PL67046B3 - - Google Patents

Description

Pierwszenstwo: Opublikowano: 16.1.1969 (P 131 215) 28.11.1973 67046 KI. 45&25/00 MKP AOlj 25/00 CZYTELNIA Twórca wynalazku: Kazimierz Kwapisz Wlasciciel patentu: Centralny Zwiazek Spóldzielni Mleczarskich (Okregowy Od¬ dzial w Kielcach), Kielce (Polska) Urzadzenie do ciaglego wytracania twarogu kazeinowego Przedmiotem wynalazku jest ulepszenie urzadzenia do ciaglego wytracania twarogu kazeinowego metoda ciagla kwasem mlekowym lub solnym stosowanym przy pro¬ dukcji kazeiny, stanowiacego przedmiot patentu nr 65526.Urzadzenie doi ciaglego wytracania twarogu kazeinowe¬ go wedlug patentu nr 65526 stanowi pojemnik cylindrycz¬ ny, dwustronnie otwarty wewnatrz którego umieszczone sa ipod kaitem 60°—70° dwie pólki mieszajace. Nad pierwsza pólke doprowadza sie przewodami nabialowymi mleko z wirówki i kwas mlekowy z zbiornika.Przewód do kwasu zakonczony jest wtryskiwaczem.Doplyw kwasu regulowany jest zaworem. Urzadzenie za¬ wiesza sie nad wanna twarozkarska. Praca urzadzenia polega na tym, ze mleko wprost z wirówki dostaje sie na pierwsza pólke i tam jest natryskiwane odpowiednia iloscia kwasu mlekowego. Wytracony twaróg kazeinowy razem z kwasem wpada do- wanny twarozkarskiej. Zawo¬ rem spustowym wanny odjprowadza sie kwas mlekowy, a twaróg zostaje w wannie. Urzadzenie to wykazuje na¬ stepujace wady: Przy wytracaniu twarogu kazeinowego w kilku wannach, urzadzenie trzeba przenosic nad kazda wanne co powoduje przerwy w produkcji. Brak regulacji wielkosci ziarna twarogu. Polki mieszajace ustawione przeciwstawnie pod duzym katem powoduja szybki od¬ plyw wytraconej masy uniemozliwiajacy laczenie sie twa¬ rogu w wieksze ziarna. Brak termometru i urzadzenia do pobierania prób przecietnych mleka utrudnial systema¬ tyczna kontrole calego procesu.Celem wynalazku dodatkowego jest usuniecie tych wad i niedogodnosci. Cel ten zostal osiagniety przez zastoso- 10 15 20 25 30 2 wanie dodatkowej pólki ruchomej umieszczonej pod urzadzeniem i polaczonej z nim przy pomocy sruby z nakretka motylkowa sluzaca do regulacji polozenia pól¬ ki. Pólka posiada rynne odjplywowa która wytracone ziarno przesylane jest do wanien twarozkarskich. Dno rynny przesylowej umieszczone jest powyzej dna pólki regulacyjnej, na skutek czego wyplyw masy moze na¬ stapic dopiero po wyrównaniu poziomów. Powoduje to przetrzymywanie masy i lepsze laczenie sie ziarna.Pólki mieszajace w urzadzeniu zostaly ustawione pod katem 90°. Na przewodzie doprowadzajacym mleko za¬ instalowano termometr oraz urzadzenie do pobierania prób mleka. Przez zastosowanie pólki ruchomej z ryn¬ na odplywowa eliminuje sie przerwy w produkcji po¬ wodowane przenoszeniem urzadzenia. Ruchoma pólka umozliwia regulacje wielkosci ziarna przez odpowied¬ nie podniesienie hib opuszczenie rynny przesylowej.Ustawienie pólek mieszajacych pod katem 90° powo¬ duje zmniejszenie predkosci odplywu masy i zabezpie¬ cza przed rozpyleniem tworzacego sie twarogu. Zain¬ stalowanie termometru w przewodzie nabialowym i pro¬ stego urzadzenia do pobierania prób zapewnia kon¬ trole procesu technologicznego.Przedmiot wynalazku jest przedstawiony w przykla¬ dzie wykonania na rysunku na którym fig. 1 przedsta¬ wia urzadzenie zawieszone nad wanna twarozkarska, fig. 2 urzadzenie w przekroju pionowym, fig. 3 urza¬ dzenie w widoku ogólnym, fig. 4 pólke regulacyjna z rynna przesylowa.Urzadzenie 1 razem z pólka regulacyjna 2 zawiesza 6704667046 sie nad wanna twarozkarska 4 na stojaku 5. Przewodem nabialowym 6 doprowadzane jest mleko chude z wi¬ rówki, przewodem 7 zakonczonym natryskiwaczem ply¬ nie kwas mlekowy. Pólka mieszajaca 8 ustawiona jest pod katem prostym do sciany 10 o lagodnym spadku wyprofilowanym w ksztalcie litery V na przestrzeni trzech czwartych pólki, liczac od jej otwartej strony.Przeciwstawna pólka 9 ustawiona jest równiez pod ka¬ tem prostym w stosunku do sciany zbiornika o lagod¬ nym spadku wyprofilowanym na calej dlugosci pólki w ksztalt litery V.Do pólki 9 zawieszona jest przy pomocy sruby z na¬ kretka motylkowa 12 pólka regulacyjna 2 z rynna od¬ plywowa 3. Przewód nabialowy 6 zaopatrzony jest w termometr 13 i króciec 14 do pobierania prób oraz pó¬ leczke 15: do ustawiania ^uteJki na próbke mleka. Dwa uchwyty 16 sluza do zawieszenia urzadzenia nad wan¬ na. Pólka regulacyjna 2 zbudowana jest w ksztalcie kola i jest zaktfttefcona "rynna * odjplywowa 3 o skosnie ulo»- zon|rch_scijmacli pojd k^tetm 120°.Urzadzenie wedlug wynalazku dziala nastepujaco: Mleko z wirówki podgrzane do temperatury 37°C po¬ dawane jest na pierwsza pólke, gdzie zastaje natryski¬ wane kwasem mlekowym o temperaturze 37°C, w wy¬ niku czego nastepuje wytracenie kazeiny z mleka. Ka¬ zeina razem z kwasem mlekowym splywa na druga pólke gdzie jest dodatkowo mieszana, a nastepnie do¬ staje sie na pólke regulacyjna, gdzie mieszanina zostaje przetrzymana az do powstania wiekszych ziarn. Z pól¬ ki regulacyjnej masa splywa rynna do wanny twaroz- karskiej.Po zapelnieniu jednej wanny pólke wraz z rynna, przekreca sie nad inna wanne nie przerywajac produk¬ cji. Kwas mlekowy (serwatka) w wannie po wytraceniu kazeiny winna miec 27° SH. W czasie wytracania kwas 5 mlekowy z wanny odprowadzany jest przez zawór od¬ plywowy wanny. PL

