PL85238B1 - - Google Patents

Description

Przedmiotem wynalazku jest zbiornik do fer¬ mentacji cylindryczno-stozkowy, którego po¬ wierzchnia boczna jest opasana równoleglymi sze¬ regami kieszeni chlodzacych lub grzejacych.Zbiornik jest przeznaczony do zastosowania przy nowym sposobie fermentacji, a w szczególnosci piwa.Produkcje piwa otrzymuje sie przez fermenta¬ cje brzeczki ze slodu jeczmienia i kukurydzy, aro¬ matyzowanej chmielem. Produkcja ta przebiega w kilku etapach, z których najwazniejszym i naj¬ bardziej delikatnym jest glówna fermentacja brzeczki.Po zakonczeniu fermentacji glównej, piwo pozo¬ stawia sie w spokoju najpierw w miejscu o tem¬ peraturze opadajacej powoli z 14,5°C do 6°C, a nastepnie w miejscu, w którym jest utrzymywana stala temperatura co najmniej 1°C. Pierwsze po¬ mieszczenie jest nazwane przechowalna ciepla, a drugie — przez analogie do panujacej tam tempe¬ ratury — przechowalnia zimna.Dotychczas stosowano trzy serie rozmaitych ka¬ dzi: do fermentacji wlasciwej, do przechowania cieplego i wreszcie do przechowania zimnego.Sposób ten wymaga instalacji bardzo zlozonej, tak ze wzgledu na przewody do przelewania z jed¬ nej kadzi do drugiej, jak i ze wzgledu na ko¬ nieczna i ogromna siec rurociagów do oczyszcza¬ nia. Wszystkie te instalacje sa wykonane ze stali nierdzewnej, a wiec wymagaja bardzo wielkich nakladów inwestycyjnych. Poza tym, zlozonosc po¬ laczen istniejacych miedzy soba wymaga obecno¬ sci duzej ilosci personelu nadzoru, rozmieszczone¬ go w rozmaitych waznych miejscach, aby mozna bylo szybko interweniowac w przypadku anormal¬ nego przebiegu jakiejkolwiek z faz kazdej ope¬ racji.Zbiornik wedlug wynalazku posiada na bocznych scianach czesci cylindrycznej, oraz na dolnej cze¬ sci stozkowej kieszenie poziome oziebiajace lub podgrzewajace. Kieszenie zbiornika umieszczone sa jedne nad drugimi w kilku poziomych pasach, przy czym kazdy pas jest indywidualnie polaczo¬ ny, za posrednictwem co najmniej dwóch kieszeni umieszczonych jedna za druga, z kilkoma obwoda¬ mi zasilajacymi.Specjalna konstrukcja tego zbiornika, jak rów¬ niez jego urzadzenie chlodzace lub podgrzewajace, umozliwiaja otrzymanie odpowiednich i stalych temperatur w scisle okreslonych strefach we¬ wnetrznej pojemnosci zbiornika. Poniewaz kon¬ strukcja zbiornika umozliwia zrealizowanie prze¬ chowania cieplego i przechowania zimnego w tej samej pojemnosci wewnetrznej zbiornika, a wiec tym samym upraszcza instalacje do przelewania oraz siec do oczyszczania. Dodatkowa korzyscia jest wiec znaczne obnizenie kosztów produkcji piwa.Oprócz tego, zbiornik wedlug wynalazku skraca czas produkcji piwa, a przede wszystkim umozli- 8523885238 3. 4 wia otrzymanie duzej ilosci piwa o stalym smaku i wygladzie.Przedmiot wynalazku jest uwidoczniony w przy¬ kladzie wykonania na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia zbiornik wyposazony w kieszenie po¬ laczone z przewodami przedstawionymi schema¬ tycznie, w widoku bocznym, fig. 2 — jedna kie¬ szen w czesciowym przekroju bocznym w wiekszej skali, fig. 2a — przymocowanie jednej kieszeni oziebiajacej w czesciowym przekroju bocznym, fig. 3 — zbiornik z koszulka z uwidocznieniem wlotów i wylotów, jak równiez rozmaitych prze- nikan rurociagów do korpusu zbiornika, w prze¬ kroju