Pierwszenstwo: Opublikowano: 30.VIII.1969 57825 KI. 6 a, 15/02 MKP C 12 c UKD /l/l (* Wspóltwórcy wynalazku: mgr inz. Wlodzimierz Jasinski, doc. dr inz. Ro¬ man Koch, mgr inz. Mieczyslaw Sosnowski Wlasciciel patentu: Wroclawskie Zaklady Przemyslu Spirytusowego, Wroclaw (Polska) Sposób prowadzenia procesu rozmnazania drozdzy i urzadzenie do stosowania tego sposobu Przedmiotem wynalazku jest sposób prowadze¬ nia procesu rozmnazania drozdzy i urzadzenie do stosowania tego sposobu.Rozmnazanie drozdzy polega w zasadzie na pro¬ wadzeniu fermentacji brzeczki drozdzowej, w wa¬ runkach aerobowych w odpowiedniej temperatu¬ rze, która powinna byc stala, niezaleznie od pory dnia i roku. Poniewaz proces fermentacyjny jest egzotermiczny, celem zachowania stalej tempera¬ tury zachodzi koniecznosc ciaglego chlodzenia.Napowietrzanie ma na celu maksymalne nasyce¬ nie srodowiska fermentacyjnego tlenem, który dy- funduje przez blone komórkowa do wnetrza ko¬ mórki. Intensywne nasycenie srodowiska tlenem nastepuje wtedy, gdy powierzchnia zetkniecia sie cieczy z powietrzem jest duza.Znane sposoby napowietrzania polegaja na sto¬ sowaniu umieszczonych na dnie kadzi fermenta¬ cyjnej urzadzen z nieruchomymi elementami do wtlaczania i rozdrabniania powietrza, które w po¬ staci pecherzyków unosi sie ku górze nasycajac srodowisko tlenem. Sa to na przyklad belkotki, swiece, plytki ceramiczne.Znane sa tez umieszczone na dnie kadzi urza¬ dzenia z ruchomymi elementamf na przyklad smi¬ glami, bebnami, rury Segnera jak i urzadzenia na¬ powietrzajace umieszczone poza kadzia.We wszystkich wymienionych urzadzeniach ko¬ nieczne jest stosowanie sprezonego powietrza. Po¬ wietrze to doprowadzane jest zawsze u dolu kadzi 10 15 20 30 i aby wtloczyc je do kadzi wymagne jest pokona¬ nie cisnienia hydrostatycznego slupa cieczy znaj¬ dujacej sie kadzi. Przy wysokosci slupa cieczy do¬ chodzacej np. do 4,5 m, nalezy wytworzyc cisnie¬ nie powietrza co najmniej 0,45 atm. Na skutek sprezania powietrza nastepuje jednak jego ogrza¬ nie. Sprezone, a wiec podgrzane powietrze wtla¬ czane do kadzi wnosi do srodowiska fermentacyj¬ nego cieplo, niezaleznie od ciepla wytwarzanego podczas procesów egzotermicznych. Celem odpro¬ wadzenia ciepla i utrzymania stalej temperatury dotychczas stosuje sie chlodzenie polegajace na przetlaczaniu wody przez umieszczona wewnatrz kadzi spirale rurowa lub na polewaniu woda zew¬ netrznych powierzchni plaszcza kadzi.Zuzycie wody do chlodzenia srodowiska fermen¬ tacyjnego jest bardzo duze. Wykorzystywanie du¬ zych ilosci wody chlodzacej wymaga eksploatacji, najczesciej oddzielnych, ujec wodnych, pompowni, wiez chlodniczych, których utrzymanie jest dro¬ gie.Przedstawione niedogodnosci moga byc calkowi¬ cie wyeliminowane poprzez prowadzenie procesu rozmnazania drozdzy sposobem wedlug wynalazku i przy zastosowaniu urzadzenia do realizacji tego sposobu.Istota sposobu wedlug wynalazku polega na tym, ze brzeczke drozdzowa wprowadza sie od góry do kadzi zaopatrzonej w uklad pólek pianowych, zas od dolu w kierunku prostopadlym do kazdej z 578253 pólek przetlacza sie strumien powietrza doprowa¬ dzonego przez wentylator tak, aby brzeczka w ka¬ dzi byla przez caly 'czas mieszana. Z dna kadzi czesc brzeczki w postaci zacieru drozdzowego zo¬ staje odprowadzona na zewnatrz, a czesc utrzy¬ muje sie w obiegu kolowym.Urzadzenia do stosowania przedmiotowego spo¬ sobu przedstawione jest w przykladzie wykonania na zalaczonym rysunku.Urzadzenie to stanowi kadz 1 zaopatrzona w uklad perforowanych pólek pianowych 2, z których kazda zaopatrzona jest w przelew 3 tworzacy zamkniecie hydrauliczne 4. Pod najnizsza pólka 2 umieszczony jest przewód 5 doprowadzajacy stru¬ mien powietrza skierowany do góry, przechodzacy przez pólki 2 i utrzymujacy doprowadzona do ka¬ dzi 1 przewodem 6 brzeczke na pólkach 2 w stanie spienionym. Na zewnatrz kadzi 1 zamieszczony jest uklad skladajacy sie z przewodu 7, pompy 8 oraz przewodu 9, utrzymujacy czesc zacieru drozdzo¬ wego, gromadzacego sie na dnie kadzi 1, w obie¬ gu kolowym oraz przewód 10, odprowadzajacy czesc zacieru drozdzowego na zewnatrz. Górna pólka 2 w kadzi 1 zaopatrzona jest w regulator doplywu brzeczki w postaci pionowej plyty 11, umieszczonej przeciwlegle do górnego przelewu 3.W pokrywie kadzi 1 wykonany jest kanal 12 do¬ plywu powietrza.Dzialanie urzadzenia jest przedstawione ponizej.Ciecz stanowiaca brzeczke drozdzowa doprowadzo¬ na do kadzi 1 przewodem 6 wyplywa z regulatora 11 doplywu cieczy grawitacyjnie na górna pólke pianowa 2, gdzie na skutek zetkniecia sie ze stru¬ mieniem powietrza wyplywajacego od dolu i za-, chodzacych zjawisk hydrodynamicznych przeksztal¬ ca sie w uklad pionowy. W postaci piany ciecz przeplywa wzdluz górnej pólki 2 i poprzez prze¬ lew 3 splywa do zamkniecia hydraulicznego 4, gdzie piana z powrotem zmienia sie w ciecz. Z zamkniecia hydraulicznego 4 ciecz wyplywa na nizsza pólke 2, na której znowu przechodzi w uklad pianowy i przeplywajac wzdluz tej pólki poprzez przelew 3 splywa do nizszego zamkniecia hydraulicznego 4. Zaleznie od regulacji cyrkulacji czesc cieczy przewodem 10 skierowana zostaje na 57825 4 zewnatrz jako zacier drozdzowy, a czesc przewo¬ dem 7 oraz za pomoca pompy 8 przewodem 9 do kadzi 1 na górna pólke 2 i ponownie poddana zo¬ staje przedstawionemu procesowi rozmnazania 5 drozdzy.Urzadzenie wedlug wynalazku moze byc ewen¬ tualnie wykorzystane do chlodzenia innych sro¬ dowisk, których temperatura winna ulec obnizeniu. io PL