Claims (3)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Urzadzenie do ciaglego wytracania twarogu ka¬ jo zeinowego stanowiace pojemnik cylindryczny, dwustron¬ nie otwarty, wewnatrz którego zamocowane sa do scian na dwóch róznych poziomach przeciwstawnie dwie pól¬ ki mieszajace o ksztalcie wycinka kola, przy czym nad górna pólka zainstalowany jest przewód do doprowa- 15 dzenia mleka oraz przewód dla doprowadzenia kwasu mlekowego wedlug patentu nr 65526, znamienne tym ze pólki mieszajace (8, 9) ustawione sa w stosunku do sciany zbiornika (10) pod katem prostym, a do pólki dolnej (9) zamocowana jest ruchoma pólka regulacyjna 2o (2) z rynna od|plywowa (3), przy czym w przewód (6) do doprowadzania mleka wbudowany jest termometr (13) do kontroli temperatury mleka oraz króciec (14) do pobierania prób mleka.
2. 2. Urzadzenie wedlug zaistrz. 1 znamienne tym, ze 25 pólka regulacyjna (2) przymocowana jest do pólki (9) przy pomocy sruby z nakretka motylkowa (12) sluzaca do regulacji ustawienia pólki.
3. 3. Urzadzenie wedlug zastrz. 1 i 2 znamienne tym, ze pólka regulacyjna (2) ma ksztalt kola, a dno rynny 30 odplywowej (3) z która pólka (2) jest polaczona umie¬ szczone jest powyzej dna pólki regulacyjnej (2). WDA-l. Zam. 4836, naklad 90 egz. Cena zl 10,— PL