wzdluznym, fig. 4a, 4b, 4c, 4d, 4e, 4f,, 4g — przekroje rury centralnej na rozmaitych pozio¬ mach, przedstawiajace sukcesywne zwiekszanie liczby rur do pobierania próbek w rurze central¬ nej, fig. 5 — rurociag wlotowy zbiornika wedlug wynalazku, w widoku bocznym, fig. 6 — rurociag wlotowy zbiornika, w widoku poziomym, fig. 7 — zbiornik w przekroju wzdluz linii VII—VII ozna¬ czonej na fig. 3 z uwidocznieniem urzadzenia do odciagania, fig. 8 — zbiornik z uwidocznieniem calego urzadzenia do oczyszczania, w przekroju wzdluznym, fig. 9 — górna czesc urzadzenia do oczyszczania w widoku poziomym, fig. 10 — osio¬ wa czesc urzadzenia do oczyszczania w widoku po¬ ziomym.Zbiornik wedlug wynalazku, ma cylindryczna czesc centralna 1, czesc górna 2, stanowiaca kopu¬ le oraz czesc dolna 3 w ksztalcie stozka, którego wierzcholek jest skierowany ku dolowi i w któ¬ rego wierzcholku znajduje sie otwór 4 przezna¬ czony do spuszczania zawartosci zbiornika.Boczna powierzchnia scianki centralnej 1 zawie¬ ra kilka rzedów kieszeni chlodzacych 5 takiego samego ksztaltu, np. prostokatnego w rozwinieciu.W tym samym pasie o konstrukcji obwodowej do¬ okola powierzchni bocznej czesci 1, kieszenie 5 sa polaczone wzajemnie. Maja one otwory górne 8 i dolne 7. Jezeli otwory te nastepuja po sobie na róznych poziomach, laczy sie je z dolu do góry za pomoca przewodu 8. Jezeli otwory te nastepuja po sobie na tym samym poziomie, to tworza punkty zasilania dla przewodów 9 lub 10, two¬ rzac, w ten sposób obwód wydzielony, w którym co najmniej dwie kieszenie 5 sa polaczone seryj¬ nie.Ten sposób zasilania powtarza sie w kazdym pa¬ sie dla kieszeni umieszczonych na scianie bocznej czesci cylindrycznej 1.Kilka pasów kieszeni znajduje sie równiez na bocznej powierzchni czesci stozkowej. Ich liczba i ich ksztalt zmieniaja sie dla kazdego pasa. Roz¬ róznia sie od góry do dolu kieszenie 11, 12, 13 i 14. Tak jak poprzednio kieszenie te maja otwo¬ ry 6 i 7 polaczone miedzy soba przewodem 8.Dwie sieci rurociagów 15 i 16 zasilaja, jak po¬ przednio, oddzielnie dla kazdego pasa, co najmniej dwie kieszenie polaczone szeregowo.Caly uklad rurociagów daje duze mozliwosci miejscowej zmiany temperatury. Obecnie zostana omówione fig. 2 i 2a. Przekrój poprzeczny jedne¬ go kanalu ukazuje wewnetrzna konstrukcje kie¬ szeni.Na powierzchni bocznej czesci cylindrycznej 1 sa umieszczone luki metalowe 18 przyspawane do niej w punktach 17, tworzac w ten sposób komo¬ ry cyrkulacyjne 19 dla cieczy oziebiajacej lub pod¬ grzewajacej. Komory poprzeczne sa równolegle i wyposazone w przegrody, w ten sposób, ze moz¬ na uzyskac zejscie, a nastepnie podniesienie sie cieczy dla co najmniej dwóch komór kolejnych.Kopula 2 ma w swej czesci górnej zespól 20 rur o trzech ramionach do zasilania brzeczka lub do jej pobierania, co zostanie szczególowo opisane w dalszym ciagu.Na górnej powierzchni kopuly 2 sa umieszczone cztery wzierniki 21, po lewej stronie fig. 3, wzier¬ nik oswietleniowy 22, wlaz oraz króciec wyjscio¬ wy 23 do dwutlenku wegla. W miejscu przejscia kopuly 2 w czesc cylindryczna 1 i w dolnej cze¬ sci stozka 3, po prawej stronie fig. 3 przewidziano miejsce na króciec czystki 24.Poziomy wieniec podtrzymujacy 24a podtrzymu¬ je boczna scianke cylindryczna 1 i umozliwia ustawienie calego zbiornika