita tripa (40) é tingida num padrão.
15. A combinação de acordo com a reivindicação 1 ou o aparelho de acordo com a reivindicação 4, em que a dita tripa (40) compreende ainda um aromatizante. Lisboa 19/07/2010 FIG. 1

-2/ 11 - FIG.2

~77 -3/11 - [/' V / \ m ZZ223 FIG. 3 N V V s v s V N N N V iL G :z=h o IO -i. . i. o CM . ^ - i v JL í. -4/ 11 - FIG. 4

-5/11- FIG. 5

-6/11- FIG. 6 -6/11-

28 -7/ 11 - FIG. 7

- 8/11 - FIG. 8

100 -9/11-

Franzir a trina tubular (40) na tromba de enchimento (30)

m104105

Colocar a trompa de enchimento (3Φ) na embalagem franzida (Ί 0) ΞΞΧΞ- Dobra da rede (5#) no tubo de rede (20) 2«) "““"j Liuacão do tubo de Rede (20) à embalagem franzida (10) Apertar a extremidade a jusante da rede (50) e a tripa (40) para fecha-la num tubo I 110 Extrudir prodirtos alimentares através da trompa de enchimento (30) 11.2 Após a formação do enchido, agarrar dois grampos à extremidade a montante do enchido e cortar entre os dois grampos Repetir as vezes necessárias para fazer enchidos Figura 0 114 - 10/11 -

Extrudir produtos alimentares 1 através da trompa de enchimento {30t 210

Repetir as vezes necessárias para fazer enchidos Apos a formação do enchido, agarrar dois grampos ã extremidade a montante do enchido e cortar entre os dois grampos 212 - 11/11 - FIG. 11