PL65526B1 - - Google Patents

Description

Opublikowane: 15.VII.1972 KI. 45g, 25/00 MKP AOlj 25/00 Twórca wynalazku: Kazimierz Kwapisz Wlasciciel patentu: Centralny Zwiazek Spóldzielni Mleczarskich (Okre¬ gowy Oddzial w Kielcach), Kielce (Polska) Urzadzenie do ciaglego wytracania twarogu kazeinowego Przedmiotem wynalazku jest urzadzenie do cia¬ glego wytracania twarogu kazeinowego.Obecnie wytracanie twarogu prowadzi sie w wannach zaopatrzonych w urzadzenie mieszajace reczne lub mechaniczne, zas kwas mlekowy do zaprawienia mleka znajdujacego sie w wannie podawany jest pompa.Przy takim wytracaniu otrzymuje sie ziarna róz¬ nej wielkosci, które w dalszym procesie obróbki nie dojrzewaja równomiernie co ma niekorzystny wplyw na jakosc koncowego produktu. Drugim mankamentem jest to, ze w wannie 3000 Itr. moz¬ na wytracic jednorazowo tylko 2000 Itr. mleka.Celem wynalazku jest osiagniecie ziarna twaro¬ gowego o jednakowej wielkosci, zwiekszenie wy¬ dajnosci wanny, skrócenie czasu niezbednego dla dojrzewania twarogu kazeinowego oraz eliminacja ciezkiej pracy ludzkiej.Cel ten zostal osiagniety dzieki urzadzeniu, któ¬ re stanowi cylindryczny pojemnik z blachy alu¬ miniowej dwustronnie otwarty, wewnatrz którego umieszczone sa jedna pod druga dwie pólki mie¬ szajace. Nad pierwsza pólka zainstalowane sa dwa przewody tj. przewód doprowadzajacy mleko z wi¬ rówki oraz przewód doprowadzajacy kwas mleko¬ wy.Doplyw kwasu reguluje sie zaworem. Urzadze¬ nie to umieszcza sie nad wanna, do której odpro¬ wadzany jest wytracany w urzadzeniu twaróg wraz z kwasem mlekowym. 10 Dzieki urzadzeniu wedlug wynalazku otrzymuje sie drobne ziarno twarogowe jednakowej wielkos¬ ci, co w rezultacie powaznie skraca czas dojrze¬ wania tak, ze cykl produkcyjny od momentu wy¬ tracenia twarogu do otrzymania suchej kazeiny trwa 8 godzin a nie jak dotychczas ponad 24 go¬ dziny.Przy trzy-zmianowej pracy zakladu w jednej wannie mozna wytracic 18.000 1. mleka. Zwieksza sie trzykrotnie wydajnosc wanny na jedna zmiane.Przedmiot wynalazku jest przedstawiony w przykladzie wykonania na rysunku na którym fig. 1 przedstawia urzadzenie w widoku ogólnym, fig, 2 urzadzenie w przekroju pionowym, fig. 3 urza- 15 dzenie w widoku z góry, fig. 4 natryskiwacz. Urza¬ dzenie stanowi cylindryczny pojemnik 1 z uchwy¬ tami 5, wewnatrz którego zamocowane sa na dwóch róznych poziomach do scian, pod katem 60—70° przeciwstawnie dwie pólki w ksztalcie wycinka kola z logodnym spadkiem ku srodkowi.Ponad pierwsza górna pólka 2 zainstalowany jest przewód 3 dla doprowadzania mleka z wirów¬ ki, a ponizej przewód 4 doprowadzajacy kwas mlekowy. Do przewodu doprowadzajacego 4 jest zamocowany zlaczem 6 natryskiwacz 7 zaopatrzo¬ ny w otwory 8. Ponadto przewód ten posiada za¬ wór regulacyjny 9.Urzadzenie wedlug wynalazku dziala nastepuja¬ co. Mleko z wirówki podgrzane do temperatury 37°C podawane jest na pierwsza pólke urzadze- 20 25 65 52665 526 3 4 nia przewodem 3 gdzie zostaje natryskiwane kwa¬ sem mlekowym podgrzanym do temperatury 37°C z natryskiwacza 7 w wyniku czego nastepuje wy¬ tracanie twarogu kazeinowego.Twaróg wraz z kwasem mlekowym splywa na druga pólke, gdzie jest dodatkowo mieszany, a na¬ stepnie dostaje sie do wanny twarozkarskiej. Nad¬ miar kwasu mlekowego z wanny odprowadzany jest zaworem spustowym. PL PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Urzadzenie do ciaglego wytracania twarogu ka¬ zeinowego znamienne tym, ze stanowi go pojem¬ nik cylindryczny (1) dwustronnie otwarty, wewnatrz którego zamocowane sa do scian na dwóch róz¬ nych poziomach pod katem 60°—70° przeciwstaw¬ nie dwie pólki (2) w ksztalcie wycinka kola z la¬ godnym spadkiem ku srodkowi, przy czym nad pierwsza górna pólka (2) zainstalowany jest prze¬ wód (3) dla doprowadzenia mleka oraz przewód (4) dla doprowadzania kwasu mlekowego.

2. Urzadzenie wedlug zastrz. 1, znamienne tym, ze do przewodu (4) dla doprowadzenia kwasu mle¬ kowego zamocowany jest zlaczem (6) natryski- wacz (7). 10KI. 45 g, 25/00 65 526 MKP A 01 j 25/00 irf k PL PL