spoczywajac na gór¬ nej sciance poziomej muru kolowego 24b. W srod¬ ku kopuly 2 znajduje sie, ukierunkowana i zamo¬ cowana swoim górnym koncem 25 rura srodko¬ wa 26, skladajaca sie z czesci glównej 27 prostej i pionowej, przechodzacej wzdluz osi cylindra 1 i stozka 3.Rura ta jest zagieta w okolicy polowy wysoko¬ sci stozka 3 w ten sposób, ze jej dolna czesc uko¬ sna 28 przechodzi prostopadle przez scianke bocz¬ na wspomnianego stozka w jego polowie. Koniec 29 rury 28 ma króciec ukosny 30 przeznaczony do odzyskiwania detergentu.Rura srodkowa 26 ma krócce 31 wszystkich krótkich rurek 32 do pobierania próbek oraz ru¬ rek dlugich 33, podtrzymywanych przez ramie ukosne 34. Rurki krótkie i rurki dlugie sa rozmie¬ szczone na zmiane wzdluz pionu rury 26 i sa prze¬ suniete katowo dookola osi rury. Na fig. 4a, 4b, 4c, 4d, 4e, 4f, 4g przedstawiono kolejne przekroje rury srodkowej ze wzrastajaca liczba oddzielnych rurek do pobierania próbek.Pobierajac próbki z rozmaitych rurek, mozna sprawdzac jednorodnosc piwa w róznych odleglo¬ sciach od srodka i w okolicy posredniej na wy¬ sokosciach wzrastajacych wzdluz czesci pionowej 27 rury 26 oraz na dlugosci odpowiadajacej uzy¬ tecznej wysokosci zbiornika.Dlugosc rurek do pobierania próbek zostala okreslona w celu prawidlowego przedstawienia jednorodnosci piwa w czesci uzytecznej zbiornika, biorac pod uwage cyrkulacje cieczy spowodowana przez prady konwekcyjne, istniejace w procesie fermentacyjnym.Na scianie bocznej czesci cylindrycznej i po pra¬ wej stronie fig. 3 znajduja sie rurki 35, rozmiesz¬ czone w plaszczyznach pionowych przesunietych katowo np. o kat 20°C jedna w stosunku do dru¬ giej.Rurki 35, polaczone z siecia rekuperacyjna, nie przedstawiona na rysunku, umozliwiaja pobieranie próbek z rozmaitych poziomów i z rozmaitych kierunków. 40 45 50 55 605 85238 6 Po lewej stronie rysunku przedstawiono, przesu¬ nieta w przestrzeni i rozmieszczona na rozmaitych poziomach, pierwsza serie rurek 36. Rurki te sa zamkniete na ich koncach wewnetrznych, opiera¬ ja sie na rurze srodkowej 26, a ich konce ze¬ wnetrzne dochodza do odpowiedniej scianki bocz¬ nej cylindra 1 i stozka 3. Dwie ostatnie rurki 37 i 38 sa krótsze od poprzednich i znajduja sie w dolnej wewnetrznej lewej czesci stozka 3. Sa one równiez przesuniete w przestrzeni i polaczone miedzy soba odnoga 39.Wiele innych rurek polaczonych jest z przewo¬ dem, nie przedstawionym na rysunku, dochodza¬ cym do wskazników i rejestratorów temperatury, co umozliwia uzyskanie dosyc wiernego obrazu rozmieszczenia temperatur w strefie uzytkowej wewnatrz zbiornika.Urzadzenia do przelewania i odciagania brzecz¬ ki, przedstawione sa na fig. 5, 6 i 7. Urzadzenia do przelewania brzeczki 20 skladaja sie z zespolu rur o trzech odgalezieniach 40, lekko nachylonych w stosunku do poziomu. Odgalezienia te spoczy¬ waja na podstawach pionowych 41 przymocowa¬ nych do górnej konstrukcji kopuly 2 i sa utrzy¬ mywane na tych podstawach za pomoca obejm 42.Odgalezienia sa zakonczone kolanami 43 pola¬ czonymi z pionowymi rurami 44 do przelewania za pomoca zlacza kolnierzowego 45 skrecanego srubami. Odgalezienia 40 rozmieszczone jedne w stosunku do drugich pod katem 120° zbiegaja sie i sa zasilane przez jeden zagiety przewód central¬ ny 46 polaczony z siecia