POLSKU lutznimin wm FIIEITIIT Fil OPIS PATENTOWY Patent dodatkowy do patentu Zgloszono: PierwBjefofcwo: 30.VII.1965 (PI10 278) Opublikowano; 31.ni.19S7 53128 KI. 66 b, 14/01 MKP A22c UKD -ni Wspóltwórcy wynalazku: Bronislaw Lotocki, Henryk Mielnik Wtaftciciel patentu: Zaklady Miesne, Chorzów (Polska) Sposób odmiesniania nózek gotowanych i urzadzenie do stosowania tego sposobu Przedmiotem wynalazku jest spo6Ób odmiesnia¬ nia nózek gotowanych i urzadzenie sluzace do za¬ stosowania tego sposobu, znajdujace zastosowa¬ nie w przetwórniach wedliniarskich, w przemy¬ sle miesnym oraz w zakladach garmazeryjnych.Obecnie odmiesniania nózek gotowanych doko- nywuje sie recznie iw ten sposób, ze gotowana nóz¬ ke trzyma sie w rece i za pomoca noza oddzie¬ la sie mieso od kosci. Ten sposób postepowania jest bardzo pracochlonny, poddawane takiej ob¬ róbce nózki odmiesniane sa bardzo niedokladnie, co powoduje wysokie straty surowcowe.Na straty te skladaja sie straty w surowcu miesnym, poniewaz czesc miesa pozostaje przy kosci, a ponadto róznica w cenie kosci, które sa niedokladnie oczyszczone.Dotychczas stosowany sposób jest niehigienicz¬ ny i stwarza mozliwosc zainfektowania miesa.Sposób odmiesniania nózek gotowanych, stano¬ wiacy przedmiot wynalazku, wad tych nie po¬ siada. Polega on na odmiesnianiu nózek gotowa¬ nych mechanicznie w urzadzeniu sluzacym do sto¬ sowania tego sposobu, w którym nózki gotowane poddawane sa ruchowi wirowemu, co powoduje oddzielenie sie miesa od kosci, a nastepnie od¬ dzielone od kosci mieso na skutek tegoz ruchu wi¬ rowego i wytworzonej nim sily odsrodkowej wtla¬ czane jest przez otwory w plaszczu urzadzenia do pojemnika na mieso. 10 15 20 25 Odtmiesnianie nózek gotowanych tym sposobem daje znaczne zwiekszenie wydajnosci pracy eli¬ minujac zupelnie reczna prace przy odmiesnianiu nózek, przyspiesza czas trwania produkcji i ob¬ niza koszty produkcji, pozwala na wyeliminowa¬ nie strat surowcowych przez dokladne odmiesnia- nie nózek, stwarza korzystniejsze mozliwosci wykorzystania kosci, jako surowca ubocznego, po¬ prawia warunki sanitarne produkcji, co rzutuje na poprawe jakosci gotowych produktów.Urzadzenie stanowiace przedmiot wynalazku ob¬ slugiwane jest przez dwie osoby i zastepuje pra¬ ce 15 pracowników, przy czym czas zuzyty na wy¬ konanie pracy dotychczas stosowanym sposobem dla kazdego pracownika wynosi 3 godziny, nato¬ miast czas pracy urzadzenia wedlug wynalazku, obslugiwanego przez dwie osoby, wynosi dla takiej samej ilosci surowca 30 minut.Wyeliminowanie strat surowcowych miesa daje uzysk surowca w wysokosci od 5 do 8% wagi su¬ rowca.Róznica pomiedzy cena 1 kg kosci technicz¬ nych a kosci przeznaczonych do produkcji zelaty¬ ny wynosi okolo 6 zl. Uzyskiwanie kosci zdatnych do produkcji zelatyny ma znaczenie antyimporto¬ we, poniewaz zelatyna jest produktem importo¬ wanym.Urzadzenie sluzace do stosowania sposobu we¬ dlug wynalazku przedstawione jest na rysunkach, na których fig. 1 przedstawia urzadzenie w wido- 5312853128 ku z boku, fig. 2 urzadzenie w przekroju podluz¬ nym, fig. 3 urzadzenie w widoku z góry.Urzadzenie spoczywa na podstawie 1, wykonanej ze stali profilowej i posiadajacej ksztalt stozka. Do podstawy 1 umocowany jest pojemnik 2 na mieso.Pojemnik ten posiada ksztalt walca. Wewnatrz po¬ jemnika 2 na czterech bolcach przechodzacych przez dno pojemnika i laczacych sie z podstawa, osadzony jest korpus 3 wirówki, posiadajacy ksztalt cylindra. Plaszcz korpusu do wysokosci 4/5 swojej wysokosci od podstawy wyposazony jest w otwory o przekroju 8 mm, tworzace sito.W górze korpusu wirówki znajduje sie opaska z blachy, do której umocowany jest zamek pozwa¬ lajacy na zacisniecie palaka 4. Palak 4 wyposa¬ zony jest w otwór z tuleja na os wirnika 5. Do kor¬ pusu wirówki umocowane sa po jego zewnetrznej stronie dwa uchwyty 6,; umozliwiajace zdejmowa¬ nie korpusu wirówki. W plaszczu pojemnika 2 znajduje sie zamkniety zasuwa 7 otwór 8 stano¬ wiacy spust dla masy miesa zgromadzonej w po¬ jemniku.Os wirnika 5 ulozyskowana jest w podstawie 1 w lozyskach w obudowie 9 i jej dolna czesc tkwi w tulei urzadzenia napedowego 10. Górna czesc osi wirnika 5 wklada sie do tulei palaka 4. Do osi wirnika 5 umocowane 6a pod katem 120° skrzy¬ dla wirnika 11 posiadajace ksztalt prostokata.Skrzydla 11 umocowane sa w taki sposób, alby po¬ szczególne prostokaty mijaly sie.Naped 10 wirnika stanowi silnik elektryczny, przenoszacy naped na os wirnika za posrednic¬ twem przekladni i sprzegla.Dzialanie urzadzenia polega na odmiesnianiu nó¬ zek gotowanych wsypywanych do wewnatrz kor¬ pusu wirówki, pomiedzy skrzydla wirnika, po¬ przez ruch obrotowy wirnika, poruszanego nape- i dem elektrycznym dookola jego osi. Oddzielone od kosci i rozdrobnione mieso, w wyniku ruchu ob¬ rotowego skrzydel wirnika i wytworzonej w wy¬ niku tego ruchu sily odsrodkowej, zostaje wtloczo¬ ne przez otwory w korpusie do pojemnika wirów- 10 ki, skad przez spust zostaje przerzucone do wan¬ ny lub na transporter.Kosci .pozostaja wewnatrz korpusu wirówki i zo¬ staja usuniete po zdjeciu korpusu wirówki osa¬ dzonego na bolcach. ii PL