zewnetrzna, nie przed¬ stawiona na rysunku.Zespól 20 jest przesuniety w stosunku do srod¬ ka 0 kopuly 2 i moze równiez sluzyc do pobie¬ rania piwa w okreslonej fazie procesu fermenta¬ cji. Rurociag do odciagania 47 sklada sie z kilku obwodów, umozliwiajacych skierowanie odciagane¬ go produktu badz na zewnatrz dla odrzucenia osadu brzeczkowego, badz do sieci rekuperacyjnej na przyklad drozdze lub produkt fermentacji, badz wreszcie umozliwiajacych recyrkulacje produktu fermentacji.W tym celu przewód glówny 48 jest polaczony z otworem 4 za posrednictwem zaworu 49. Prze¬ wód ten dzieli sie na dwie odnogi 50 i 51. Odno¬ ga 50 jest pojedyncza i sluzy do rekuperacji pi¬ wa, na polowie jej dlugosci jest z nia polaczona odnoga 52 wyposazona w obwód 53 i polaczenie z zestawem zewnetrznym.Odnoga 51 dzieli sie na trzy odnogi wtórne 56, 57, 58 przewidziane do odciagania plynów do ob¬ róbki fermentacyjnej lub do recyrkulacji piwa, przy czym kazde odgalezienie wtórne jest zaopa¬ trzone w zawór 56a, 57a, 58a. Odgalezienia 56 i 58 sa miedzy soba polaczone przewodem 59 z zawo¬ rem 59a.Urzadzenie do oczyszczania sklada sie z zespo¬ lu górnego 60 i zespolu osiowego 61, umieszczone¬ go dookola rury srodkowej 26 i wykorzystuja ja jako przewód zasilajacy w detergent, jak równiez do jego rekuperacji.Centralny przewód 62 zasila zespoly ponad ko¬ pula 2. Jest on polaczony z zespolem osiowym za posrednictwem zaworu 63, a z zespolem górnym za posrednictwem zaworu 64 i przewodu 65. Prze¬ wód 65 w swoim srodku zasila rurociag obwodo¬ wy 66, otwarty i wspólsrodkowy z kopula 2, ma- jacy odnogi 67 zewnetrzne w stosunku do ruro¬ ciagu 66 i rozmieszczone w równych odstepach.Rurociag 66 ma równiez cztery odnogi wewnetrz¬ ne 68. Wszystkie te odnogi maja kolana i przeni¬ kaja przez kopule 2 i sa zakonczone kulami pry¬ szniców 69 identycznymi dla obu rodzajów odga¬ lezien. Wsporniki 70 i 71 przymocowane w sposób trwaly do górnej powierzchni kopuly 2 utrzymuja dolne czesci tych odnóg w pozycji równoleglej do osi zbiornika.Dookola rury 26 sa umieszczone odnogi prosto¬ padle, analogiczne do poprzednich. Na fig. 8 przed¬ stawiono w przekroju siedem odnóg, a fig. 10 umozliwia zorientowanie sie co do ich ukierunko¬ wania. Odnogi majace dalsze odgalezienia sa oznaczone kilkoma liczbami. W ten sposób mozna sie zorientowac co do rozmieszczenia przestrzen¬ nego dwunastu odnóg oznaczonych od 72 do 83.Kazda z nich ma na swoim koncu kule pryszni¬ cowa, tak, jak i odnogi poprzednie, a najdluzsze maja ramiona ukosne 84 i 85 podtrzymywane przez rure srodkowa. Obwód do oczyszczania konczy sie na dolnym koncu rury 26 króccem ukosnym 30 do rekuperacji detergentu, pokazanym na fig. 3. PL

Claims (9)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Zbiornik do fermentacji, skladajacy sie z kor¬ pusu cylindrycznego zamknietego od góry kopula a od dolu czescia stozkowa z wierzcholkiem skie¬ rowanym ku dolowi, znamienny tym, ze sciany boczne czesci cylindrycznej (1) i dolnej czesci stoz¬ kowej (3) sa wyposazone w kilka pasów kieszeni poziomych (5), (11), (12), (.13), (14) oziebiajacych lub podgrzewajacych, umieszczonych jedne nad drugimi, przy czym kazdy pas jest oddzielnie po¬ laczony z kilkoma obwodami, zasilajacymi co naj¬ mniej dwie kieszenie polaczone szeregowo.
2. 2. Zbiornik wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze w osi obrotu zbiornika znajduje sie rura srodko¬ wa (26), w której jest umieszczony króciec (31) do pobierania próbek piwa do analizy oraz do zasila¬ nia zespolu osiowego (61) do oczyszczania zbiorni¬ ka.
3. 3. Zbiornik wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze jego czesc górna ma kilka krócców, przeznaczo¬ nych do przelewania lub pobierania brzeczki, do zasilania w dwutlenek wegla oraz do zasilania ze¬ spolu górnego (60) do oczyszczania.
4. 4. Zbiornik wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze przez powierzchnie boczna korpusu cylindryczne¬ go (1) przechodza rurki (35) i (36) odpowiednie do pobierania próbek i do kontroli temperatury, a otwór (4) do oprózniania zbiornika umieszczony jest w jego najnizszej czesci przez siec rurocia¬ gów (47).
5. 5. Zbiornik wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze kazda z kieszeni (5), (11), (12), (13), (14) ma dwa otwory górny (6) i dolny (7) polaczone miedzy so- 15 20 25 30 35 40 45 50 55 • 6085238 8 ba przewodem (8) jezeli otwory nastepuja po so¬ bie na róznych poziomach, a polaczonych z ze¬ wnetrznym obwodem zasilajacym jezeli otwory na¬ stepuja po sobie na tym samym poziomie.
6. 6. Zbiornik wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze króciec (31) jest polaczony z rurkami zewnetrzny¬ mi krótkimi (32) i dlugimi (33) prostopadlymi do rury srodkowej (26) i rozmieszczonymi wzdluz jej dlugosci.
7. 7. Zbiornik wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze górny zespól (60) do oczyszczania posiada zasilaja¬ cy przewód (65) polaczony do srodka rurociagu (66) kolowego, otwartego, wspólsrodkowego z ko¬ pula (2) i majacego liczne odgalezienia zewnetrz¬ ne (67) i wewnetrzne (68), odgalezienia te sa za¬ giete i przenikaja przez kopule (2) równolegle do osi (26), na koncu kazdego odgalezienia znajduja sie kule prysznicowe (69).
8. 8. Zbiornik wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze 10 15 20 osiowy zespól do oczyszczania (61) ma liczne od¬ nogi oznaczone liczbami od (72) do (83), rozmiesz¬ czone dookola rury (26), prostopadle do niej lub do jej przedluzenia i znajdujace sie na rozmaitych poziomach, przy czym odnogi dolne sa dluzsze i zamocowane do ramion ukosnych (84) i (85), wszystkie odnogi sa zakonczone kulami prysznico¬ wymi (69) identycznymi jak kule prysznicowe ze¬ spolu górnego (60).
9. 9. Zbiornik wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze z jednej strony rurociag do odciagania (47) ma jedna odnoge glówna (48) podzielona na dwie od¬ nogi wtórne (50) i (51), z których odnoga (51) jest podzielona dalej na trzy dalsze odnogi (56), (57), (58) zaopatrzone w zawory (56a), (57a), (58a), przy czym odnogi (56) i (58) sa polaczone pomiedzy so¬ ba przewodem (59) z zaworem (59a), a z drugiej strony, zespól wieloodnogowy (52) jest polaczony z odnoga (50). FIG.185238 FIG.3 2 a 26 ^NjOIULi285238 FIG.4b85238 F1G.5 20 FIG.7 2A VZ2 50-) <58 Q ^5685238 N. FIG.8 FIG.9 DN-7 — Zam. 2535/76 Cena 10 zl PL